有名店がこっそり教えるプロテクです
どれも自宅に有るものを使ってひと工夫で料理がプロの味に早変わりしていました
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晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
ふわとろオムライス
ふわとろオムライス
歌舞伎の名優たちが愛した名店「銀座 喫茶ｙｏｕ」さんの山田由紀さんが教えてくださいました
卵を電子レンジでチンするだけでふわとろオムライス
プロテク
?@ 生クリームとマーガリンを混ぜた卵の1/3を電子レンジで３０秒加熱
?A フライパンで残りの卵と合わせて作る
（フライパンの上で普通の卵をひきその上に電子レンジで加熱した物をのせます）
フワフワオムライスが完成します
喫茶YOU
住所 〒104-0061 東京都中央区 銀座４丁目１３−１７
電話 03-6226-0482
晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
本格肉じゃが
本格肉じゃが
創業８０年年の老舗「日本橋ゆかり」さんの野長喜三夫さんが教えてくださいました。
キッチンペーパーと鰹節で本格肉じゃが
プロテク
?@ キッチンペーパーで鰹節をサンドしてそれを落とし蓋として使う
（だしパックの代わりになりアクも吸い取りますので、透き通った煮汁の肉じゃがになります）
?A ２０分間煮て、常温まで冷やし、しっかり寝かせる
日本橋 ゆかり
住所 〒103-0027 東京都中央区 日本橋3丁目2−14
電話 03-3271-3436
晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
サクサクとんかつ
サクサクとんかつ
ミルフィーユカツで有名な「キムカツ」さんの国兼亜紀子さんが教えて下さいました。
天ぷら粉とマヨネーズで衣がはがれない！？サクサクとんかつ
プロテク
?@ 天ぷら粉とマヨネーズをボールに入れる
?A 肉をボールに入れくぐらせてそこに衣を付ける
（マヨネーズはクリーム状で油分がころもを剥がれにくくする）
キムカツ 恵比寿本店
住所 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿４丁目９−５
電話 03-5420-2929
晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
ダンチューで世界一のポテトサラダと紹介された「青山ぼこい」さんの安本秋男さんが教えて下さいました。
砂糖を入れるだけでパサつかないポテトサラダ
プロテク
?@ メークイーンを１?p弱に小さく切る
?A 鍋に卵とコンソメを入れます
?B そこに砂糖を入れます
（砂糖を入れると保水性が上がりパサつかなくなります）
一日たってもパサつきません
ぼこい
住所 〒107-0062 東京都港区南青山５丁目１３−２
電話 03-3407-2031
晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
ふっくら卵焼き
ふっくら卵焼き
本格肉じゃがに引き続き「日本橋ゆかり」さんの野長喜三夫さんが教えてくださいました。
片栗粉を入れるだけで冷めてもふっくら卵焼き
プロテク
?@ 卵に砂糖と片栗粉を入れて混ぜます
（保水性が高く、出汁を片栗粉が閉じ込める）
?A あとは通常通り作るだけです
晩ごはん革命！有名店の超簡単裏ワザ大放出
牛丼
牛丼
教えて下さったのは「肉めし岡むら屋」さんです
味噌で味付けするだけで味の染みた柔らか牛丼
プロテク
?@ 鍋に麺つゆとお味噌、生姜を入れます
（少し濃いめの味付けにする）
?A しゃぶしゃぶと１５秒煮て完成
（牛肉は煮過ぎない事で柔らかく仕上がる）
岡むら屋
住所 〒105-0003 東京都港区新橋２−１６−１ ニュー新橋ビル 1F
電話 03-5510-7201
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