ガシガシ？ゴシゴシ？
水が透明になるまで？
それは昭和の常識なのだとか。
一昔前とは、お米の製品や環境も違うし、
炊飯器の性能も違います。
じゃあどうするのが正解なのでしょう？
?@水を入れてできるだけすばやく捨てる。
この1回目は乾燥したお米が水を吸い込むので、
ミネラルウォーターとか、いい水だとなお良し。
?Aもう１回水を入れてささっと捨てる。
この２回目までをモタモタしていると、
お米の汚れとかが染み込んでいっておいしくなくなる。
?B水を足さない状態で、20回かき混ぜる。
水を少し足して、捨てる。
?C水を足さない状態で、10回かき混ぜる。
水を少し足して、捨てる。
これで完了。
あとは分量通りのお水入れて、炊飯。
ずいぶんあっさりと終わっちゃいましたが、
今のお米だとこのくらいがちょうどよくて、
ガシガシとぎすぎちゃうと美味しくなくなっちゃうそうです。
あと、ひと昔前に言われていた、
お米を炊くときにお酒や炭をいれる、
という裏技？がありましたが、
あれも、今時には通用しないそうです。
炭はよけいな臭いなどをとって、
ごはんを美味しく炊く、
という作用があるのですが、
今の市販米はもともと臭いなどが少ない状態なので、
炭を入れても、なんのメリットもないそうです。
あと、お酒を入れて炊いてしまうと、
炊飯器の釜のコーティングが溶けてしまうという
恐ろしい現象が起こるらしく、
メーカーさんがNGと言っていました。
美味しいお米を炊くためには、
正しい方法でお米をといだら、
お水を入れてスイッチONですね。
