常夜鍋 スレ
クリスマスの油っこいのもいいけど
あっさりした鍋もね
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… 1無念Nameとしあき23/12/27(水)10:34:15No.1169935371+
1703640855599.jpg-(499512 B)
499512 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
… 2無念Nameとしあき23/12/27(水)10:34:23No.1169935396+
1703640863332.jpg-(589686 B)
589686 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
… 4無念Nameとしあき23/12/27(水)10:48:22No.1169938064そうだねx6
実際毎晩食べてたら結石になったりしないんだろうか
… 5無念Nameとしあき23/12/27(水)10:51:33No.1169938702そうだねx1
酒多くね
… 6無念Nameとしあき23/12/27(水)10:51:43No.1169938728+
実際これだけだと味が薄いんで味覇とか入れるといい
… 7無念Nameとしあき23/12/27(水)10:52:20No.1169938840そうだねx2
>酒多くね
日本酒100％は失敗するとおもう
俺は50％水50％にしてる
… 8無念Nameとしあき23/12/27(水)10:53:23No.1169939060そうだねx1
鶏むね肉でやってる
酒入れ忘れる
… 10無念Nameとしあき23/12/27(水)11:09:11No.1169941879そうだねx3
なんだかんだで普通の鍋になるやつ
… 11無念Nameとしあき23/12/27(水)11:11:22No.1169942259+
ほうれん草どっさりあるから鍋で消費するか
… 12無念Nameとしあき23/12/27(水)11:12:37No.1169942517+
>1703640863332.jpg
結構めんどくさくない？
… 13無念Nameとしあき23/12/27(水)11:14:37No.1169942868そうだねx4
>ほうれん草どっさりあるから鍋で消費するか
一度別のお湯で下茹ですることをオススメする
1分くらいでいい
… 14無念Nameとしあき23/12/27(水)11:17:51No.1169943515+
白菜でやったり
… 15無念Nameとしあき23/12/27(水)11:19:19No.1169943811+
やっぱりアクは取るべきか
… 16無念Nameとしあき23/12/27(水)11:19:44No.1169943892そうだねx1
>あっさりした鍋もね
豚の油でかなりこってりするぜ
それがうまいんだが
俺は薄切りニンニクもアホほど入れる派
… 17無念Nameとしあき23/12/27(水)11:20:44No.1169944078+
>やっぱりアクは取るべきか
絶対にな
ほうれん草はそのまま茹でたの食べるとザラザラする
あと健康にも悪い
… 18無念Nameとしあき23/12/27(水)11:21:20No.1169944181そうだねx1
>>あっさりした鍋もね
>豚の油でかなりこってりするぜ
>それがうまいんだが
>俺は薄切りニンニクもアホほど入れる派
俺はしょうがをたっぷり入れてる
温まるぞ
… 19無念Nameとしあき23/12/27(水)11:24:34No.1169944769+
>>1703640863332.jpg
>結構めんどくさくない？
誰も手間がかからない鍋の話なんかしていない
毎日食える鍋の話をしてんだよ
ハゲ
… 20無念Nameとしあき23/12/27(水)11:24:51No.1169944828+
この年になってもどれがアクが分からない
カレー作ってる時も恐らくコレがアクだろうと思ってすくってる
… 21無念Nameとしあき23/12/27(水)11:26:06No.1169945085+
常夜鍋ってどこの地方の料理？北海道？
… 22無念Nameとしあき23/12/27(水)11:26:45No.1169945218そうだねx2
>この年になってもどれがアクが分からない
表面に浮いてくる泡立ったカスみたいなやつ
… 23無念Nameとしあき23/12/27(水)11:26:56No.1169945242+
>この年になってもどれがアクが分からない
>カレー作ってる時も恐らくコレがアクだろうと思ってすくってる
豚肉とか牛肉だと凄いわかりやすいよアク
水面上にゴミみたいなのが出てくるだろ
しゃぶしゃぶだとあからさまにわかる
… 24無念Nameとしあき23/12/27(水)11:27:27No.1169945336+
> 常夜鍋 ってどこの地方の料理？北海道？
鍋の一種だからどこでも
… 25無念Nameとしあき23/12/27(水)11:28:22No.1169945516+
>常夜鍋ってどこの地方の料理？北海道？
中国の夜食として魯山人が広めた料理
… 26無念Nameとしあき23/12/27(水)11:28:24No.1169945525そうだねx1
レンチンして水洗いしてもアクは抜けるっぽい
… 27無念Nameとしあき23/12/27(水)11:29:39No.1169945750+
常世のことよ
… 28無念Nameとしあき23/12/27(水)11:30:20No.1169945892+
> 常夜鍋 ってどこの地方の料理？北海道？
向田邦子が広めたから東京かな
… 29無念Nameとしあき23/12/27(水)11:34:12No.1169946676+
こないだほうれん草の下茹でしすぎたか緑色のゆで汁になってしまった
… 30無念Nameとしあき23/12/27(水)11:35:13No.1169946871+
>常世のことよ
黄泉竈食じゃねーか
… 31無念Nameとしあき23/12/27(水)11:36:40No.1169947172+
常備してるのは料理酒しかないんだけど3割も使ったら塩気どうなんだろう
… 32無念Nameとしあき23/12/27(水)11:38:29No.1169947516+
>常備してるのは料理酒しかないんだけど3割も使ったら塩気どうなんだろう
酒に塩気があるのはお前が暗殺されそうになってんだよ
… 33無念Nameとしあき23/12/27(水)11:40:06No.1169947844そうだねx1
ほうれん草じゃなく小松菜やニラじゃダメなの？
… 34無念Nameとしあき23/12/27(水)11:40:09No.1169947853そうだねx2
>常備してるのは料理酒しかないんだけど3割も使ったら塩気どうなんだろう
塩分入ってない料理酒使うか日本酒使いなさい…
… 35無念Nameとしあき23/12/27(水)11:41:49No.1169948141そうだねx3
作ってみようと思うけど結局豚白菜鍋食ってる
… 36無念Nameとしあき23/12/27(水)11:43:29No.1169948446そうだねx1
>ほうれん草じゃなく小松菜やニラじゃダメなの？
好きにアレンジしたらいいじゃない自分なら春菊が好きだから春菊でやる
上でも言われてるがやりすぎて普通の寄せ鍋になったりするかもだが
… 37無念Nameとしあき23/12/27(水)11:43:47No.1169948522+
シュウ酸が怖いから一旦別で湯がいて欲しい
… 38無念Nameとしあき23/12/27(水)11:44:21No.1169948639+
>ほうれん草じゃなく小松菜やニラじゃダメなの？
食感だいぶかわるけど小松菜やチンゲンサイでもうまそう
安売りしてる時だけほうれんそうにする
… 39無念Nameとしあき23/12/27(水)11:44:31No.1169948671+
料理酒っていろいろ入ってるよね
無いのもあるけど
… 40無念Nameとしあき23/12/27(水)11:44:41No.1169948703+
加塩タイプの料理酒なんてあるの知らなかった…
… 41無念Nameとしあき23/12/27(水)11:45:00No.1169948756+
最近くったほうれん草は前ほどシュウ酸感なかったな
品種改良でもされてんのだろうか
… 42無念Nameとしあき23/12/27(水)11:45:01No.1169948758+
>ほうれん草じゃなく小松菜やニラじゃダメなの？
俺は小松菜でやってるよ
なんでもいいけどニラはないだろ
… 43無念Nameとしあき23/12/27(水)11:45:54No.1169948946+
>シュウ酸が怖いから一旦別で湯がいて欲しい
牛乳飲め
… 44無念Nameとしあき23/12/27(水)11:47:20No.1169949216+
>常備してるのは料理酒しかないんだけど3割も使ったら塩気どうなんだろう
スーパーのお酒売り場に料理にも使えるって類のやつが一つくらいあると思うぞ
… 45無念Nameとしあき23/12/27(水)11:48:24No.1169949437そうだねx1
料理酒って飲用に適さないように塩入ってるのが普通でないの？
塩無しの料理酒なんて初めて聞いたわ
… 46無念Nameとしあき23/12/27(水)11:49:08No.1169949597そうだねx1
>常備してるのは料理酒しかないんだけど3割も使ったら塩気どうなんだろう
料理用の清酒に切り替えようぜ
今時のは料理酒みたいに料理用に調整されているし
塩分は邪魔でしかない
… 47無念Nameとしあき23/12/27(水)11:49:42No.1169949720そうだねx4
1703645382629.jpg-(35560 B)
35560 B
これやな
… 48無念Nameとしあき23/12/27(水)11:50:42No.1169949928+
世に出回ってるレシピの酒が塩入りの料理酒で作って適正な塩分量なのかわからん
… 49無念Nameとしあき23/12/27(水)11:50:57No.1169949964+
>これやな
探してくるわ
… 50無念Nameとしあき23/12/27(水)11:51:06No.1169949989+
>これやな
普通に飲める酒を買うぜ
… 51無念Nameとしあき23/12/27(水)11:51:09No.1169950001+
>加塩タイプの料理酒なんてあるの知らなかった…
塩を入れて飲用に適さない味にして（実際に不味い）
これは酒じゃないってことで課税から免れているのだ
塩の入ってない料理用の清酒は課税がどうなってるかはよく知らん
… 52無念Nameとしあき23/12/27(水)11:52:26No.1169950278+
>適正な塩分量なのかわからん
使っても大さじ2〜3だから
料理にするとそこまで邪魔にならない塩分量なのよ
… 53無念Nameとしあき23/12/27(水)11:52:40No.1169950327+
>なんでもいいけどニラはないだろ
ホルモンも入れてもつ鍋にしよう
… 54無念Nameとしあき23/12/27(水)11:53:13No.1169950448+
>これやな
いっぱい入ってて助かる
… 55無念Nameとしあき23/12/27(水)11:54:02No.1169950631+
酒売り場にあったりするからな
気付かんこともある塩なしの料理用清酒
… 56無念Nameとしあき23/12/27(水)11:54:28No.1169950736そうだねx1
1703645668887.jpg-(40796 B)
40796 B
>塩の入ってない料理用の清酒は課税がどうなってるかはよく知らん
飲用の清酒と同じ扱いだからちょっと高いけど基礎調味料ケチるロクなことにならんので
俺はこれ使ってる
… 57無念Nameとしあき23/12/27(水)11:56:00No.1169951013+
今日明日くらいに食べてみるか
ポン酢でグイっと食べたい
… 58無念Nameとしあき23/12/27(水)11:56:13No.1169951049+
アクとるのマジでめんどくさいからそのままにしてる
どうせ煮る以外の調理では高確率で一緒に食う成分だし
… 59無念Nameとしあき23/12/27(水)11:58:27No.1169951450そうだねx3
>アクとるのマジでめんどくさいからそのままにしてる
最近はアクもものによっては旨味だってことになってるしな
ゴボウとかトマトのアクはポリフェノールだし
牛肉のアクは単純に舌触りが悪いので取る
気になるヤツだけ取ればいいんだ
… 60無念Nameとしあき23/12/27(水)11:59:46No.1169951705+
熱心にアク取りするのって小豆煮るときくらいだわ
… 61無念Nameとしあき23/12/27(水)12:01:15No.1169951994そうだねx1
自分用だと取らない
家族用だとお手軽にキッチンペーパー被せて吸わせたのを引き揚げてから絞ってる
… 62無念Nameとしあき23/12/27(水)12:02:25No.1169952259+
豆腐を入れても良い
… 63無念Nameとしあき23/12/27(水)12:03:10No.1169952450+
しいたけも
… 64無念Nameとしあき23/12/27(水)12:03:20No.1169952491+
恥ずかしながら安い豚バラを鍋に使う事が多々あるので臭いアクがドン引きするくらい大量に出るのでドン引きするくらい必死にアク取る
… 65無念Nameとしあき23/12/27(水)12:03:39No.1169952564+
>>塩の入ってない料理用の清酒は課税がどうなってるかはよく知らん
>飲用の清酒と同じ扱いだからちょっと高いけど基礎調味料ケチるロクなことにならんので
>俺はこれ使ってる
今日探してみるか
… 66無念Nameとしあき23/12/27(水)12:04:32No.1169952781+
しゃぶしゃぶをさらに簡易にしたようなものか
… 67無念Nameとしあき23/12/27(水)12:05:48No.1169953042+
>実際これだけだと味が薄いんで味覇とか入れるといい
あんまやると家系ラーメン麺抜きみたいになりそう
… 68無念Nameとしあき23/12/27(水)12:05:52No.1169953065+
>安い豚バラを
冷凍の安い豚バラ、ドリップが出まくりで
あれが全部アクになっちゃうんだよね
煮ても焼いてもゴミみたいなのが大量に浮く
炒めると気にならない
… 69無念Nameとしあき23/12/27(水)12:06:07No.1169953116+
30年前ぐらいから突然生とかしゃぶしゃぶとかいって
ほうれん草をあく抜き無しでたべさせる習慣進めるようになったけど
シュウ酸の含有量尋常じゃないからこんな鍋食ったらひどい目に合うよ
それに鍋だとのこった出汁とか雑炊にしたりするかもしれんのだから結石できて死ぬほど後悔すると思う
… 70無念Nameとしあき23/12/27(水)12:06:33No.1169953213そうだねx1
>あんまやると家系ラーメン麺抜きみたいになりそう
シメに中華麺合うよ！
… 71無念Nameとしあき23/12/27(水)12:06:51No.1169953286+
>酒売り場にあったりするからな
>気付かんこともある塩なしの料理用清酒
そういう事か
俺は逆にいつも酒コーナーで買ってたから塩入りの存在知らなかった
… 72無念Nameとしあき23/12/27(水)12:07:13No.1169953376+
>恥ずかしながら安い豚バラを鍋に使う事が多々あるので臭いアクがドン引きするくらい大量に出るのでドン引きするくらい必死にアク取る
やってるだろうけど先に塩振って余計な臭みの水分を抜いてあげたほうがよさそう
… 73無念Nameとしあき23/12/27(水)12:08:05No.1169953570+
いろどり考えると人参欲しいな
… 74無念Nameとしあき23/12/27(水)12:08:45No.1169953736そうだねx1
シュウ酸はあらかじめ刻んで水につけときゃかなり抜けるけどまあ結石の出来やすさにも個人差あるもんな
… 75無念Nameとしあき23/12/27(水)12:09:16No.1169953850+
>なんでもいいけどニラはないだろ
ニラならパンチの効いた味付けがいいよね
… 76無念Nameとしあき23/12/27(水)12:10:49No.1169954216+
ロピアに売ってるメキシコ産の冷凍豚バラ買ったらただの脂身の固まりだったわ
多少高くても国産だな
… 77無念Nameとしあき23/12/27(水)12:11:13No.1169954310+
まぁたまに食べる位なら…
名の如く毎晩食べたら地獄の苦しみが待っているだろうけど
… 78無念Nameとしあき23/12/27(水)12:12:53No.1169954679+
ほうれん草で結石になったやつなんていないし迷信だぞ
… 79無念Nameとしあき23/12/27(水)12:14:09No.1169954975+
ぶ、豚バラ白菜鍋…
… 80無念Nameとしあき23/12/27(水)12:14:11No.1169954986+
1703646851106.jpg-(96845 B)
96845 B
>ほうれん草で結石になったやつなんていないし迷信だぞ
これぐらいを食べてる分にはなんともない
… 81無念Nameとしあき23/12/27(水)12:15:17No.1169955256+
>ほうれん草で結石になったやつなんていないし迷信だぞ
まあそこまで食えないだろとは思う
… 82無念Nameとしあき23/12/27(水)12:15:43No.1169955373+
>なんでもいいけどニラはないだろ
野呂佳代がよくニラ鍋食ってるみたいだけどどんなんだか知りたい
… 83無念Nameとしあき23/12/27(水)12:15:51No.1169955407+
>No.1169935371
わが家は大根おろしに醤油垂らしたのにつけて食べてるな
… 84無念Nameとしあき23/12/27(水)12:16:39No.1169955618+
ポン酢で食べたい
… 85無念Nameとしあき23/12/27(水)12:18:37No.1169956120+
歯がザラザラするの
シュウ酸の仕業らしいな
… 86無念Nameとしあき23/12/27(水)12:19:27No.1169956318+
せめて豆腐は欲しいな
あと飾りにバッテンに切り込みを入れたしいたけも
食べごたえに白菜とネギも入れようか
… 87無念Nameとしあき23/12/27(水)12:20:36No.1169956624+
実際水張ったボウルにホウレン草入れると結晶みたいなのめっちゃ出るから怖いよね
… 88無念Nameとしあき23/12/27(水)12:20:54No.1169956697+
酒飲み用だと思う
… 89無念Nameとしあき23/12/27(水)12:21:22No.1169956820+
俺はいつも白菜と塩たらとアボカドで鍋してる
… 90無念Nameとしあき23/12/27(水)12:21:28No.1169956846そうだねx2
>せめて豆腐は欲しいな
>あと飾りにバッテンに切り込みを入れたしいたけも
>食べごたえに白菜とネギも入れようか
仕方ないからネギと生姜とタケノコ刻んだ鶏団子も入れておくか
… 91無念Nameとしあき23/12/27(水)12:21:38No.1169956903+
サクナヒメの献立で知った
… 92無念Nameとしあき23/12/27(水)12:23:04No.1169957288+
しゃぶしゃぶでよくない？
… 93無念Nameとしあき23/12/27(水)12:23:13No.1169957327そうだねx1
出汁を用意するのがめんどくさい
… 94無念Nameとしあき23/12/27(水)12:23:37No.1169957428+
>歯がザラザラするの
>シュウ酸の仕業らしいな
コンニャク芋を生で食べればシュウ酸の凄さが分かる
… 95無念Nameとしあき23/12/27(水)12:24:06No.1169957550そうだねx2
>ほうれん草をあく抜き無しでたべさせる習慣進めるようになったけど
30年前かどうかはわからんけど
アクの少ない生食向きのほうれん草もあるからね
… 96無念Nameとしあき23/12/27(水)12:24:27No.1169957654そうだねx4
>>歯がザラザラするの
>>シュウ酸の仕業らしいな
>コンニャク芋を生で食べればシュウ酸の凄さが分かる
死んじゃいそう
… 97無念Nameとしあき23/12/27(水)12:25:01No.1169957805そうだねx1
白菜入れてもいいですか…？
… 98無念Nameとしあき23/12/27(水)12:25:25No.1169957926+
>出汁を用意するのがめんどくさい
顆粒スティックの昆布としいたけとかつおの出汁は安いんだし常備しといたほうがいいよスープは透明にならなくなるけどマジで楽だから
… 100無念Nameとしあき23/12/27(水)12:26:09No.1169958126+
料理酒なんて洒落たものうちにはない
… 101無念Nameとしあき23/12/27(水)12:26:31No.1169958228+
>30年前かどうかはわからんけど
>アクの少ない生食向きのほうれん草もあるからね
最近は低カリウム食品とかシュウ酸の少ない野菜とか増えて助かるね
生でサラダに出来る春菊とかマジで美味しい
… 102無念Nameとしあき23/12/27(水)12:26:47No.1169958296そうだねx3
逆に酒飲まないから料理酒しかないわ
… 103無念Nameとしあき23/12/27(水)12:27:02No.1169958351+
ポン酢で食べてるな
2二人前作ったけど一人だとキツイ
… 104無念Nameとしあき23/12/27(水)12:27:59No.1169958598+
干し椎茸結構高いし戻すのに1日かかるのがな
… 105無念Nameとしあき23/12/27(水)12:27:59No.1169958601+
舌で潰れるようなトロットロな白菜が好き
… 106無念Nameとしあき23/12/27(水)12:28:06No.1169958621+
料理酒なんて砂糖と塩で調味されてるだけの違いなんだから慣れなきゃ2Lの爛漫とかまるとか買っときゃええねん
… 107無念Nameとしあき23/12/27(水)12:28:09No.1169958643+
冬場はカット白菜と豚肉か鶏肉かウインナー茹でてポン酢で食う
もうこれくらいでいい
… 108無念Nameとしあき23/12/27(水)12:29:07No.1169958890+
ほうれん草切らずに入れるのか
大胆だな
… 109無念Nameとしあき23/12/27(水)12:34:59No.1169960499+
1703648099477.jpg-(260286 B)
260286 B
>舌で潰れるようなトロットロな白菜が好き
そっちはピェンローだ！美味いゾ！
… 110無念Nameとしあき23/12/27(水)12:35:31No.1169960645そうだねx1
豚肉ってバラ？なんでもいいの？
… 111無念Nameとしあき23/12/27(水)12:36:41No.1169960906+
>ほうれん草切らずに入れるのか
株元に砂や農薬たまってるのしらない人が
脳内で料理してるんだろうと思う
てかアク抜きしないと口の中がエグミで旨味とか
それ以前の問題だから
… 112無念Nameとしあき23/12/27(水)12:37:18No.1169961077+
>豚肉ってバラ？なんでもいいの？
豚バラがいいけどしゃぶしゃぶ用でもいいんじゃないの
… 113無念Nameとしあき23/12/27(水)12:38:51No.1169961512+
>塩の入ってない料理用の清酒は課税がどうなってるかはよく知らん
>1703645382629.jpg
はパッケージにも書いてるとおり普通に清酒（日本酒）なのでちゃんと酒税がかかってるよ
旨味成分（コハク酸等）が多めになるように酵母で工夫して料理に向くように調整してある清酒というだけ
… 114無念Nameとしあき23/12/27(水)12:39:18No.1169961634+
常世鍋
… 115無念Nameとしあき23/12/27(水)12:39:52No.1169961781+
>これやな
いつもそれ使ってるわ
… 116無念Nameとしあき23/12/27(水)12:40:07No.1169961852+
1703648407233.jpg-(28780 B)
28780 B
おでん以外の鍋物にもついつい入れたくなるやつ
… 117無念Nameとしあき23/12/27(水)12:41:51No.1169962330+
>>安い豚バラを
>冷凍の安い豚バラ、ドリップが出まくりで
>あれが全部アクになっちゃうんだよね
50℃くらいのお湯で洗う手もあるけど
そこまでするものでもないか
… 118無念Nameとしあき23/12/27(水)12:42:32No.1169962505そうだねx1
>はパッケージにも書いてるとおり普通に清酒（日本酒）なのでちゃんと酒税がかかってるよ
なるほどな
それでもバカ高いって訳でもないからこっちを使ってる
コハク酸って貝の旨味だよな
そりゃアサリやはまぐりの酒蒸しが美味い訳だ
… 119無念Nameとしあき23/12/27(水)12:45:21No.1169963289+
>豚肉ってバラ？なんでもいいの？
いいけど脂の旨味をほうれん草のあっさりと合わせていい感じだからな
… 120無念Nameとしあき23/12/27(水)12:48:15No.1169964018+
バラでもロースでもモモでもいいけど薄切りでないとダメだな
焼肉用や生姜焼き用は厚くてまったく旨くない
… 121無念Nameとしあき23/12/27(水)12:52:24No.1169965062+
鍋なんて幾らでも自分好みに作ればいいじゃない
… 122無念Nameとしあき23/12/27(水)12:55:43No.1169965827+
茅乃舎の辛味つぶぽん酢で食べるのが毎冬の楽しみ
… 123無念Nameとしあき23/12/27(水)13:00:46No.1169967014+
1703649646334.jpg-(17228 B)
17228 B
>おでん以外の鍋物にもついつい入れたくなるやつ
俺はこれ
… 124無念Nameとしあき23/12/27(水)13:01:15No.1169967119そうだねx1
生姜醤油よりポン酢のほうが美味いだろ
… 125無念Nameとしあき23/12/27(水)13:21:32No.1169971157+
肉最小限てならバラでもいいけれど
普通はロースかねえ
好みだけど
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