美味しいお米で海鮮丼: 情報ライナー

2020年11月25日

美味しいお米で海鮮丼

北海道美唄産「おぼろづき」雪蔵工房（北海道米）

最高級えぞばふん生うに（塩水）

生うには、むきたてのウニを塩水に入れてお届けしています。
むきたての生うにの身はとても柔らかく、デリケートで溶けやすく、
一般的には「ミョウバン※ 」（凝固剤）を使用して、木枠の折詰に並べているのですが、
塩水パックの生ウニは、ミョウバンを使わない「無添加塩水パック」でお届けする事により、
まるで、浜で殻をむきながら食べている食感と美味しさを、ご堪能いただけます。
※折詰に使用されているミョウバンは、凝固剤の事で本来であれば無味無臭です。
折詰に苦味があるうには、一般的にうにその物の苦味と考えられています。