麺切り包丁 そば切り包丁 付け鋼 火造り鍛造 蕎麦包丁 330mm 33cm
価格： 97,715円
日立安来青紙鋼（刃金）を軟鉄（地金）に鍛接し火造りした「ほんまもん」の麺切り包丁です。 まさに日本古来からの刀剣鍛冶伝統技術の結晶です。 「手造り品は職人の腕により商品の良し悪しが決まりま\xA1
す。」 刃物業界で「つけもん」と呼ばれる、付けハガネ包丁において大型物の 第一人者である火造り鍛冶に特別に打って頂きました。 研ぎ師の方も最高の腕の持ち主です。 もちろん切れ味も作りも完璧です。 鍛造・熱処理とハガネの鍛え方が違います。 硼砂（ホウシャ）と酸化鉄粉を混ぜた接着剤を間に使い赤く加熱した地金に、鋼（ハガネ）を乗せて押し付けます。 そして炉にて赤めてベルトハンマーにて叩きハガネと地金を完全に接合し形を鍛造します。 【実寸】 刃渡り330mm 巾135mm 重量1090g ※メーカーの工場にて地金と鋼（ハガネ）とを圧延ロールを使って接合した鋼材＝複合材（利器材）ではありません。 ---------------------- そば切 そば打道具 そば 道具
日立安来青紙鋼（刃金）を軟鉄（地金）に鍛接し火造りした「ほんまもん」の麺切り包丁です。 まさに日本古来からの刀剣鍛冶伝統技術の結晶です。 「手造り品は職人の腕により商品の良し悪しが決まりま\xA1
す。」 刃物業界で「つけもん」と呼ばれる、付けハガネ包丁において大型物の 第一人者である火造り鍛冶に特別に打って頂きました。 研ぎ師の方も最高の腕の持ち主です。 もちろん切れ味も作りも完璧です。 鍛造・熱処理とハガネの鍛え方が違います。 硼砂（ホウシャ）と酸化鉄粉を混ぜた接着剤を間に使い赤く加熱した地金に、鋼（ハガネ）を乗せて押し付けます。 そして炉にて赤めてベルトハンマーにて叩きハガネと地金を完全に接合し形を鍛造します。 【実寸】 刃渡り330mm 巾135mm 重量1090g ※メーカーの工場にて地金と鋼（ハガネ）とを圧延ロールを使って接合した鋼材＝複合材（利器材）ではありません。 ---------------------- そば切 そば打道具 そば 道具
包丁技術上達革命
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