正広 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁（本霞研） 15496 正広作 最上 そば切（黒打）
価格： 97,200円
正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁（本霞研） 15496 正広作 最上 そば切（黒打） ◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ漫
??箸い笋垢気砲歪衂召?△蠅泙后\xAA ◆最近は趣味で蕎麦を打つ方も多いようです。ソバ切庖刀は手打ち蕎麦を切る包丁です。 包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切ります。１回降ろせば１本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。 プロの方であれば330mm、趣味でやられる方であれば270mmが目安と言えます。趣味でやられる場合にはまさに一生ものです。 ≪商品説明≫●刃渡り：300mm 重量：670g●刀身の材質： ハガネ 白紙 （ 日本鋼 鍛接鍛造加工品 ）●材質詳細： 1.1％ カーボン （リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●硬度： ロックウェル硬さ ＨＲｃ 63?66●サブゼロ処理： 無し （ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。）
正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁（本霞研） 15496 正広作 最上 そば切（黒打） ◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ漫
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包丁技術上達革命
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