正本和庖刀 本霞・玉白鋼 鰻サキ包丁 22.5cm 本職用日本製和包丁 うなぎ 江戸裂き 切れ味 丈夫
価格： 54,780円
創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です。 懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。 炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼（白紙1号）」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。 白紙1号について 炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。 高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。 軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。 硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。 【商品内容】 サイズ：刃渡り225mm 材質：刃…玉白鋼（白紙1号） 生産国：日本
創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です。 懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。 炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼（白紙1号）」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。 白紙1号について 炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。 高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。 軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。 硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。 【商品内容】 サイズ：刃渡り225mm 材質：刃…玉白鋼（白紙1号） 生産国：日本
包丁技術上達革命
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