村上市は「鮭の街」なんです。ご存知？
その村上市であがった秋鮭に塩をすり込んで、一週間ほど塩漬にして、
水で塩出しして、一週間、陰干しにしたものが
「塩引き鮭」 なんです。
程よい塩加減で、焼いて食べるととても美味でございます。(*´Н｀*)満腹♪
そして、これよりさらにつわものがっ！！
それは 「鮭の酒びたし」 。
「塩引き鮭」 を半年間、干しあげたものです。
スライスした切り身に日本酒をかけて、みりんをかけて、刻んだしょうがをのせて
いただきます。ん〜、うまいっ。(*´Н｀*)満腹♪
お歳暮の一品として、いつもの新巻鮭の変わりにいかがでしょうか？
村上の愛すべき郷土の一品、 いただきました！
「越後村上うおや」
