当時は、大根, きゅうり, 茄子, 竹の子などで塩漬けを作って食べたが、これはキムチと言うよりはかえって漬物に近かったそう。
食べ物を長い間保管するための方法で、まずは干す方法, さらに塩で漬ける方法へと発展した。その次の段階が醗酵させる食品保存方法が出生まれたそう。
キムチもこんな食品保存発展過程と軌道をいっしょにしている。
当時、朝鮮半島は季節がはっきりと分かれる気候特徴で、真冬に野菜を食べることができなくなると、塩蔵で生産される塩で白菜を漬けるようになった、これがじょじょに発展して今日のキムチになったそうです。
韓国には キムチ博物館 と言う所もあるので、韓国に来た際は見学してもいいと思います
現在韓国ではキムチが200種類以上もあり、各地域によってもそれぞれ漬けるキムチが違います。また、「キムジャン」と言ってキムチを漬ける冬の時期になると各家庭でも漬けて食べます。
各家庭には、普通の冷蔵庫のほか、キムチ冷蔵庫も大体ありますΣ(°Д°； すごいですよね〜文化の違いを感じます･･･確かにキムチ冷蔵庫に入れるとすっぱくならずにしばらくキムチが食べられます。
私の場合、韓国に来てからお通じが良くなりました(*^_^*)A
多分キムチのおかげ？！だと思います＾＾
よく韓国では辛いものは中毒性があるって言いますがホント、初めは辛いものあまり食べられなかったのですが慣れるもので、最近は日本へ帰って何日かすると辛いものが食べたくなります。すかり中毒ですね
まあでも身体に良い発酵食品なので
それから、キムチは酸っぱくなっても捨てません。
酸っぱくなったら、チゲ、チヂミ、炒め物の料理に使われます
わざわざ3年とか寝かせたキムチ「ムグンチ」って言うんですが、それで作るキムチチゲを出すお店とかもあります＾＾
最近では日本でもポピュラーな食べ物となったキムチ。どこでも手に入るようになったようですが、韓国直輸入も安くなった気がします。
ニンニクも多く入ってスタミナ食材ですので、ぜひ暑い夏キムチを食べて乗り切って下さい┌|≧∇≦|┘ﾞ
