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2012年02月05日
舌平目ゴマソース
今回は頭がない舌平目です。
?@頭がある場合は、 頭切り内臓を取り除き 水洗いします。
?A塩を軽くまぶしてもみ込み、キッチンペーパーで 水気を拭き取ってみます 。
?Bエンガワと尻尾を切り離します。
?C小麦粉をまんべんなくつけて、払い落し、 薄くついた状態 にします。
?Dフライパンを中火で温め、サラダ油を熱し、 舌平目をゆらしながら焼いていきます 。
?E?Dにバターをいれて、その汁を魚 にかけながらくずさないようにきつね色まで 焼いていきます。
?F マヨネーズ、練りゴマ、牛乳、しょうゆ、ごま油 を混ぜてソースをつくります。
?G?Eに?Fをかけてパセリをふってできあがり
舌平目ゴマソース
材料（一人前）
舌平目 ・ ・ ・ ・ ・ ・一個
マヨネーズ ・ ・ ・ ・ 大２
練りごま ・ ・ ・ ・ ・ 大１
牛乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大１
しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・小２
ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大１
パセリドライ ・ ぱらぱら
バター ・ ・ ・ ・ ・ちょっと
サラダ油 ・ ・ ・ ・ ・ 少し
小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少し
マヨネーズ ・ ・ ・ ・ 大２
練りごま ・ ・ ・ ・ ・ 大１
牛乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大１
しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・小２
ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大１
パセリドライ ・ ぱらぱら
バター ・ ・ ・ ・ ・ちょっと
サラダ油 ・ ・ ・ ・ ・ 少し
小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少し
自己過大評価
斬新感 ★★★☆☆
手軽感 ★★★★★
満腹感 ★★☆☆☆
手軽感 ★★★★★
満腹感 ★★☆☆☆
自己満足度
８２％
?@頭がある場合は、 頭切り内臓を取り除き 水洗いします。
?A塩を軽くまぶしてもみ込み、キッチンペーパーで 水気を拭き取ってみます 。
?Bエンガワと尻尾を切り離します。
?C小麦粉をまんべんなくつけて、払い落し、 薄くついた状態 にします。
?Dフライパンを中火で温め、サラダ油を熱し、 舌平目をゆらしながら焼いていきます 。
?E?Dにバターをいれて、その汁を魚 にかけながらくずさないようにきつね色まで 焼いていきます。
?F マヨネーズ、練りゴマ、牛乳、しょうゆ、ごま油 を混ぜてソースをつくります。
?G?Eに?Fをかけてパセリをふってできあがり
