『気品を感じさせるクリアーで淡いゴールドの色調に、一口目から広がる、華やかな香りと芳醇なワンランク上の味わい。 完熟シャルドネの風味に、控えめながら上品で美しい酸とタンニン由来のほのかな苦みが余韻にまで繋がり幸福感に浸れます。 またミツのような果実味と、ヴィレーヌ氏が見出した石灰質由来の豊かなミネラル感に加え、白い花に洋ナシやメロンだけでなく、オレンジの皮などをイメージさせるニュアンスまでと、実に様々かつ複雑な風味が楽しめるんです。』 格上ワインを彷彿とさせる風味と余韻は、まさにロマネ・コンティのオーナーに相応しい正統派ブルゴーニュ白で、料理ではサーモンなどのホワイトグラタンに鶏や仔牛のクリーム煮などと、チーズなら熟成ブリーやコンテなどと楽しみたいものです。』