おわびに、『ティラミス』 続けて ２回 書く からぁ〜
では 材料
マスカルポーネ ２００ｇ 卵黄 ２ケ 卵白 ２ケ グラニュー糖 ８０ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて 代用 ） ２００ｍｌ コーヒー・リキュール ２０ｍｌ ココアパウダー 適量
ココアの スポンジ生地 が必要 なのですが、 市販品 （菓子パン）、ビスケット で代用 して、 簡単に しちゃいますぅ〜 ﾉ´▽｀)ﾉ これで、作るのは マスカルポーネ のムースと ココア生地に 染み込ませる コーヒー だけ ほ〜ら 簡単になったぁ〜 今回の パターンは 『完全な ムース仕立て』 （本格的なので、泡が長持ちしません ） なので、
『メレンゲ』 が 重要なポイント と なりますぅ〜
?@ ボウルに 卵黄 と マスカルポーネ を入れ混ぜ合わせますぅ〜
?A 別の きれいに洗った （油っ気が あると しっかりした メレンゲに ならないのですぅ〜 ） ボウルに 卵白 を入れ グラニュー糖を ２〜３回 に分けて 入れると良いですよぉ〜 入れて しっかりした メレンゲ を立てますぅ〜
?B ?@ に ?A を ゴムベラで 合わせますぅ〜 続いて エスプレッソ（濃く入れたコーヒー） に コーヒー・リキュール を合わせ タッパー などの容器に ココアスポンジ もしくは ビスケット を敷いて 合わせたコーヒーを 刷毛（はけ）を使い 染み込ませますぅ〜 結構 ベちゃベちゃですぅ〜 そこへ マスカルポーネのムース を１/２ 入れ を繰り返すと 黒・白・黒・白 の層に なりますぅ〜 仕上げに 『茶漉し』に ココアパウダー を入れ 表面 全体にたっぷり目に 掛けて 完成 ですぅ〜 ざっくり スプーンですくって イタリアン・スタイル で どうぞぉ〜〜〜 (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦)
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