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2020年10月13日
豆乳杏仁豆腐 作ったー
くーちゃん よく作るのだが
簡単で 美味しい 杏仁豆腐
なんちゃって だけどねー (((*≧艸≦)/ バンバン
くーちゃんは 豆乳 2本 2ｌ で 口の広い
ペットボトルに入れて 振りながら 一気に冷やす
くーちゃんの 分量
水 １ｌ
粉寒天 ２０ｇ
砂糖 ４２０ｇ
これを 鍋で沸騰するまで まぜまぜ
常温の 豆乳 ２ｌ
アーモンドフレーバー 適量
沸騰して 火を止めてから 常温の 豆乳を 入れて
まぜまぜ この時 鍋を 水に漬けて 粗熱 とって
まぜまぜ （分離しない様に） 常にまぜまぜｗ
そこで ビターアーモンド フレーバー 入れて
自分の 好みの 強さにしてねー
くーちゃんは この分量で １５ダッシュ １５振り
くらいかなぁ
ここで エッセンス、 フレーバー、 オイル と
香りづけに使うもの 3種類 あります。
ちゃんと意味があるんだよ~
ぷ (((o≧▽≦)ノ彡ｐｐｐ
バニラエッセンスは スーパーでも売ってるから
知らない人はいないと思う
ただね この エッセンス って アルコールに
香り付けたものなので 冷たい お菓子向き なのん
次に フレーバー これは 人肌温度より 高くても
香りが 飛びにくい 万能型ｗ 焼き菓子でも 使える
最期に 高温対応の オイル バニラオイル とか
オイルに 香り付けたものなので 香りが 揮発しにくい
なので 焼き菓子とか に 使う時は オイル なのん
ここで ( ﾟдﾟ)ﾊｯ! と 気が付いた人も いるはず
そう！ アロマオイルと 同じような 性質を利用してます。
身近なものが すんごい 専門的なものに 見えて来るでしょーｗｗｗ
これ 分量 ３ｌ 以上になるのでｗｗｗ
1/2 、 1/ 4 とか 必要量に ダウンさせてくださいねー
１/２
水 ５００ｍｌ
粉寒天 １０ｇ
砂糖 ２１０ｇ
常温 豆乳 １ｌ
ビターアーモンドフレーバー 適量
ってな感じ で 単純に分量 落して 調整
くーちゃんは 豆乳で 作るけど 牛乳で全く問題ないです
豆乳の方が 長持ちするので 豆乳 使ってるだけですｗｗｗ
(((*≧艸≦)/ バンバン
ぷるんぷるん のは ゼラチン 使ってるのん
これだと ぶきっちょさんでも 温度管理とか
しなくていいので 粉寒天 のみで アップです
くーちゃんは ３５０ｍｌ くらいの 広い口の
ペットボトルに入れて 固めて 食べる時 ペットボトル
潰して 押し出して少し食べて 蓋閉めて
めっさ 振り 振りｗｗｗ そうすると 砕けた 粒々の
杏仁豆腐が 飲むゼリー状態になりますｗｗｗ
お行儀悪いけど これが 楽なのん・・・
潰さなくても 広い口なので ロングスプーンも 入るよー
あ・・・ 画像 用意しておけばよかったねーｗ
缶詰のフルーツ 添えるなり 薄い ガムシロップに
マラスキーノ（リキュール） 入れて シロップに 漬けても
タッパー に 流して 固めて ひし形とか 型抜きしても
常温でも 固まる 寒天って 凄いよね 食感 ゴツゴツだけど
ぷるんぷるん だと ゼラチン使う パンナコッタ が
ずーっと 過去に 書いたような 無かったようなｗｗｗ
(((*≧艸≦)/ バンバン
かなり 久しぶりに デザート 書いた気がする・・・
ぷ (((o≧▽≦)ノ彡ｐｐｐ
(??? ??) にょほ〜
簡単で 美味しい 杏仁豆腐
なんちゃって だけどねー (((*≧艸≦)/ バンバン
くーちゃんは 豆乳 2本 2ｌ で 口の広い
ペットボトルに入れて 振りながら 一気に冷やす
くーちゃんの 分量
水 １ｌ
粉寒天 ２０ｇ
砂糖 ４２０ｇ
これを 鍋で沸騰するまで まぜまぜ
常温の 豆乳 ２ｌ
アーモンドフレーバー 適量
沸騰して 火を止めてから 常温の 豆乳を 入れて
まぜまぜ この時 鍋を 水に漬けて 粗熱 とって
まぜまぜ （分離しない様に） 常にまぜまぜｗ
そこで ビターアーモンド フレーバー 入れて
自分の 好みの 強さにしてねー
くーちゃんは この分量で １５ダッシュ １５振り
くらいかなぁ
ここで エッセンス、 フレーバー、 オイル と
香りづけに使うもの 3種類 あります。
ちゃんと意味があるんだよ~
ぷ (((o≧▽≦)ノ彡ｐｐｐ
バニラエッセンスは スーパーでも売ってるから
知らない人はいないと思う
ただね この エッセンス って アルコールに
香り付けたものなので 冷たい お菓子向き なのん
次に フレーバー これは 人肌温度より 高くても
香りが 飛びにくい 万能型ｗ 焼き菓子でも 使える
最期に 高温対応の オイル バニラオイル とか
オイルに 香り付けたものなので 香りが 揮発しにくい
なので 焼き菓子とか に 使う時は オイル なのん
ここで ( ﾟдﾟ)ﾊｯ! と 気が付いた人も いるはず
そう！ アロマオイルと 同じような 性質を利用してます。
身近なものが すんごい 専門的なものに 見えて来るでしょーｗｗｗ
これ 分量 ３ｌ 以上になるのでｗｗｗ
1/2 、 1/ 4 とか 必要量に ダウンさせてくださいねー
１/２
水 ５００ｍｌ
粉寒天 １０ｇ
砂糖 ２１０ｇ
常温 豆乳 １ｌ
ビターアーモンドフレーバー 適量
ってな感じ で 単純に分量 落して 調整
くーちゃんは 豆乳で 作るけど 牛乳で全く問題ないです
豆乳の方が 長持ちするので 豆乳 使ってるだけですｗｗｗ
(((*≧艸≦)/ バンバン
ぷるんぷるん のは ゼラチン 使ってるのん
これだと ぶきっちょさんでも 温度管理とか
しなくていいので 粉寒天 のみで アップです
くーちゃんは ３５０ｍｌ くらいの 広い口の
ペットボトルに入れて 固めて 食べる時 ペットボトル
潰して 押し出して少し食べて 蓋閉めて
めっさ 振り 振りｗｗｗ そうすると 砕けた 粒々の
杏仁豆腐が 飲むゼリー状態になりますｗｗｗ
お行儀悪いけど これが 楽なのん・・・
潰さなくても 広い口なので ロングスプーンも 入るよー
あ・・・ 画像 用意しておけばよかったねーｗ
缶詰のフルーツ 添えるなり 薄い ガムシロップに
マラスキーノ（リキュール） 入れて シロップに 漬けても
タッパー に 流して 固めて ひし形とか 型抜きしても
常温でも 固まる 寒天って 凄いよね 食感 ゴツゴツだけど
ぷるんぷるん だと ゼラチン使う パンナコッタ が
ずーっと 過去に 書いたような 無かったようなｗｗｗ
(((*≧艸≦)/ バンバン
かなり 久しぶりに デザート 書いた気がする・・・
ぷ (((o≧▽≦)ノ彡ｐｐｐ
(??? ??) にょほ〜
2018年02月27日
こういうの 間違い無く 美味しいの
こう言う 和素材 を使った お菓子って
味も 優しく 身体にも優しいの〜♪
くーちゃん 洋食コックしてて
グラニュー糖 より 和三盆！
加工して出来た ものより 自然素材っ！！！
はちみつ とか 抹茶 とか・・・
こちら・・・ クッキーなどで 有名な
ヨックモックさんの 和素材 洋菓子店！！！
さすが いいとこ 見てるよね〜
くーちゃん その昔 某有名パティスリーの
喫茶室にいたので いろんな お菓子屋さん
知ってたりするｗ (((o≧▽≦)ノ彡ｐｐｐ
(??? ??) にょほ〜
2017年11月06日
主治医が移動したので くーちゃんも移動ｗｗｗ
くーちゃん 線維筋痛症 発症してから
ずっと診てくれている センセ 今回 移動２回目ｗｗｗ
で・・・肩書き 副院長 になってたぁ〜
今回の病院 クリニックで 看護師さんも フレンドリー♪
今日 初めて行くのに 結構 |緊張|ｮﾟДﾟ；))))ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・だったｗ
薬局も 同じフロアにあるし 便利〜♪
薬局 離れてると 結構めんどい＞＜
眠いので 画像だけ ペタペタ ⊂(_ _⊂⌒⊃ ﾄﾞﾃッ
(??? ??) にょほ〜
ずっと診てくれている センセ 今回 移動２回目ｗｗｗ
で・・・肩書き 副院長 になってたぁ〜
今回の病院 クリニックで 看護師さんも フレンドリー♪
今日 初めて行くのに 結構 |緊張|ｮﾟДﾟ；))))ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・だったｗ
薬局も 同じフロアにあるし 便利〜♪
薬局 離れてると 結構めんどい＞＜
眠いので 画像だけ ペタペタ ⊂(_ _⊂⌒⊃ ﾄﾞﾃッ
(??? ??) にょほ〜
2016年09月01日
はちみつのフラッペ
くーちゃん この病気
発症してから・・・ 冷房が苦手になった・・・
さすがに 台風上陸 前後など 蒸し暑い日が
続いたりしてたので 除湿機（コンプレッサー式）
冷房モード で運転すると 除湿の他に
冷房 までできちゃうのだｗ
あくまで 室温３０度オーバーの時くらいに稼働するｗ
と・・・ 言うのも みんちゃん =^･ω･^= の為である
ひんやりすのこ に クールジェルパックを
冷蔵庫で冷やしたの 乗せてあげると
ひんやりすのこが 更に ひんや〜り
ヽ(*´∀｀)ノ
で・・・ くーちゃんは 氷を ミキサーにかけ
細かくなったら 自家製 文旦はちみつ
を入れて回すと・・・
ブレードの下の方で はちみつシャーベット風
ミキサー の中ほどには 細かい 氷
大きめの マグカップなどに取り出し
ロングスプーン ＆ ストロー で
砕きながら 食べていく かき氷
のような 飲み物ｗ お祭りなどでよく見るよね
あれの 安心 安全 自家製版ｗｗｗ
これが・・・ 簡単なのに すんげ〜うまい
アイスが好きな くーちゃん・・・
アイスほとんど買わなくなって
業務用冷凍フルーツ ( ﾟ ω ﾟ ) ! !
などに切り替えてたり・・・
出来るだけ 自然のものを 取るようにしてる (^-^)/
今回のフラッペ コーヒー、インスタントミルクティー
無糖であれば 粉末のお茶（フリーズドライで 種類多い）
など バリエーションも 豊富に作れる
ただ ミキサーのパワーにより 細い氷の方が
作りやすいようである (^-^)/
残暑が長引くらしいので デザートっぽいもの
アップです
(??? ??) にょほ〜
発症してから・・・ 冷房が苦手になった・・・
さすがに 台風上陸 前後など 蒸し暑い日が
続いたりしてたので 除湿機（コンプレッサー式）
冷房モード で運転すると 除湿の他に
冷房 までできちゃうのだｗ
あくまで 室温３０度オーバーの時くらいに稼働するｗ
と・・・ 言うのも みんちゃん =^･ω･^= の為である
ひんやりすのこ に クールジェルパックを
冷蔵庫で冷やしたの 乗せてあげると
ひんやりすのこが 更に ひんや〜り
ヽ(*´∀｀)ノ
で・・・ くーちゃんは 氷を ミキサーにかけ
細かくなったら 自家製 文旦はちみつ
を入れて回すと・・・
ブレードの下の方で はちみつシャーベット風
ミキサー の中ほどには 細かい 氷
大きめの マグカップなどに取り出し
ロングスプーン ＆ ストロー で
砕きながら 食べていく かき氷
のような 飲み物ｗ お祭りなどでよく見るよね
あれの 安心 安全 自家製版ｗｗｗ
これが・・・ 簡単なのに すんげ〜うまい
アイスが好きな くーちゃん・・・
アイスほとんど買わなくなって
業務用冷凍フルーツ ( ﾟ ω ﾟ ) ! !
などに切り替えてたり・・・
出来るだけ 自然のものを 取るようにしてる (^-^)/
今回のフラッペ コーヒー、インスタントミルクティー
無糖であれば 粉末のお茶（フリーズドライで 種類多い）
など バリエーションも 豊富に作れる
ただ ミキサーのパワーにより 細い氷の方が
作りやすいようである (^-^)/
残暑が長引くらしいので デザートっぽいもの
アップです
(??? ??) にょほ〜
2010年05月09日
アイスクリーム
５月９日 きょうは 『母の日』 でも ありますが・・・
『アイスクリーム の日』 でも あるのですぅ〜
当初 『あいすくりん』 と まぁ〜 可愛らしい 名前で呼ばれていた
贅沢品 であり 高級品 だったのですぅ〜 今じゃ簡単に
買えるけどねぇ〜 それでは、基本の 『バニラ・アイスクリーム』 材料ですぅ〜
牛乳 ５００ｍｌ 生クリーム ２００ｍｌ 砂糖 １５０ｇ
バニラエッセンス 少々 卵黄 ５個
生クリーム ２００ｍｌ （ダブリ間違いでは無いのですぅ〜）
?@ 鍋に 牛乳 と 生クリーム（１つ目の方 ） バニラエッセンス を入れ 火
にかけますぅ〜 この時、木じゃくし などでかき混ぜながら 沸騰直前の ８０℃
位まで熱しますぅ〜
?A ボウルに 卵黄 と 砂糖 を入れて もったりと 白っぽくなるまで
泡立てますぅ〜 そして、この中に 粗熱を とった ?@ の 牛乳 を入れますぅ〜
?B ?A を 鍋に移し 弱火 にかけ 絶えず 木じゃくし でかき混ぜますぅ〜 すると とろみが ついて来るので クリーム状 になるまで
丁寧に混ぜますぅ〜 この状態が お菓子のソース アングレーズ・ソース
なのですぅ〜 この中に 『小麦粉 や コーンスターチ』 などが入り 固めにしたのが カスタード・クリーム ですぅ〜
?C ?B が クリーム状になったら 鍋ごと 氷水 で冷やし 表面に
薄い膜が出来ない様に かき混ぜながら 粗熱 を取り 冷えたら バット
や タッパー などに流し 冷凍庫で ３時間程 凍らせますぅ〜
もうちょっと 頑張ってぇ〜
?D きれいな ボウルに 生クリーム（２つ目の方 ） を入れ とろりとなるまで
（６分立て位） ?C を 冷凍庫から取り出し シャーベット状 に砕き 生クリーム と 混ぜ合わせますぅ〜 そして 再び ３時間ほど・・・
冷凍庫で 冷やし固めて やっと 出来上がりですぅ〜 この手間 考えたら・・・ 買った方が 安い
おほほほ・・・ｗｗｗｗｗ
『アイスクリーム の日』 でも あるのですぅ〜
当初 『あいすくりん』 と まぁ〜 可愛らしい 名前で呼ばれていた
贅沢品 であり 高級品 だったのですぅ〜 今じゃ簡単に
買えるけどねぇ〜 それでは、基本の 『バニラ・アイスクリーム』 材料ですぅ〜
牛乳 ５００ｍｌ 生クリーム ２００ｍｌ 砂糖 １５０ｇ
バニラエッセンス 少々 卵黄 ５個
生クリーム ２００ｍｌ （ダブリ間違いでは無いのですぅ〜）
?@ 鍋に 牛乳 と 生クリーム（１つ目の方 ） バニラエッセンス を入れ 火
にかけますぅ〜 この時、木じゃくし などでかき混ぜながら 沸騰直前の ８０℃
位まで熱しますぅ〜
?A ボウルに 卵黄 と 砂糖 を入れて もったりと 白っぽくなるまで
泡立てますぅ〜 そして、この中に 粗熱を とった ?@ の 牛乳 を入れますぅ〜
?B ?A を 鍋に移し 弱火 にかけ 絶えず 木じゃくし でかき混ぜますぅ〜 すると とろみが ついて来るので クリーム状 になるまで
丁寧に混ぜますぅ〜 この状態が お菓子のソース アングレーズ・ソース
なのですぅ〜 この中に 『小麦粉 や コーンスターチ』 などが入り 固めにしたのが カスタード・クリーム ですぅ〜
?C ?B が クリーム状になったら 鍋ごと 氷水 で冷やし 表面に
薄い膜が出来ない様に かき混ぜながら 粗熱 を取り 冷えたら バット
や タッパー などに流し 冷凍庫で ３時間程 凍らせますぅ〜
もうちょっと 頑張ってぇ〜
?D きれいな ボウルに 生クリーム（２つ目の方 ） を入れ とろりとなるまで
（６分立て位） ?C を 冷凍庫から取り出し シャーベット状 に砕き 生クリーム と 混ぜ合わせますぅ〜 そして 再び ３時間ほど・・・
冷凍庫で 冷やし固めて やっと 出来上がりですぅ〜 この手間 考えたら・・・ 買った方が 安い
おほほほ・・・ｗｗｗｗｗ
2010年03月31日
カルバドス・ムース
いや〜 (/∀＼*)ｷｬ) 久々の 更新 書き方 忘れそうになりましたぁ〜 まいったまいった・・・ (´･ε･｀)ﾑｰ (＞_＜)尸ﾏｲｯﾀ! 今回は 『カルバドス・ムース』 リンゴのムースですぅ〜 〓 〓 〓 今回は フレッシュのリンゴ を使いますぅ〜 いつもどうり 手抜き しちゃうので
イタリアン・スタイルで
タッパー などの容器に流しっぱ・・・ (o≧д≦)ノ で固めちゃいますぅ〜 では、材料
りんご （正味・・・可食部分） ３５０ｇ 砂糖 １００ｇ ゼラチン（板 でも 粉 でも可 ） １４ｇ 牛乳 ５０ｍｌ 生クリーム ４００ｍｌ カルバドス（りんごのブランディー） ５０ｍｌ カルバドスが 無い場合は ブランディー もしくは お好みの リキュール などを使用して下さ〜い では、作り方 ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
?@ まず、りんご をピューレにしますぅ〜 りんご（正味） を薄めにスライスし、鍋に入れ 砂糖 を入れて火 にかけ、完全に 火 が通り柔らかくなったら、ミキサーにかけ ピューレ を作りますぅ〜
?A ?@ のリンゴのピューレ をボウルに入れ ゼラチンを 水で戻し、温めた牛乳 に溶かしますぅ〜 まだ少し温かい、りんごのピューレ に牛乳に溶かしたゼラチンを入れて、良く混ぜますぅ〜
?B 別のボウルで 生クリームを ６分立て にしますぅ〜
?C ?B の生クリーム と ?A の りんごのピューレ と合わせて、カルバドス（りんごのブランデー）を入れますぅ〜 カルバドスが無い場合は、ブランデー、もしくは、お好みのリキュールを入れて下さ〜い
後は、底の抜ける ケーキ型 や タッパー などに 流して固めるだけ (ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ
タッパーなどで固めた場合は、スプーンですくって 盛り付けると おしゃれ でしょ〜 ヒュー（。^з^）〜♪ ヒュー（。^з^）〜♪
りんご （正味・・・可食部分） ３５０ｇ 砂糖 １００ｇ ゼラチン（板 でも 粉 でも可 ） １４ｇ 牛乳 ５０ｍｌ 生クリーム ４００ｍｌ カルバドス（りんごのブランディー） ５０ｍｌ カルバドスが 無い場合は ブランディー もしくは お好みの リキュール などを使用して下さ〜い では、作り方 ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
?@ まず、りんご をピューレにしますぅ〜 りんご（正味） を薄めにスライスし、鍋に入れ 砂糖 を入れて火 にかけ、完全に 火 が通り柔らかくなったら、ミキサーにかけ ピューレ を作りますぅ〜
?A ?@ のリンゴのピューレ をボウルに入れ ゼラチンを 水で戻し、温めた牛乳 に溶かしますぅ〜 まだ少し温かい、りんごのピューレ に牛乳に溶かしたゼラチンを入れて、良く混ぜますぅ〜
?B 別のボウルで 生クリームを ６分立て にしますぅ〜
?C ?B の生クリーム と ?A の りんごのピューレ と合わせて、カルバドス（りんごのブランデー）を入れますぅ〜 カルバドスが無い場合は、ブランデー、もしくは、お好みのリキュールを入れて下さ〜い
後は、底の抜ける ケーキ型 や タッパー などに 流して固めるだけ (ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ
タッパーなどで固めた場合は、スプーンですくって 盛り付けると おしゃれ でしょ〜 ヒュー（。^з^）〜♪ ヒュー（。^з^）〜♪
2010年02月07日
ティラミス ?A （ゼラチン有り）
続いての 『ティラミス』 ですが・・・ 量は増え、 マスカルポーネ の濃度は うすくなっていますが、
こちらの タイプは ゼラチン を使っているので、
時間が経っても 状態は あまり変わりません
こちらも ココアスポンジは 手抜き しますぅ〜
家庭では、手間が掛かると大変でしょ〜 前回のも そうだケド・・・ 僕の デザート・レシピ アルコール高め ＆ ビターな大人向け
なので、 向けの場合は、加減して下さいねぇ〜ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
では 材料
マスカルポーネ ２５０ｇ 卵黄 ６ケ分 卵白 ８ケ分 グラニュー糖 １１０ｇ 生クリーム ３００ｍｌ ゼラチン（板でも 粉でも ） ７ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて代用 ） ２００ｍｌ ダーク・ラム １５ｍｌ アマレット（リキュール） １５ｍｌ ココアパウダー 適量
作り方
?@ ボウルに 卵黄を入れ グラニュー糖の ３割位 入れて 混ぜ合わせ 白っぽくなったら マスカルポーネ を合わせますぅ〜
?A 別の ボウルに 生クリームを ６〜７分立て （軽く角が立つ位 ） に立てますぅ〜
?B ゼラチンは 水で戻し 湯せんで 溶かしますぅ〜
?C 別の ボウルに 卵白と グラニュー糖の ７割 を ２〜３回に 分けて入れ 泡立て メレンゲ にしますぅ〜
?D エスプレッソ（濃く入れたコーヒー ）に ダーク・ラム と アマレット （無ければ、カルーアなどの コーヒー・リキュールで 構いません ）を合わせますぅ〜
あとは、合わせて行きますぅ〜 ?@ に ?B のゼラチン を合わせ、?A の 生クリーム を合わせますぅ〜 さらに ?C の メレンゲ を ゴムベラで 切る様に合わせますぅ〜 ココ以降は 前回の タッパーなどの容器に〜 と同じ手順で お願いしますぅ〜 ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
では 材料
マスカルポーネ ２５０ｇ 卵黄 ６ケ分 卵白 ８ケ分 グラニュー糖 １１０ｇ 生クリーム ３００ｍｌ ゼラチン（板でも 粉でも ） ７ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて代用 ） ２００ｍｌ ダーク・ラム １５ｍｌ アマレット（リキュール） １５ｍｌ ココアパウダー 適量
作り方
?@ ボウルに 卵黄を入れ グラニュー糖の ３割位 入れて 混ぜ合わせ 白っぽくなったら マスカルポーネ を合わせますぅ〜
?A 別の ボウルに 生クリームを ６〜７分立て （軽く角が立つ位 ） に立てますぅ〜
?B ゼラチンは 水で戻し 湯せんで 溶かしますぅ〜
?C 別の ボウルに 卵白と グラニュー糖の ７割 を ２〜３回に 分けて入れ 泡立て メレンゲ にしますぅ〜
?D エスプレッソ（濃く入れたコーヒー ）に ダーク・ラム と アマレット （無ければ、カルーアなどの コーヒー・リキュールで 構いません ）を合わせますぅ〜
あとは、合わせて行きますぅ〜 ?@ に ?B のゼラチン を合わせ、?A の 生クリーム を合わせますぅ〜 さらに ?C の メレンゲ を ゴムベラで 切る様に合わせますぅ〜 ココ以降は 前回の タッパーなどの容器に〜 と同じ手順で お願いしますぅ〜 ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
ティラミス ?@ （ゼラチン無し）
すみませんね〜 m(__)m １週間も 更新 せずに・・・ (´･ε･｀)ﾑｰ の 地デジ化 その他、配線に手間取ってしまって・・・ (/∀＼*)ｷｬ) もう 大丈夫
我ながら、ウチの配線の複雑さに (°Д°)ﾊｧ? (◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!!
って 感じで・・・ （電気屋さんも、びっくり して 手を付けられなかった・・・(*・з・)ぷｯ／ ） 複雑に連動 させているので・・・ (o≧д≦)ノ
自分でも、迷う時があるのぉ〜〜〜。゜(p´ロ`q)゜。 。゜(p´ロ`q)゜。 。゜(p´ロ`q)゜。
おわびに、『ティラミス』 続けて ２回 書く からぁ〜
では 材料
マスカルポーネ ２００ｇ 卵黄 ２ケ 卵白 ２ケ グラニュー糖 ８０ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて 代用 ） ２００ｍｌ コーヒー・リキュール ２０ｍｌ ココアパウダー 適量
ココアの スポンジ生地 が必要 なのですが、 市販品 （菓子パン）、ビスケット で代用 して、 簡単に しちゃいますぅ〜 ﾉ´▽｀)ﾉ これで、作るのは マスカルポーネ のムースと ココア生地に 染み込ませる コーヒー だけ ほ〜ら 簡単になったぁ〜 今回の パターンは 『完全な ムース仕立て』 （本格的なので、泡が長持ちしません ） なので、
『メレンゲ』 が 重要なポイント と なりますぅ〜
?@ ボウルに 卵黄 と マスカルポーネ を入れ混ぜ合わせますぅ〜
?A 別の きれいに洗った （油っ気が あると しっかりした メレンゲに ならないのですぅ〜 ） ボウルに 卵白 を入れ グラニュー糖を ２〜３回 に分けて 入れると良いですよぉ〜 入れて しっかりした メレンゲ を立てますぅ〜
?B ?@ に ?A を ゴムベラで 合わせますぅ〜 続いて エスプレッソ（濃く入れたコーヒー） に コーヒー・リキュール を合わせ タッパー などの容器に ココアスポンジ もしくは ビスケット を敷いて 合わせたコーヒーを 刷毛（はけ）を使い 染み込ませますぅ〜 結構 ベちゃベちゃですぅ〜 そこへ マスカルポーネのムース を１/２ 入れ を繰り返すと 黒・白・黒・白 の層に なりますぅ〜 仕上げに 『茶漉し』に ココアパウダー を入れ 表面 全体にたっぷり目に 掛けて 完成 ですぅ〜 ざっくり スプーンですくって イタリアン・スタイル で どうぞぉ〜〜〜 (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦)
おわびに、『ティラミス』 続けて ２回 書く からぁ〜
では 材料
マスカルポーネ ２００ｇ 卵黄 ２ケ 卵白 ２ケ グラニュー糖 ８０ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて 代用 ） ２００ｍｌ コーヒー・リキュール ２０ｍｌ ココアパウダー 適量
ココアの スポンジ生地 が必要 なのですが、 市販品 （菓子パン）、ビスケット で代用 して、 簡単に しちゃいますぅ〜 ﾉ´▽｀)ﾉ これで、作るのは マスカルポーネ のムースと ココア生地に 染み込ませる コーヒー だけ ほ〜ら 簡単になったぁ〜 今回の パターンは 『完全な ムース仕立て』 （本格的なので、泡が長持ちしません ） なので、
『メレンゲ』 が 重要なポイント と なりますぅ〜
?@ ボウルに 卵黄 と マスカルポーネ を入れ混ぜ合わせますぅ〜
?A 別の きれいに洗った （油っ気が あると しっかりした メレンゲに ならないのですぅ〜 ） ボウルに 卵白 を入れ グラニュー糖を ２〜３回 に分けて 入れると良いですよぉ〜 入れて しっかりした メレンゲ を立てますぅ〜
?B ?@ に ?A を ゴムベラで 合わせますぅ〜 続いて エスプレッソ（濃く入れたコーヒー） に コーヒー・リキュール を合わせ タッパー などの容器に ココアスポンジ もしくは ビスケット を敷いて 合わせたコーヒーを 刷毛（はけ）を使い 染み込ませますぅ〜 結構 ベちゃベちゃですぅ〜 そこへ マスカルポーネのムース を１/２ 入れ を繰り返すと 黒・白・黒・白 の層に なりますぅ〜 仕上げに 『茶漉し』に ココアパウダー を入れ 表面 全体にたっぷり目に 掛けて 完成 ですぅ〜 ざっくり スプーンですくって イタリアン・スタイル で どうぞぉ〜〜〜 (≧▽≦) (≧▽≦) (≧▽≦)
2010年01月25日
マカロン（ビアリッツ）
ビアリッツ
・・・フランス郊外の 街の名前 マカロン生地 に クリームをサンドした
みんなが マカロン
と呼んでいる お菓子の 正式名称 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ
と言う訳で、 アミィさんの リクエスト
これも 簡単にしちゃうよぉ〜
お菓子屋さん 泣いちゃうカモ・・・ 。゜(p´ロ`q)゜。 。゜(p´ロ`q)゜。
プレーンの マカロン の作り方を書く ので、 抹茶 ・ コーヒー（インスタント粉末） ・ ココア 各８ｇ 味は アーモーンド・プードル（アーモンドパウダー） を入れる時に 一緒にふるって入れて下さいねぇ〜 なお サンドする クリームは こしあん Σ(°Д°； 、市販の紙パックのジャムで、 フラワーペースト と書いてある、 ピーナッツ と チョコ を使用しますぅ〜 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ (◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!! そんな手が あったとは・・・
では、材料 １０個分
グラニュー糖 ２５ｇ 粉糖 １００ｇ 卵白 １００ｇ
アーモンド・プードル １３０ｇ
これだけ・・・ これが 基本となる ベース なので、上記の味を加えるだけで バリエーションがぁ〜〜〜〜〜 (((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
では、作り方
?@ ボウルに グラニュー糖 と 卵白 を入れて泡立て 粉糖を 何回かに分けて入れますぅ〜 卵白は、新しい物より 少し古い 水様になった 卵白の方（冷凍した卵白）が 膨らみ方が 良いですぅ〜 しっかりと 泡立てますが、 ボソボソになる手前で 止めないと 大変な事にぃ〜〜〜 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ と言う事に・・・
?A 泡立てた 卵白に （ メレンゲに なってま〜すぅ ） アーモンド・プードル （アーモンドパウダー） バリエーションの味は ココで をふるい入れ、 ゴムベラで 切る様に混ぜますぅ〜
?B 生地を 絞り袋へ入れ（無い場合は、ビニール袋で代用 ）天板に オーブンシートを 敷き 直径 ２ｃｍ の円 に絞り出し ３０分程 放置 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ え”〜っ ココに来て 放置プレイ ですかぁ〜〜〜 (°Д°)ﾊｧ? その間に １７０℃ に 余熱 した オーヴンで ６分間焼き １５０℃ に温度を下げ １３〜１５分程 焼きますぅ〜 途中で ２回位 オーヴンの扉を開け 湿気をとりますぅ〜 そうすると 外は カリッ 中は しっとり になりますぅ〜 (o≧д≦)ノ あとは、オーヴンから出したら そのまま冷まし 余熱が取れたら 天板からとり こしあん 、フラワーペーストジャムの ピーナッツ 、チョコレート など を サンドして 完成 ですぅ〜 (/∀＼*)ｷｬ) 〓 〓 〓
プレーンの マカロン の作り方を書く ので、 抹茶 ・ コーヒー（インスタント粉末） ・ ココア 各８ｇ 味は アーモーンド・プードル（アーモンドパウダー） を入れる時に 一緒にふるって入れて下さいねぇ〜 なお サンドする クリームは こしあん Σ(°Д°； 、市販の紙パックのジャムで、 フラワーペースト と書いてある、 ピーナッツ と チョコ を使用しますぅ〜 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ (◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!! そんな手が あったとは・・・
では、材料 １０個分
グラニュー糖 ２５ｇ 粉糖 １００ｇ 卵白 １００ｇ
アーモンド・プードル １３０ｇ
これだけ・・・ これが 基本となる ベース なので、上記の味を加えるだけで バリエーションがぁ〜〜〜〜〜 (((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
では、作り方
?@ ボウルに グラニュー糖 と 卵白 を入れて泡立て 粉糖を 何回かに分けて入れますぅ〜 卵白は、新しい物より 少し古い 水様になった 卵白の方（冷凍した卵白）が 膨らみ方が 良いですぅ〜 しっかりと 泡立てますが、 ボソボソになる手前で 止めないと 大変な事にぃ〜〜〜 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ と言う事に・・・
?A 泡立てた 卵白に （ メレンゲに なってま〜すぅ ） アーモンド・プードル （アーモンドパウダー） バリエーションの味は ココで をふるい入れ、 ゴムベラで 切る様に混ぜますぅ〜
?B 生地を 絞り袋へ入れ（無い場合は、ビニール袋で代用 ）天板に オーブンシートを 敷き 直径 ２ｃｍ の円 に絞り出し ３０分程 放置 Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ え”〜っ ココに来て 放置プレイ ですかぁ〜〜〜 (°Д°)ﾊｧ? その間に １７０℃ に 余熱 した オーヴンで ６分間焼き １５０℃ に温度を下げ １３〜１５分程 焼きますぅ〜 途中で ２回位 オーヴンの扉を開け 湿気をとりますぅ〜 そうすると 外は カリッ 中は しっとり になりますぅ〜 (o≧д≦)ノ あとは、オーヴンから出したら そのまま冷まし 余熱が取れたら 天板からとり こしあん 、フラワーペーストジャムの ピーナッツ 、チョコレート など を サンドして 完成 ですぅ〜 (/∀＼*)ｷｬ) 〓 〓 〓
2010年01月14日
ドーナツ ２種
あははは・・・ 更新 もしないで
いつまで、正月休み ・・・
ごめんなさ〜い 正月 明けに、ピッタリなもの探そうとしたんだケド・・・
迷ってたんだケド・・・ ズルズルと・・・ 気にしないで カキコ した方が良いよね〜♪
ちなみに 今回も 簡単 なのですぅ〜
今回は、ドーナツ２種、紹介しちゃいますぅ〜
まずは、 『普通の ドーナツ』 から、
ボウルに バター（マーガリン） ３０ｇ と 砂糖 ４０ｇ を 白くなるまで 、ホイッパーで混ぜますぅ〜 続いて、薄力粉 ２００ｇ と ベーキングパウダー 小さじ２ を、 ザルで ふるって 白くなった バター（マーガリン） の中に入れますぅ そこに、牛乳 ５０ｍｌ、玉子 １ヶ 、塩 １つまみ弱 と ブランデー ２０ｍｌ を入れ 練り上げ、整形して油で揚げますぅ〜 〓 〓 〓
もう一つは、 『チューロ』 絞り ドーナツ なのですぅ 鍋に 塩 少々 と 水 ２００ｍｌ を入れて沸騰 させ、振るった 薄力粉 １２０ｇ を入れ、 火 から おろして 手早く 混ぜますぅ 混ざったら、 絞り袋 に入れ（無い場合は、ビニール袋で代用 ） オーヴンシート （つるつるして、くっ付きにくいので・・・ ） に
絞り、油で揚げますぅ〜
どちらも、１８０℃ の 油で 揚げますぅ〜 浮いてきたら、油をきり、 お皿 に上げグラニュー糖 をまぶしますぅ〜 チョコシロップ を かけても良いですよ〜 (o≧д≦)ノ (o≧д≦)ノ (o≧д≦)ノ
ごめんなさ〜い 正月 明けに、ピッタリなもの探そうとしたんだケド・・・
迷ってたんだケド・・・ ズルズルと・・・ 気にしないで カキコ した方が良いよね〜♪
ちなみに 今回も 簡単 なのですぅ〜
今回は、ドーナツ２種、紹介しちゃいますぅ〜
まずは、 『普通の ドーナツ』 から、
ボウルに バター（マーガリン） ３０ｇ と 砂糖 ４０ｇ を 白くなるまで 、ホイッパーで混ぜますぅ〜 続いて、薄力粉 ２００ｇ と ベーキングパウダー 小さじ２ を、 ザルで ふるって 白くなった バター（マーガリン） の中に入れますぅ そこに、牛乳 ５０ｍｌ、玉子 １ヶ 、塩 １つまみ弱 と ブランデー ２０ｍｌ を入れ 練り上げ、整形して油で揚げますぅ〜 〓 〓 〓
もう一つは、 『チューロ』 絞り ドーナツ なのですぅ 鍋に 塩 少々 と 水 ２００ｍｌ を入れて沸騰 させ、振るった 薄力粉 １２０ｇ を入れ、 火 から おろして 手早く 混ぜますぅ 混ざったら、 絞り袋 に入れ（無い場合は、ビニール袋で代用 ） オーヴンシート （つるつるして、くっ付きにくいので・・・ ） に
絞り、油で揚げますぅ〜
どちらも、１８０℃ の 油で 揚げますぅ〜 浮いてきたら、油をきり、 お皿 に上げグラニュー糖 をまぶしますぅ〜 チョコシロップ を かけても良いですよ〜 (o≧д≦)ノ (o≧д≦)ノ (o≧д≦)ノ
