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June 9, 2005

ブラックベリーです。熟れると黒くなります。

ベリー類が色づく頃ですね。
今日、通りかかった家のフェンスにラズベリーが沢山生ってました。
ベリー類が沢山生るなんて、羨ましくてたまりません。

フルーツソースを作ったら美味しいでしょうね～。
グラニュー糖や氷砂糖でシロップ漬けや果実酒にされますか？
何より簡単なのは、いつも台所にある白砂糖で煮るのです。
だって、すぐに食べられますもの。

我が家のブラックベリーも幾粒かほんのり赤みが差してきました。
色づき始めは赤いのですか、熟れると真ん中の一粒から黒くなります。
最近はソースにするほど沢山は生りませんが、前は良く作ってました。

お鍋は、ホーローがいいですがステンレスでもいいと思います。
熟れ具合も、甘さの具合もあります。砂糖は３割から７割くらいまで
お好きな加減でどうぞ。同量は…多分甘すぎると思います。

砂糖をかけて煮るだけです。形を残すも、つぶすもお好きにどうぞ。
ぶくぶくと吹き上がってしばらく煮たらおしまいです。

ヨーグルトやパンケーキにかけるフルーツソースは甘いほうが良いし
薄めてジュースにするには酸味が残るくらいのほうが…
用途によって、また保存の具合で砂糖を加減してください。
酸味が足りない時は、レモンを絞り入れると味が締まり、色良くなります。

ソースはジャムほど煮詰めなくても良いので簡単に出来ます。
粒粒が気になるときは裏ごしにするといいですよ。
ブランディーなどを落としても大人の味で美味しいかも。

綺麗に洗って乾燥させた瓶で保存すれば出来上がりです。
長期保存するには瓶は煮沸消毒したほうがいいかもしれませんね。

ブラックベリーは、それはそれはうっとりするほど綺麗な紅色になります。
春に取れる赤いバライチゴ、冬に取れる冬イチゴは野山で見つけられます。
これもそれぞれに美味しいです。
黄色いモミジイチゴやラズベリーはまだ煮たことはありませんが。
いろんな果物で試されてください。

甘さが薄いと傷みやすいです。冷蔵庫で保存してお早めにどうぞ。

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