エンジェル　ハート

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September 25, 2004

９月のランチメニュー２

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＊　かぼちゃの包みあんかけ

９月ランチ３

これはちょっとした手間がかかってます＾＾；

と言っても私は担当じゃないけれど・・・（笑）

かぼちゃと里芋を柔らかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごし、強力粉を少しずつ加えてよく捏ねる。

中に入れる庵はかぼちゃとしめじ。それぞれ１ｃｍ角に切り、出し汁、しょうゆ、みりんで汁けがなくなるまで煮る。

皮になる、捏ねあがった生地を麺棒で丸くのばし、庵をのせて丸く包む。

形が崩れないように湯飲み茶碗に入れ､蒸し器で２５分蒸す。

粗熱が取れたら、薄力粉をうすくまぶし、さらに、薄力粉を水でといたものをうすくつけて、油でからりと揚げる。

器に入れ､出し汁、酒、しょうゆ､塩で味つけしたものを葛でとろみをつけ、まわしかける。

最後にすり下ろしたしょうが、飾りにかぼちゃやえんどう豆などを飾る。

手間をかけただけあって、出したときにまず目で楽しめ、味もグッド！
拓夢くんも大好きな一品です。

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