エンジェル　ハート

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December 18, 2004

シュトーレンの作り方

(2)

カテゴリ：パンの話

＜材料＞

強力粉　　　　　２５０ｇ
白神こだま酵母　　　６ｇ
牛乳（豆乳使用）　６０ｇ
きび砂糖　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　１ｇ
無塩バター　　　１２５ｇ
オレンジピール　　２０ｇ
サルタナレーズン１００ｇ
カレンズ　　　　１００ｇ
ラム酒　　　　　　１０ｇ
アーモンド　　　　　６ｇ

サルタナとカレンズはさっと水洗いしてからよく水を切り
次の日に分量外のラム酒を漬けて１週間ほどおいたものを使う

粉、きび砂糖、塩に酵母と豆乳を混ぜ合わせる

ある程度混ざれば、室温に戻したバターを加えて練りこむ

最後にフルーツを全部入れ、全体が一つにまとまればＯＫ

１次発酵を１時間、分割して俵形に整えてからめん棒で真ん中を薄めにして伸ばす。

半分におりたたみ、軽くおさえる

ホイロはバターが溶け出すので、室温でよい

１時間とって、２００℃で３５分焼成

今日は、和太鼓　上田秀一郎さんの大阪コンサート！！！

だいぶん先だと思ってたのが、いつの間にか、、、でした

前回と全然雰囲気が違っていて、外人さんのゲストをよんで、パーカッションと和太鼓のコラボレーション

後半は和太鼓中心に、いつもの雰囲気が漂いましたが、今回はすごくパフォーマンスがありました。

劇を見にきてるような。。

秀ちゃんに取っておいてもらったチケットは、前から７番目の秀ちゃんをみるには最高の良い席でした！

ちゃっかり楽屋にもよって、いつものように写真を撮ってもらいました

ツーショット写真がだいぶ溜まりました＾＾

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