エンジェル　ハート

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December 28, 2004

国産小麦＆天然酵母でぱんづくり

(1)

カテゴリ：パンの話

カントリーグレインの奥様が書かれた本

“国産小麦＆天然酵母でパンづくり”

が店にあったので、買ってきました！

残念ながら、著者である片岡芙佐子さんは留守でした｡
旦那様は今では６０歳を越えれらており、現場に入らず技術指導と畑をする日々を送られてるようです。

この本は、まったく店で売られているのと同じレシピがほとんどでオドロキました｡

ただ、店ではすべてが天然酵母使用していますが、この本で紹介されているレシピは、パンにあわせて生イーストを使うレシピが載っていました｡

かわいいイラスト付きで、読みやすさも満天！！！

麦も育てている片岡さんは、最初のページにパンにまつわる写真がたくさんあって、いろんな種類の国産小麦が並べて写っています。

同じ麦なのに、色が違うし､種から出てるひげのようなものの長さや向きが全然違う！！

うちの畑で育っている小麦は九州の小麦だったけど、どんな形になるのか楽しみ！

元々フランチャイズチェーンのパン屋をされてた片岡夫妻。
冷凍パンをマニュアルどおりに焼いて売る商売に、冷凍パンのことを調べてみると添加物だらけなことをしり、安心して食べれるパンをつくりたいと、試行錯誤した結果の店がカントリーグレイン

本当に“こだわり”をかんじました。

人気の野菜だけのカレーもありました。
ランチしに行ったときも、すでになかったです＾＾；

売り切れごめんの札があった効果も

惜しみなく、レシピを紹介できる

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