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2004年12月16日

ダーリンが、半額だった(^^)vとか言って小さめな カサゴを買ってきました。
味噌汁にするらしい。煮付けでもおいしそうなのになぁ。(^u^)
っていうかもうゴハンの用意完了してるんだけど・・？まあ味噌汁くらいいいかぁ

用意！と言われたので、鍋にだしを作って沸騰させている間に、
内臓をキレイに洗い出している。
そしてそのまま放り込むぅー。ダイナミックです。
味噌も早々と溶かし込む！魚に火が通ったらできあがり。
お椀からちょっとはみだしてるんですけど・・(^_^;)えいっ
汁をはってネギをぱらり。できあがりー。

あと、今日は新しいじゃがいもが売っていたので、買っておいた豚の肩ロースと合わせます。
さすがにこれはバラ肉だと超こってりになっちゃうので。
厚みのあるステーキ形なのでこのまま焼いてもいいんだけど、ぜったいこの照り煮おいしいのだ。

＜作り方＞
１．じゃがいもをよーく洗って皮付きのまま４つくらいに切り水につけとく
２．豚肉を１～２センチの細さに適当にぶつ切り。
３．じゃがいもの水気を切ってフライパンで焦げ目を。豚肉も入れ、表面を焼く
４．鍋に移してだしをかぶるくらい入れてにんじんも１センチくらいの厚さに切って放り込み
　　火にかける。沸騰したら落としぶた。
５．砂糖と酒を加えてしばらく煮て、醤油とみりんを入れてやわらかくなるまで煮る
６．汁を表面にかけながら水分を飛ばして照りよく仕上げる！

豚肉もやわらかいし、ジャガ芋の香りが最高。ぜったい皮付きだとこれが違うのだ。
春先とかだと、ちっちゃい新じゃが芋が出てるから、丸ごといれちゃう。

みそ汁は、意外にカサゴの脂がのっていてやわらかーく、クセのない味でおいしかった！
骨が大変なのでは？！と思ったけど、つるーっと取れたし！
潮汁もいいけど、味噌汁がおいしいな(^^)v