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2005年09月04日

肝の甘露煮 577 yen

昨日の" せせり "と一緒に買った、鶏肝ですが、
こちらは焼きではなく、煮物にしました。

ダーリンは、おばーちゃんが作ってくれる鶏肝の煮物を
白ごはんでガッツリ食べて育ったそうです（ 健康的 ）
cherryはレバー嫌いな子だったので、今だに煮物系だけはビミョーだけど
今回の鶏肝は心臓が多めだったので、これならと。
（心臓は肝のネットリした感じがないから好きなの）

酒とショウガで、臭みもなくしましょ。

■ 作り方

1.肝が大きければ半分に切る。血管が目立つ部分は取り除き、洗う。
土ショウガを千切りにする。

2.酒・砂糖・醤油と生姜を煮立たせ、肝を投入！

3.煮汁が少ない時は落し蓋をして、しっかりめに火を通す。
　そのまま冷ます。

冷めた頃には、味がしみこんでおいしくなってます。
味を濃い目に作っておけば、お酒もゴハンも進む一品に。

やっぱり心臓以外は"ねっとり感"が多少残るけど、
味が濃いと意外に食べられます。
（↑はじめ心臓心臓・・って探してダーリンに怒られ、食べてみたらいけた^^）
好きな人は好きなんだろうな、この濃い感じ。（でもレバ刺しは大好きなcherry･･）
健康のために、女性は特に鉄分しっかり採りたいですよね。

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