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2007年12月28日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： 自家製酵母パン
昨日は朝から晴れて、霜で一面真っ白でした。
最近、忘年会とか家では冬眠状態とかで作ったものをUPせず、溜め込んでました。
今年中にUPできるよう頑張ります。
ってことでパンから。
300g、柿酵母240g、 
大さじ1杯、 
小さじ1/2元気で美味しい 柿酵母 でパンを焼きました。
一次発酵
発酵前 12/15 7時半 発酵後 12/20 11時半
寒い台所で常温で4日間ゆっくり発酵、ホットカーペットの上で1日発酵。
二次発酵
発酵前 12/20 12時 発酵後 12/20 14時
酵母が多すぎて柔らかい生地です。
打ち粉を多めにして、なまこ型に。
焼き上がり
クープ?って感じになりましたが、味は美味しかったです。
柿の爽やかな甘みと香り。ちょっと酸味があります。
香ばしくトーストして食べたり、柿酵母やねぎ味噌を塗って食べたりしました。
美味しく昨日全部食べ終わりました。ご馳走様でした
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