美味しいパンと野菜　時々　ロック

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ｍａｆｉｎ

2008.09.29

先日、ケーキコースのお教室で習いました。

シトロンはレモンのこと。
酸味のきいたレモンクリームにイタリアンメレンゲを載せたタルトです。
ほんとは　もっとイタリアンメレンゲをびっしり載せるのだけど、あま～～いので控え目に載せました。

イタリアンメレンゲって作り方知ってます？
まず卵白を泡立てたら、そこへ　砂糖と水を煮詰めて115度になったものを、泡立てている卵白にたらして、さらに卵白が冷めるまで　泡立て続けるのです。そうすると艶々としたメレンゲができます。
私は　捏ね器があるので簡単に作ってしまいますが・・・。

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