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まだまだ寒い日が続いてます。今日は青空が出て、いい天気だけど、にわか雪の予報も出てます。寒い日は、あったかい料理が食べたくなりますね。この冬はスンドウブの登場回数が多いです。辛いのが苦手な息子が成長して、少しは食べれるようになったのもあるけど、やっぱり寒い日が多いからかな。アメリカで韓国人のレストランで食べてたスンドウブ。それはもう美味しくて、いつ行っても満員でした。かなり近い味になってると思う自信作^^(言いすぎかな^^;)そこは石鍋のアツアツに、生卵入れて食べました。うちには石鍋がないから、その味は出ませんが・・・><家庭では土鍋で作って、食卓で頂くのもいいですねえ。☆生姜、にんにくのすりおろし、粉唐辛子、蜂蜜、塩、醤油をごま油で炒め、いったん取り出します。チキンスープにアサリ、豚肉をいれ、最初に作った唐辛子味噌を入れて煮ます。美味しい絹ごし豆腐をドバッと^^入れて温め、ねぎを入れて、食べる直前に温泉卵を入れて出来上がり。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.02.05
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チャプチェを作りましたよ。韓国料理は知らず知らずのうちに、野菜をいっぱい食べてます^^だから好きなんですよね。チャプチェはひとつひとつ、別に下ごしらえをして、丁寧に作りましたよ^^韓国の春雨が近くのスーパーになかったので、マロニーちゃんで代用^^;緑豆春雨よりは韓国春雨に近いと思うんですが・・・美味しくできましたよ。ボウルにいっぱいできましたが、あっという間になくなりました~これだと、子供たちも野菜をたくさん食べてくれますね。もうひとつはアンコウのスープ。スープといっても出汁でアンコウを煮て、食べるときは特製ダレをつけて食べました。こういう食べ方もいいんじゃないかな・・・ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.10.19
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夕べの晩ご飯。子供と3人だったので、簡単で美味しいフライパンで石焼風ビビンバにしましたよ。にんじんともやし、小松菜のナムルは多目に作って、あまりは保存。別々に茹でるのが面倒だけど、ひとつのお湯を使いまわし。。^^;もやし、小松菜、にんじんの順に茹でましたよ。(これも主婦には大事な知恵ですねぇ~)牛肉を漬け込むときに、キウイを少しつぶして入れました。お肉が柔らかくなります。生のパイナップルとかでもいいですが、、あくまでも少しね。味が変わるほど入れるのはお薦めできません。調味料の醤油、砂糖、にんにくのするおろし、酒、ごま油に30分以上つけてから焼きました。卵は温泉卵です。うちの食卓には度々登場する温泉卵。^^;半熟好きですので・・・(沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵をそ~と入れて火を消して10分)柔らか目の温泉卵です。熱いうちにかき混ぜます。卵は器でつぶして食べたいというこだわりがあったりして、、、おこげもできて、半熟具合も合格でした^^コチュジャンは多目がいいですねぇ~食べたいと思ってくれた方、ポチッ、お願いします↓応援ありがとうございます。おまけ生徒さんに頂いた山口県のお土産、夏みかんの砂糖漬けお茶請けにいいですねぇ。甘酸っぱさが疲れてるときの体に栄養を与えてくれました^^それと、最近マイブームの酎ハイ^^;自家製レモンジュースの焼酎割りに浮かべて飲んだら、またまた美味しかったヮ~~^^
2009.06.06
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少し前ですが生徒さんに頂いたお土産^^ナシゴレンペーストこれ、簡単で美味しかったです。子供がいるので醤油とナンプラーなどを足して、味を調節しました。頂いたらすぐに使いたくなる私。。笑その日に作りましたよ。エビせんべいもいいですねぇ。。。揚げたてはやっぱり美味しい^^夏の終わりに頂きました。ありがとう^^
2008.09.30
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こんばんは今日は昼前に雨があがり、晴れ間が見え始めてからは気持ちのいい日となりましたよ。ここ数日、試作品作りばかりしてました。そんな中からひとつ...タイ風焼きそば パッタイ味の決め手はシーユーダム甘い醤油のようなタイの調味料です。シーユーダムブラックソイソース700ml香りに癖があるのでなかなか使い切れないので、黒蜜と醤油で代用してもいいんじゃないかな~なんて思ってますが。。。でもそれじゃあ なんちゃってパッタイになっちゃいますね (笑) 材料はタイビーフン(クエイティオ・センレク)、卵、もやし、にら、エビ、干しエビ、厚揚げ、ピーナツ。。。調味料はシーユーダム、ナンプラー、シーズニングソース、レモンって感じです。実は久しぶりでレシピをせっせと打ち込んだのですが、操作ミスで全部消えちゃって・・(涙 涙)気を取り直してまた打ち直したのですが、レシピまで打つ気力がなくなりました。だって10時から見たいドラマがある~~・・という訳で今日はこの辺でごきげんよう^^タイビーフン(沙河粉)ソースメッキ ゴールデンマウンテンシーズニングソース ソースメッキ 100ml
2008.06.12
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今日は昨日の出来事から・・・ヤッタードラゴンズが日本シリーズ出場です我が家はみんな中日ファンテレビで見てて、飛び上がりましたよ。息子たちは東京ドームに観戦に行きました。私は用事があったので、家で留守番でもその代わり、OL時代のお友達を誘って、鍋を囲みながら、久しぶりで飲み明かしました楽しかったヮ食事は韓国豆腐鍋スンドウブと一品料理を幾つか用意しました。外出してたので、買い物して帰ったのが4時過ぎそれから大忙ぎで掃除して食事の用意して・・・焦ったけど、何とかなりました。早いのだけがとりえなのです。スンドウブの写真は話に夢中で撮り忘れてしまった。カナッペ2種バジルソースとトマト、ケーパーを合わせたものです。 庭で収穫した、バジルで作ったバジルソースを使いました。 たくさん作って冷凍しておくと不意のお客さんが見えた時便利です。カッテージチーズと絹ごし豆腐を混ぜてバルサミコ酢をかけました。 口に入れると豆腐とチーズのシンプルな香りが広がります。 バルサミコの甘酸っぱい香りがポイントです。シャンパンと一緒に頂きました。 女性にはうける一品だと思います。いかフェ刺身用のイカきゅうり1本千切り葱5cm千切りA 味噌大1 コチュジャン大1 砂糖小2 ごま油小1 すりゴマ小21.Aをよく混ぜて、イカ、きゅうり、葱と混ぜる。2.器に春菊と共に盛り付ける。チヂミはハチミツにんにくのタレが美味しかったわスンドウブの写真は話に夢中で撮り忘れてしまった。どちらかをポチッとお願いします↓
2007.10.21
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嬉しいことにタイの食材店を見つけたのです。たくさん買い込んだからしばらくタイ料理が続くかもでも子供にはあの辛さと香りがウケないんですタイの麺(クェイティオ・セン・レク)で焼きそばを作りました。作り方は日本の焼きそばと同じだけど、タイの調味料シーユーダムを使いました。シーユーダムは日本のたまり醤油を甘くした感じ。タイ料理独特の香辛料の香りがするから、入れすぎると危険かも
2007.09.02
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今日は朝から雨暑さもひと段落して、過ごしやすくなってきそうですね。猛暑が長くて、大変な夏でした。体の具合を悪くされた方も多いのでは・・でも雨も嫌ですねぇ空が高~くて、トンビが空を飛ぶような、からっとした秋晴れが待ち遠しいです。今日はタイ料理豚肉と野菜のを市販のレッドカレーペーストで炒めました。ココナッツミルクを入れるスープ状のタイカレーと違い、辛さを抑えてあります。’タイ風肉野菜炒め’って感じでしょうか。この市販のペーストを使うと簡単にタイの味にしてくれるから便利です。↓ライスペーパーも手軽に手に入るようになりましたねいつもエビを巻くのでは芸がないから、お刺身を巻いてみました。なんで今までしなかったんだろう
2007.08.31
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フォーはベトナムの米粉で作った麺のことですよね。私はこのフォーが大好きです。春雨とも中華麺ともうどんとも違う。つるっとした食感がいいですよね。中華麺みたいに揚げてないからヘルシーだし、米粉なんだから、日本でもつくれるんじゃないのかな~もっと手軽に買えるようになればいいのにと思います。作り方は簡単。牛肉、もやし、フォーはそれぞれ湯がいて器に盛り付け、ナンプラーで味付けしたチキンベースのスープを注いで出来上がり。やっぱり欠かせないのは香菜です。
2007.06.01
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時間にゆとりがなくてせいろのままでごめんチャイ。でも蒸籠(こう書くんだ・・)だと、そのまま食卓に出しても手抜きしたって思われないですよね。鶏ミンチ、ホタテ缶、筍、春雨を入れて、味付けはナンプラー等。粘りが出るまでよ~く混ぜると美味しくなります。レモンとナンプラーで頂きます。チキンのカレー炒めあっという間に出来上がる一品。イエローカレーペーストでチキンとパプリカを炒めました。少しだけ入れたバジルが味のアクセントになります。
2007.05.17
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ほうれん草を山ほど頂いたので昨日全部湯がいてストックしておきました。それでナムルが食べたくなったので久しぶりにビビンバを作りました。私は温泉卵が好きなのでビビンバにも牛丼にもあらゆるものに温泉卵が登場します。ほうれん草、にんじん、もやし、しらたきはすべて湯がいて、にんにく、塩、こしょう、ごま油で合えました。牛肉はにんにく、砂糖、醤油、酒、葱、ごま油でマリネし、焼きました。温泉卵の作り方厚手の鍋に半分ぐらいのお湯を沸かし、水をコップ1杯分入れて(温度を80度ぐらいにする)、室温の卵3,4個を入れて、蓋をして10分置く。
2007.04.17
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