阪急交通社 たびコト塾 0
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今日、○イエーで沖縄展があってました。黒砂糖、サーターアンダーギー、チンスコウ等がところ狭しと並んでます。豆腐ようもありました。夫が20年位前、沖縄のお土産に買ってきたとき、初めて食べる不思議な味で、その美味しさにとりこなりました。クリーミーでチーズのようにねっとりとしてお豆腐とは思えない。市場で買ってきたと言ってましたが薄板と紙で包んだ素朴なものでした。今は小さく切って、瓶やパックに入ってます。その後2回行った時、同じものを探しましたが、見当たりませんでした。昨日買った豆腐よう、とても美味しかったです。*****************************************************沖縄美美さんのHPより豆腐ようは琉球王国時代貴族の間で高級珍味として珍重されていました。陰干しした豆腐を、泡盛と紅麹等を混ぜた漬け汁にいれてじっくり熟成させたものです。豆腐なのですが、その食感はチーズのようだとされ「東洋のチーズ」と形容されています。お酒の肴に、サイコロ上の豆腐ようを角から少しずつ食べていくのが一般的です。お酒好きの方にオススメです。
May 24, 2005
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今日はOLの頃の同窓会でした。昔は幹事を交代でして、毎年のようにしてたけど…6人一緒に会うのは何年振りでしょうか?ほんとうに久しぶりです。個別に時々あってるけれど、合言葉は「お葬式でしかあえないね」こないだの写真渡してなかった?何時の?2年半前の\(^o^)/途中、寄り道したから道を間違えるし、迎えに行ったけど家を忘れてる。携帯に登録してない。何時も家にしか電話しないから。ま、なんとか行き着きましたけど。30年~40年近く前からの仲間です。ですから気持ちは昔のまま。近況やら上司や先輩や仲間の消息が話題になります。上司や先輩も80歳近くなられたとか、お亡くなりになった方もあります。連絡が出来なかったのは皆同じで、電話番号とアドレスの教えあいをします。まず老眼鏡を出して、やせ我慢してる人は目を細めて入力します。頑張って入れるけど、何人分もはアルファベット入力は嫌になります。コピーで送ってもらう人。子供に入れてもらおうと控えて帰る人。…etcうら若き乙女の頃、老眼で困る日が来るとか思わなかった~。携帯電話も、もちろんパソコンなんて考えられなかった・・・便利なんですよ~。でも画面が暗いね。字が見にくいね。新入社員の頃、東海道新幹線が開通して間もないころだったかな。どこの家にも電話がある今と違って、ベルが鳴るとおっかなびっくり。算盤とタイガー手動式計算機の世界でした。CASIO計算機はまだ広まってなかった。高度成長の真っ只中。日本経済とともにお給料はうなぎのぼりでしたっけ。社内旅行・海水浴・潮干狩り・お花見・みんなであちこち行きました。これって女性だけではなかったんです。社内全員参加でした。今は考えられない世界かも知れませんね。やめる頃にはオイルショックがあったりしましたが、まだまだ上り坂。事務処理が電算になったけど、支店ではテレタイプの世界でした。すみません。昔話になって・・・最近バイキングは太るからと避けてたのに、ついお替りに行ってしまいます。美味しいランチを頂きながらのおしゃべりは、本当に楽しいひと時でした。どれもみな美味しかったけど、みんなの人気メニューはゴーヤの甘酢漬けと、揚げ牛蒡のあんかけでした。人気のオーガニック農園のお料理です。【農家もてなし料理】百のご馳走をごゆっくりご覧ください。木の花ガルテン大山店福岡野間大池店に行ったんですが、お一人様1575円でした。
May 20, 2005
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真海老は活きてました。頭をとってもまだ動くんです。ちょっとかわいそうだけど揚げちゃいました。油に入れて蓋をすればもう見えないから…真海老といいます。こんなに美味しい海老初めて食べました。大きいのは、頭をとっても10センチ以上ありました(大小はありましたが)甘くて、身がプ゚リットしてて、ご覧ください色のいいこと…小海老(芝海老)はよく買ってから揚げしますが、それより大きいから、身がたっぷりし、殻も一緒に食べますので歯応えと、程よい塩味と甘み。そしてあの独特のプリット感…ほんとうに美味しかったです。名前が分からなくて、志賀島産と書いてあったから、志賀島・弘漁協に電話で聞いてみました。『車えびか真海老でしょうね。今時期ですよ。おいしかでしょう(美味しいでしょう)夕方でて朝方まで漁をし、底引き網で取ってきます。』と教えてくださいました。どっちか分からないので買ったお店で聞いてみました。昨日の日記のお魚の名が違うような気がして一緒に聞きました。昨日のお魚…オコゼでした。ゴメンナサイm(__)m担当の方がおっしゃるには、開店して間もないのでお魚は特に他店にないものを廻してもらえるんです。志賀島産を扱ってるのは多分うちだけではないか…とのことでした。そうでしょうね。志賀島産というのは始めてみましたもの。2度の電話にも親切にお答えしてくださいました。用事があって、初めて行った○ニー 日の出町店なんですが、特にお魚が新しくて、珍しいものがあって感激したんです。昨日の日記のおこぜも格別に美味しかったんです。真海老は2~3日に1度は入ってきますとおっしゃってました。志賀島も地震の影響が大きいようです国民休暇村が3月20日以来休館しるそうです。島内の道路も寸断され、建物に被害があってるとこも多いでしょうね。ニュースであまり報道されてないけど大変だと思います。お魚買って応援しようかな。○ニー 日の出町店遠いけど、また買いに行こうかなっ。
May 19, 2005
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なんとまあ、グロテスクな事でしょう。お魚の顔を正面から見たとこですが分かられますか?“こち”と思ってたら“おこぜ”でした。間違って書いてました。申し訳けありません。黒い点々がある白いのは舌のようです。思ったより柔らかいけど、今にもかまれそうで良くは触れませんでした。一昨日、お頭付きでお刺身で売ってたのです。こんな風に自分のほうを見てる(にらんでる)のは始めて見ました。飛び切りに新しくて、身がこりっとしてて甘みがあってそれはそれは美味しかったです。調べてみたら夏の魚のようですね。旬だったから美味しかったのでしょう。翌朝、壬生菜も入れて味噌汁にしました。身がたっぷり残ってました。これまた美味しかったです。*************************************************Yahoo辞書より [大辞林 提供:三省堂 ] カサゴ目の海魚のうちオコゼ類の総称。全長8~25センチメートル。ハオコゼ・ダルマオコゼなどがいる。特に食用となるオニオコゼをさすことが多い。いずれも頭部がでこぼこで醜く、背びれのとげに毒腺をもつものが多く、刺されると激しく痛む。山の神の供物にするなど、山の神と関係のある伝承が多い。本州中部以南の海底に分布。夏が旬(しゆん)。[季]夏。
May 18, 2005
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今日、○イエーで見つけた、始めてみるお漬物。商品名は【弁慶めしに山形菜】と大きく書いてあります。値引き後価格80円【安っ】 その前は150円でした。正価は?? 山形のお漬物などめったに売ってません。気づかないだけ?べっこう色のお漬物。古漬けだからかな~ちょっと柔らかそうだけど珍しいしどんなものか確かめたくて、思いきって?買って帰りました。それはもう…期待以上でした。これは【山形菜】他のどれとも違う個性があります。柔らかいけど歯応えがあり葉は柔らかく、薄味でとても美味しかったです。で、包装に、弁慶めしのことが細かい字で書いてあるんです。庄内地方の郷土料理でもある弁慶めし。山伏に身を変え奥州平泉に向かう源義経主従が食料調達に困っていたところ、出羽の村人が武蔵坊弁慶に味噌つき焼きおにぎりを差し出し、それ以降から弁慶めしと呼ばれるようになった。◆弁慶めしの作り方1.ご飯約80グラムを握り、味噌を軽く塗る。2.1.のおにぎりを山形菜の葉の部分で包むように巻く。3.オーブンなどで軽く焼いてできあがり作ってはないんです。お漬物のままで食べたから。目張り寿司って聞かれたことあるでしょう?寿司飯を高菜漬で包んだものです。目を見張るほど美味しいから名がついたと聞いたことがあります。高菜も山形菜も野沢菜も広島菜もみ~~んなアブラナ科のお野菜。青い新漬けは飛び切りに美味しいけど、古漬けもまた美味しいですよね。高菜の油いためやチャーハンは古漬けだから美味しいんです。賞味期限今日までだったけど、明日また買いに行こうかな~(*^_^*)あるかな~?****************************************************************【弁慶めし】はNTVテレビ【午後は○○思いっきりテレビ】 で紹介されてました。知れば知るほどそれよさそう!2004年12月11日放映分★弁慶めし弁慶めしは古くから伝わる家庭料理で、残ったご飯で焼きおにぎりを作り、それに味噌をぬって再度焼く。最後にアブラナ科の青菜(山形菜)で全体を巻き、うすくこげめがつくまで焼けば出来上がり。ご飯と味噌を合わせる事でアミノ酸効率を上げ、青菜で巻く事で整腸作用・免疫力向上に効果がある。しかも焼く事でメラノイジンが凝縮され、コレステロール低下やガン予防の効果も高める。 今回の先生は 文教大学教授 医学博士・管理栄養士 金子俊 先生 とのことです。
May 11, 2005
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ニュー ジーランド産ゴールドキウイZespri Goldがお店に出始めました。キウイお好きですか? ゴールドキウイ甘くて美味しいですよねっ。今頃から、夏(秋?)くらいまでだけ出るキウイなんです。形は少し細長く、下(上?)のほうがペタンとして平たくなってます。表面の色がゴールドに近く、滑らかでつるっとしています。果肉が黄色いで、普通のキウイより甘~~いです。HPにはゴールドキウイについて下記のように書いてあります◆ 果肉の色が黄色で、甘いのが特徴。今のところは、全体の生産量の10%ほどです。 ◆ 日本人の味覚にあわせて開発された糖度の高いキウイです。外見的には毛が薄く、形はややひょろっとしています。 今頃から出始めますが、大好きだから見つけると嬉しいです。疲れたな~と思ったらつい手が伸びて…食べたら元気が出る気がします。
May 10, 2005
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今日から5月。通る道々の家の花や山の青葉若葉が美しい。半月前は枯れ木だった高山も、様々な緑の葉が芽吹いている。【さまざま桜】というお干菓子があるらしいがさまざま緑orさまざま若葉ってのはできないものだろうか?と思うくらい新緑は本当にさまざまな色がある。昨日、用事で遅くなり夕食は【チャンポン】ということになった。娘たちはすでに家に帰ってるのでお持ち帰りをと言う。それなら全部お持ち帰りしようとメニューを決め頼む。お店は、今までと違った感じでオープンでレストランみたい。新しいのでとても気持ちがいい。しばらくすると先に精算をと言われ支払い終わると出来上がってきた。早い・早い。家に帰ってまだ熱々のを広げるとすぐに食べれた。9時も近かっただろうか。お持ち帰りは、外に出れない人がいたり遅くなったとき便利だ。久しぶりで美味しかったが、麺が柔らかくなるのは致し方ないかな?今度はお店で食べよう。 近くにない方はどうぞ。お湯を入れるだけでかなり美味しいです。
May 1, 2005
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我が家のオーブンは3台目。1台目は実家で使ってた上置き式のピ○ス天火を持ってきた。上置き式ってどんなのかご存じない? でしょうね~底に丸い穴が開いた箱のようなものを、ガスレンジの上においてガスの火をつけて焼くんです。乗せたり下ろしたりが重かった。2台目のM菱のスチームオーブンレンジは優れものだった。暖める・焼く・蒸すそのまま使えるのがなんと便利だったことか。誕生日のケーキはイチゴのデコレーション。昔はパンもピザも作った。PTAの集まりに、部活の試合の差し入れケーキを天板でよく焼いた。ダイヤル式だから加減は最終は勘がたより。いいにおいがしたら出来上がり。が、昨夏にとうとうばててしまった。次女が幼稚園のとき買ったから20年。3台目もM菱のオーブンレンジこれにしようと選んだのはまたM菱。GママはM菱と相性が良いらしい。使ってみて驚いた。世の中は進んでた。買った翌年には自動が出たから、2台目は最後の手動ダイヤル型だったのだ。ごはんはボタンを押すだけで80度の温かご飯が出来る。飲み物はミルクのボタン。60度になれば知らせる。何も考えないでいいのだ。ただ押すだけ…解凍も、ゆでるのも押すだけ。センサーがすべてしてくれる。天板は2枚ついて、2段で焼ける長方形の大型。昨夜、次女がスコーンを焼いた。焼きあがり上々。そういえば今年は誕生日のケーキ焼いてなかった。連休にでも焼こうかな。省エネ「ハイブリッドスチーム焼き」オーブンレンジ三菱 RO-B1B楽天さんでも売ってました。
April 24, 2005
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14日南阿蘇で【パール柑】を見つけました。文旦の仲間で、鹿児島で古くから栽培されていたそうです。表面が真珠のように滑らかなことから「パール柑」と呼ばれています。また、天草のパールラインから名前をつけたとも言われています見つけた時嬉しくて思わず大きな箱入りを手に取ったのです。美味しいかどうか分からないしと袋入りを買って帰りました。でもね、箱入り買ってくれば良かった~^_^;潮風の香り 熊本【パール柑】 産地は下の方にみすみと書いてありました。召し上がったことありますか?これが飛びきりに美味しいんです。甘い・香りがいい・身離れが良い・ぷりぷりして歯応えがある。皮が薄い・剥き(むき)やすい。こんなにいいとこばかりのおミカンって他にあるかしら?3・4月が旬のようです。見つけられたらぜひ一度お試しください。見つけられない方は、楽天さんにありますよ。
April 19, 2005
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お土産のドラ焼き【空飛ぶ子ドラ】です。娘達が小学校の頃ですから、20年くらい前になるでしょうか、夫が東京出張のお土産で買ってきてくれた【空飛ぶでかドラ】羽田空港で売ってるかなそんな名前が付いたのでしょうが、20CM以上あるようなドラ焼きの生地に顔が書いてあり、小豆と生クリームをドッキングさせたようなふぁーとした餡?がたっぷりと挟んでありました。美味しくて、珍しい味で瞬く間にでかいドラ焼きがなくなりました。小さな子ドラができたのは、しばらくしてからだったでしょうか?久しぶりに子ドラを頂きながら日記書いてます。
April 18, 2005
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ファーストトマト美味しいですよね。味が濃いファーストトマト大好きです。これからが旬ではないかな?その根拠は???今頃が一番美味しいんですもの。いままで、6個入りパックを買ってましたが、可愛い船みたいなパックに2個入ってるのを発見しました。春野菜新鮮な春の香りをお届けします宮崎産ファーストトマトと書いてありました。お尻がとがってるトマトとカゴメのHPに書いてありました。とがってるのは頭と思ってた^_^;
April 16, 2005
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夕食の仕度の前に一寸パソコンをしてたら玄関のチャイムがなった。クリーニング屋さんの日ではないし・・・出て見ると、近所のFさん。「娘がた~くさん持ってきたので、豆腐と和えたら美味しかったから。」と、芹(せり)の白和(あ)えと土筆(つくし)の卵とじと筍(たけのこ)の煮物を持って来てくださいました。「土筆はハカマを取って湯掻いたら少しになったけど…。」と「え~、みんなうちにですか?」と聞くと、「そうよ少しだけど。」と嬉しい嬉しい、すぐにご飯が食べられる。それにみんな初物。初物は75日長生きすると言うけれど、3つ重なると225日。さっそく盛り付けました。白和えは中里太郎衛門さん(窯)の皮鯨手(かわくじらで)の皿に。(黒褐色の縁が鯨の皮身に似てるから) 土筆と、たけのこの煮物は、先代佐藤走破さんの輪花高台鉢に。輪花(リンカ)=周りが花びらのように切れ込みがある)高台(コウダイ)=底の部分が高さがある) 揃えて、はかまを取って、湯掻いて…下ごしらえって時間がかかるでしょう?セりも土筆も歯応えを残して、たけのこは柔らかすぎずどれも湯掻き加減が絶妙なのです。手がかかってるということは真心がこもってることですよね。さっそく頂きました。美味しかった~春の香りと真心がいっぱいでした。ご馳走さまでした。
April 7, 2005
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頂き物の辛子明太子【ふとっこ】です。他の魚の卵かなと原材料見ると、やはり、すけとうだらの卵だそうです。『近くで作ってるんだけど美味しいのよ~』と友人が持って来てくれました。食べても食べても、なくならないですよ。ハランが幅9CM 明太子は6CM×18CMです。味が濃くなくて、さっぱりとしてます。ご飯が進みます。こないだ、風邪ひいて少し痩せたのに…また戻ってしまいます。ふとっこは楽天になかったので別の辛子明太子ご紹介しますね。柚子の風味が良くて美味しいですよ~。【辛うしてごめんたい】
March 31, 2005
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召しがったことありますか?大分県産 JAぶんご大野 と書いた袋に大事に入ってました。ちぢみほーれん草、一?昨年位前から時々見ます。肉が厚くて、葉がかつお菜ように縮んでます。なんと、珍しいかったのが、真っ黒の美味しそうな土が着いたままでした。最近の野菜は土を落として洗って梱包してあるでしょう?このほーれん草は、茎の下の方は開いて横に張ってますから、周りが真っ黒です。しばらく水につけてよ~く洗いました。時間をかけて洗ってると、収穫されてる時の様子が浮かんできました。洗わないままのほーれん草、それが自然でいいな~~と思いました。豚ロースの薄切りと人参と一緒に軽くソテーしました。緑が濃くて栄養がありそうです。肉が厚いのですが、すぐに火が通りますので本当に【さっと】がポイント。勿論、味も色も濃くて美味しかったですよ。おひたし、胡麻和え、玉子焼き、味噌汁、スープの具など、いろいろな料理にご利用ください。とてもデリケートなほーれん草です。ゆでる時は短時間で仕上げてください。さっとゆでるのがポイントです。と書いてありました。
February 25, 2005
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酸味をほとんど感じない爽やかさが自慢♪と書いてあります。新品種のみかんです。日向夏みかんに似ていますが皮が硬いです。日向夏よりもすこし甘みが強ように感じます。出荷時期も早いとか。Gママおすすめいたします。美味しくてなくなっちゃいました。写真撮るの忘れてたので(-_-メ)楽天さんにお借りします。
February 15, 2005
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魚沼産こしひかりが入ってるそうです昨日、頂き物をしました。新潟・越後湯沢にスキーに行かれたお土産だそうです。重い荷物を抱えてのご旅行だったのでしょうに…お土産って、差し上げるとこを思い浮かべて選んでくださるんですよね。ありがたいですね。このパイ、お米だけで出来てるの!!と思ったらそうではないようです。小麦粉も使ってあり、【魚沼産米パフ使用】と赤字で書いてあります。パリパリ・サクサクと軽くなくて、ザックリっていう感じです。お米のパワーが入ってて元気が出てきそうです。手作りのような素朴な味わいが魅力のパイでした。お土産、実はもう一つあるんです。重かったでしょうね~~と言うと…そう、お酒です。それも、久保田の碧寿。美味しいでしょうね~。まだ開けずに大事にとってます。Gママは下戸ですが楽しみです。
February 7, 2005
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ダ○エーお野菜コーナーで見つけました最近お野菜の販売方法が変わってきたと思ってたんです。綺麗な産地を印刷した袋に入ってのをよく見ます。菜の花は今まで束ねて紙で巻いてくくってありました。上下があいてるから乾燥してしわしわになってました。でも、今日はなんと袋に入れてもらってるんです。それも、しゃれたデザインのカラーの袋。綺麗な菜の花が、見て頂戴と主張してるように感じました。それだけ眼を引くと言うことでしょうか?消費者の目を引き寄せることができれば大成功ですよね。中身だけでなく、包装にも気を配り個性化をする。付加価値つけて地域ブランドを売り出す時代になってきたんですね。今日のテーマは【今日見つけた“花”は、なあ~に?】じゃなくて、【取り寄せ美味しいもの】です。綺麗な菜の花、花瓶に挿したんではないですよ。辛し和えが大好きですが、きらしてたので、ウインナーと炒めました。緑が濃く、ほんのりと苦味があって美味しかったです。
February 3, 2005
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真心がこもった採れたての水菜を頂きました 最近、お野菜コーナーで水菜よく見ますよね。水菜人気だそうです。我が家でも冬はほうれん草が定番でしたが、最近は水菜とほうれん草が並びます。水菜は欠かさず買ってきます。躍進してきたのは、その使い道が多いことです。お味噌汁でよし、お鍋でよし、炒めてもよし、お漬物でもよし、そのままサラダに入れると彩がよく、切れ込みの入った葉がとても綺麗です。熱を通した時のしゃきしゃきとした歯応えが応えられません。京都の壬生菜は知られてますがこれも水菜の一種だそうです。買う時は、葉の緑と茎の白とのコントラストがはっきりしたものが良いそうです。保存は新聞紙で包みポリ袋にいれて冷蔵庫の野菜室で。横にすると立ち上がろうとして栄養素を消耗するそうです。今話題のポリフェノールが含まれているので美白効果があるとか。水菜ポリフェノール群は脂溶性なので、脂を使うと効果抜群だそうです。明日は、野菜売り場から水菜がなくなるかもですよ~~。
January 31, 2005
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お正月休みも今日まででしょうか?7種類のあられ、お煎餅を1袋ずつ小分にした食べ切りサイズ。世代を問わずお勧めできる春秋庵一番の人気商品です。とのキャッチコピーのとおりに、春秋の山に紅葉を描いた袋に、可愛い7種類のおかきやおせんべいが入ってます。袋に『おかき味くらべ』と書いてあるように、桜色・大豆・青海苔・海苔・ざらめ・しそ・ゴマとさまざまな味が楽しめます。塩【醤油】の加減も程よくちっちゃくて可愛い美味しいおかきです。春秋庵は京都・嵯峨野の釈迦堂(清涼寺)門前にあるそうです。Gママは昔、釈迦堂の除夜の鐘撞いたことあるんですよ。近くには、宝筺院(人形寺)、落柿舎(松尾芭蕉の門人向井去来住居)などがあります。京都のお正月でも思い浮かべながら、濃い目のお茶で、さっぱりおかき如何ですか?
January 3, 2005
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あけましておめでとうございます良いお年をお迎えになられたここと思います。皆様のご健康とご多幸を心からお祈りいたします。 正月用のお菓子を、暮れに長女に頼みましら、自分の好きなお菓子に加え、菱花びら餅を買ってきてくれてました。菱花びら餅は、茶道裏千家で毎年初釜(新年を祝いお正月に初めてかける釜の事)につかわれています。宮中のお雑煮を改良して出来たお菓子で、蜜で煮た牛蒡と白味噌が入った白い餡を梅の花びらに見立てた白い求肥ではさんだものです最近は年末にはお正月用として販売され、どこの和菓子屋さんでも手に入るようになりましたが、Gママが習い始めた30年以上前は、先生は出入りのお店の方に注文してありました。初釜の何人かのために作られた作りたての菱花びら餅はとろけるように柔らかな求肥と餡の味噌の塩梅が良く、楊枝で切れぬ牛蒡には困りましたが、例えようもなく美味しいものでした。新しい年、新しい心で、美味しいお抹茶を点てていただきましょう。
January 1, 2005
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久しぶりにいただいた【いもあめ】は美味しかったです友人のとこで、【いもあめ】をいただきました。からっと揚がったホクホクの熱々お芋に、あめがトロ~っとからまって、もう美味しくてほっぺたが落ちそうでした。手作りのものには真心がこもっててよけいに美味しいでしょう?。娘達が小さなころ、たま~に作ってましたが、なかなか成功しませんでしたね~。お芋の揚がり加減とあめが溶ける時間を合わせて、合体するタイミングがうまくいけば上手に出来るんですが難しいんです。サラダ油を入れたら良いとか色々試したこともあるけど、砂糖が白くなってがちがちになったりして上手にできなかったな~。言いたくはないけど、中華なべ駄目にしたことあるんです。砂糖が溶けなくて固まってしまった。(-_-;)美味しかっただけではなく、暮れの忙しい時に、手作りのお菓子でもてなしてくださってことがよけいに嬉しかったです。あまりの美味しさにどうしてあんなにうまく出来るのかと伺ったら、秘訣は水あめとのことでしたが、Gママは真心のエッセンスが入ってるからだと思いました。分量を聞くの忘れたけど水あめと真心で試して見られませんか?
December 30, 2004
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【いくら】新鮮なものは美味しいんですね!!Gママはいくら嫌いだったのです。自分で買うことはないから握り鮨のいくらしか知らなかったんですが、初めて食べたのが新しくなかったんですね。子どものとき食べた肝油みたいといったら肝油の会社の方に悪いですね。今のじゃなくて50年近く前の昔の肝油ですからネ(-_-;)10年位前夫が新潟に行ったときお土産で【新潟加島屋】の【いくらの醤油漬】買ったきてくれました。これが美味しかったのなんのって、『あ、いくらって美味しいんだ』とはじめて知りました。それ以来いくらが好きになったかというと、新しいいくらになかなか行き当たりません・・・やはり時間がたってるのかな?…美味しくないんですところが、お歳暮に秋鮭といくらのセットをいただいたんですが、新しく取れたてみたいです。も~~美味しい。【いくら】でも食べられる。むかし食べた加島屋を真似て醤油漬けにもしたんですがそれもまた美味しいかったです。ちっちゃな容器に入ってたんですが3・4日楽しみました。今度はいくらだけ沢山がいいなあ~~とは、いくらなんでも言えませんが。今まで食べてたおすし屋さんのいくら、どのくらい日にちがたってたのでしょう?はじめに食べたものが美味しくなかったから【嫌い】ってこと他にもあるでしょうね。美味しかったら好きになるかも!!【いくら】Gママの大好物になりました。
December 17, 2004
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昨日、ドライブを兼ね糸島半島の北端にある志摩シーサイドカントリークラブの上にあるカフェ・ギャラリィ【陶翠苑】さんに行ってきました。無垢の床の足ざわりに心地良さとほんのりとした暖かさを感じ、手あぶりや黒柿の火鉢の炭火に体の芯まで包むような優しさを感じ、2階の窓から見える玄海灘と、遠くに連なる小高い丘陵に開放感を味わい、ゆったりとした時間を過ごさせていただきました。こしのあるだんごと、とろけるような里芋の入った団子汁はお味噌の加減も良く朱塗りの大きなお椀にたっぷりと入り、織部の扇面向付けの胡麻豆腐は添えたからしの彩りも良く練りが強く美味でしたし、陶酔苑名物の鯖鮨は斑入りの石蕗(つわ)の葉を敷いた小石原焼きの程良い大きさの皿ででてきました。添えた箸も細身の塗りの竹箸で使いよく、木肌色の角盆(名前?)で出してくださいました。お昼の時間を過ぎて伺ったのに快く支度してくださった爽やかなオーナーご自慢の【田舎の昼飯】はあまりにも美味しく、写真を撮るのも忘れて箸をつけてました。展示してある無垢の家具、陶器、塗り物、ガラス、布、紙などの作家の作品は吟味してあるものばかりで素晴らしくどれも欲しくなるものばかりでした。またゆっくり伺いたいと思いました。途中の道の斜面には、集まって咲く様が泡に似ているところから【牧野富太郎博士】が名づけたという【泡黄金菊】が彩りを添え、凪いだ海には柔らかな初冬の陽がきらきらと輝き、師走とは思えない暖かい午後…素敵な時間を過ごしました。
December 15, 2004
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“とびっきり”新しいイセエビが届きました先日、夫の会社で20年位前の仲間の同窓会があって、そのとき宮崎からかけつけてくださったRさんがわざわざ青島漁港に買いに行って送ってくださったのです。活きが良くもぞもぞと動いておりました。青島で水揚げされる水産物を【青島どれ】と言うそうです。聞いただけで活きがよさそうでしょう?お味噌汁にとメールが来てましたが、ボイルしていただきました。身がしっかり詰まって、プリプリして歯応えが良く、エビミソがたっぷりでした。久しぶりに美味しいイセエビをたっぷりいただきました。細い手?足?からスーーと身が出てきたら快感です。噛んだり、吸ったりと夢中でいただきました。出汁は雑炊にしました。とても良いおだしが出ててこれもまた美味しかったです。美味しいものをいただくときはなんて幸せなんでしょうね(*´▽`*)RさんはGママが会社を辞めるとき交代で入社された綺麗なお嬢さんでした。仕事は営業のサポートでしたが、引継ぎの時間があまりなく、慣れない間は大変だったと思います。ギターが上手で(今、教えてあると思います)Gママの結婚式でアルハンブラ宮殿の思い出を弾いてくださいました。心に染みる優しい音色でした。パソコンも大好きとのこと。ボランティアで学校の花を育てたり、さまざまな活動に明るく活き活きと活躍してる様子がメールから伝わってきました。イセエビほんとに美味しかったですよ。ご馳走様でした。
December 13, 2004
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今年もいただきました【"猫島の広島菜漬】器は≪5代佐藤走破作 輪花高台皿≫です白菜とも高菜とも違う、どちらかと言うとその透明感や歯ざわりは野沢菜に近い感じです。こんな紹介の仕方って失礼かな?でもあまり知られてないから…今から、300年程前安芸観音村の人が京都で種を仕入れて、広島で栽培したのが始まりだそうです。太田川の肥沃な土地で大量に栽培されるようになリ、広島菜漬は広島を代表する贈答品・観光土産品となったそうです。緑のときはそのまま切って、べっこう色になったら微塵に切お茶漬けでと書いてありますが、べっこう色になるまで残ってないのす。高菜と同じようにおにぎりに巻いたり、チャーハンにしたりと書いてあります。届いたら直ぐに、お福わけをして残ったのは、小分けにして冷凍します。解凍すれば新しい時のままの色で美味しく食べられます。ごらんの通り、茎の白さと、葉の緑の深さの対比が美しいです。30~40センチくらいの丈があります。癖がなく、歯応えがよく、色が美しくとても美味しいです。つい、おかわりをしてしまします。忙しくて、お歳暮送るの忘れてた(>_
December 6, 2004
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食と器の感謝祭で見つけたものPart2【いわし明太】って、生のいわしの腹に、明太がしっかりつめてあるんです。保存は冷凍ですが、解凍して焼いて食べます。じゅっと脂の落ちる音がして、コンガリ焼けたら…考えただけでよだれが出そうじゃありませんか?スーパーでもよく見ますが、何が違うかというと、明太の入り具合です。見つけたのは、丸々としっかり太ってました。1尾200円のが120円でした。お徳でしょう?これも迷わず買いました。なにより、いわしと明太と両方楽しめます。明太たっぷり、ぴリっとして脂が乗ってて、塩加減もちょうど良かったです。丸ごとかぶりつきますから、骨まで一緒に食べれて、カルシウムもしっかり取れますよ。から揚げでもいいそうですよ。美味しくて、ご飯おかわりしてしまいました。皿は【日月窯】長角皿ですフルーツで有名な吉井町・耳納山の中腹にある"日月窯(福村元宏さん)は、筑後平野と筑後川が見渡せる見晴らしの良いところにあります。力強く勢いのある作品は料理を引き立てます。皿に敷いたハランは、斑(ふ)を散らばってる星に見立てたのでしょうか?【天の川】という名です。いわし明太
November 27, 2004
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食と器の感謝祭で見つけたもの Part1福岡市天神から西へ1時間。糸島半島の北端にある志摩シーサイドカントリークラブの上に"陶翠苑という素敵なギャラリーがあるんです。二階からは玄海灘(日本海?)が見渡せる見晴らしの良いところです。無垢の家具、陶器、ガラス、布、紙などの作家の作品を展示してありますが、最近軽食コーナーを作られ、限定でお昼がいただけると聞き、一度いってみたいと思ってたんです。前置きが長くなりましたが、昨日行った『食と器の感謝祭』でうろうろしてたら、陶翠苑手作り【鯖鮨】なるものを見つけました。思いもかけないとこで知ってるとこを見つけたので、なんだか嬉しくなって・…夕食は迷わず【鯖鮨】に決まりました。脂の乗った身の厚い秋鯖の〆たものを、さっと炙ってあり、胡麻を混ぜた鮨飯の酢加減も良く、とても美味しかったです。なかなかの人気で、品切れになってたと聞きました。良かった買って帰れて\(^o^)/一度お昼もいただきに行こうっと。あ、喫茶もあるんですよ。
November 24, 2004
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いい色になりました。甘くなったでしょうね最近はいただくばかりでしたが。久しぶりに作ってみました。色もよく、柔らかさも程よくなってきましたよ。子どもの中学校で一緒に役員をしたIさんは、干し柿つくりの名人です。糖分が粉吹いて真っ白になったのを、ひとつずつ丁寧にラップに包んで冷凍するそうです。お茶請けにしたり、お土産にしたりと・・・みんなに食べさせようと、たくさん作るってるようです。これからのお茶のみに欠かせませんね。ケーキとも和菓子とも違う、自然の優しい甘さですよね。最近は、いただくばかりでしたが、久しぶりに干し柿を作りました。と言っても、ほんの少しですが、出来上がったら嬉しいものです。おいしかな~~??。ご披露したのでいただきま~~す。長野県飯田市産まるごと市田柿
November 17, 2004
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到来物の大根の糠漬け仕事から帰ったら、ビニールに入った大根の糠漬けが玄関に置いてありました。あ、Fさんだ。ご自分でお野菜を作ってありますので、取れたてお野菜を良く下さいます。お漬物や、時にはサラダとか、酢のものとか、お惣菜にしてくだいます。今日の大根は、まだ大きくなく、新しいので歯応えが良く、濃い緑の葉っぱがしんなりと漬かってました。美味しいご飯とお漬物・・…こたえられませんね。日本人ですね~~。先日大根の葉のことを書きましたら、皆さん大好きですよとおっしゃってくださいました同じように炒めていただきます。葉っぱ自体が食材と思ってます(あっち27さん)大根の葉は、糠床に付けていただきます(G-NETmasterさん)葉はもちろん皮も食べています。他に4つのレシピ付きで(ああささん)鍋に入れるととってもおいしいです。味噌汁にもいれたりします(あゆあゆ55あゆさん)大根も蕪も、葉っぱまでいただきます。じゃこが合うんですよね(シュナ吉さん) 葉がどうして付いてないのでしょうか?(ひこ星さん)じゃこと炒めてご飯にのせて食べたいな~♪(だいふくもち)☆さん大根の葉、お店で売ってほしいですね。美味しいんですもの。根強いん人気があるんですよ。皆様たくさんコメントいただきましてありがとうございました。
November 16, 2004
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炊きたての美味しいご飯「今月は早いけど、良いですか?」「良いですよ!!いつもありがとうございます。お米今年はどうでしたか?」「悪かったですね。例年なら、7俵取れるとこが、良くても6俵か5俵半しか取れんかったです。大事な時に台風が来たけんですね。実が入らんかったともありますよ。でも、新潟のこと考えたら文句は言われんです。」11月1日、Kさんがいつもより早くお米を届けてくださいました。新米ができる頃、収穫はどうだろうかと気になります。今年は台風が多くて、影響を心配してましたが・・・・お米が不作で、10年程前、外米を輸入したことがありましたね。近所の方がKさんを紹介してくださり、それからのお付き合いです。PTAの会長さんをなさったり、地域にも積極的に係わってあります。あいがも農法で、減農薬で作られています。あいがもをを田んぼに放すと、害虫や草を食べてくれ、ふんが肥料になると言う農法で稲作りをなさってます。年末には餅つきにご招待があり、かも鍋も振舞ってくださってますが残念ながらまだ参加したことはありませんが。「山手の米のほうが美味しかですよ。水が良かでしょうが」と以前おっしゃってました。ほんとうに美味しいお米です。他所のお米と違います。食べるかたの顔を見ながら作ってあるので、心がこもってるのでしょうね。お釜の炊き立てごはんを、ちょいとつまみたくなります。「3日は都合が悪かけん、今日持ってきました。青年団(?)女性姓6人・男性5人で研修旅行に行くとです。韓国ブームでしょうが。女性が韓国に行きたかと言うてですね。」もう帰ってあるでしょうね。12月はお土産話が聞けそうです。"あいがも農法岡山県山手村のHP
November 14, 2004
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夫から「今、岩田屋だけど、散らし寿司 買ったよ」と電話がありました。あっ、北海道物産展だ!!。「流氷鮨も買ってきてねネ~。」と頼みました。今日、北海道の方の掲示板に流氷鮨が大好きですと書いたばかりなんです。トロ美味しいですよね。昔、北海道の物産展で小さく切った流氷鮨をはじめて頂きました。少しだからよけいに美味しく感じたのでしょうね。鮭にとろがあることも始めて知りました。迷わず買って帰りました。あのときから大好物になりました。包装を解くと、流氷鮨 とろとろサーモンのき喜速久 http://www.kiwaku.co.jp のあとに、http://www,rakuten.co.jp/kiwaku/と楽天のURLが書いてありました。楽天市場もブログも瞬時にアクセスできて、何処からでも何でも手に入るんですね。改めて感心しました。我が家はしばらくは窮乏生活ですね。
November 13, 2004
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買い物に行ったら、鯖が目に入りました。ご覧ください、美味しそうでしょう。1本釣り?高いぞ~~お店のお兄ちゃんと目があったので、【お値段の交渉です】って言うと、もう少し年上のお兄ちゃんが出てきました。『うちも儲けないんですよ。200円だけ下げておきます。』『じゃあ頂戴』とお造りにしていただきました。出来上がりを『300円引いときました』ってニコットして、渡してくれました。ヤッター (^o^)丿 たった100円なんだけど、されど100円です。駄目だって言ってあとで引く。憎いですね。で、始めのお値段はいくらだったでしょう?? 清水ほどではなかったけど、うちにしては高い舞台でした。こんなたくさん買ってきたの?と娘達に言われました。歯応えがあって脂が乗ってて最高でした。美味しいねと言いながら、あっという間に食べてしましました。夫は茶漬けにしましたがこれもなかなかでした。久しぶりの家族4人の食卓は、鯖を話題に盛り上がりました。
November 12, 2004
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豊作だった花梨ですが、シロップたっぷりの作品ができましたよ~。咳が出るとき良いですよ1週間目前に作った花梨の砂糖まぶし・・・しっかりシロップが上がってきました。とろ~~んとして、きらきらと瓶の中で輝いてます。あとは、冷蔵庫で寝かせてたら12月の中ごろには楽しめそうです。咳が出るとき、このシロップに同量弱のお湯を入れて飲みます。寒気がしたときも温まりますし咳止め効果があるそうです。花梨シロップ、金柑の砂糖漬け、大根のはちみつ漬け・・・体に優しい自然の咳のお薬です。風邪を引きやすいので欠かせません。
November 9, 2004
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お野菜をたくさんいただいたんです。大根、白菜、葱、里芋。うれしいですよね。《物くるる友はよき友》とも言いますよね。今年はお野菜が高いでしょう。何より取れたて新鮮ですもの。大根で、酢の物しました。千切りにしたいとこだけど、今日はいちょう切りで使いました。スライサーでしたら駄目なんです。切り口が綺麗じゃなくて、歯ごたえもよくないから。よほど忙しい時は使うんですけど、今日は頑張りました。(^o^)丿新しいから塩をしてもなかなかしんなりなりません。うちで取れた柚子も落として出来上がり。葉っぱがまた綺麗でした。あんまり大きな大根ではなかったので、葉も柔らかく、緑が鮮やかでした。ゆがかずにそのまま小口に切ったのを炒めます。みりんをタラッとあとはしょうゆとちりめんの塩味で。ごま油が合ったら香りよかったでしょうね。人参とエノキ茸も入れたらから彩り良かったです。最後に削り鰹をお忘れなく。最近大根の葉付いてないですね。久しぶりに葉っぱ食べました。根より栄養あるっていいません?塩を効かせてゆがいたものを、炊き立てのご飯に混ぜるとこれがまた美味しいです。このときもちりめんじゃこを入れます。胡麻も入れると歯ざわりがいいです。今度から、葉っぱ捨ててこないでね。一緒に買ってきてくださいね。
November 5, 2004
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花梨が豊作です!!ちっちゃいけど、11個もなりました長女の高校入学の時植えたのですが、こんなになったのは初めてです。花梨の実を家においておくと、林檎系の甘い良い香りがします。実は包丁が入らないくらい硬いのですが、怪我をしないように気をつけて切ります。種を取り5mmくらいの銀杏切りにして、瓶に砂糖と交互に重ねて入れます。4~5日したら水分が出てきますので良く混ぜます。少し酸味があるけどあま~~いシロップが出来ます。私は一月くらいで飲みますが、熟成に2月とか半年とかも言われます。風邪の引きかけや咳が出るとき、お湯で薄めて飲むと体があったまって効きます。のど飴があるくらいですものね。Gママは砂糖は8割くらいが好きですが、同量とか、氷砂糖を使うとか、蜂蜜を使うとか、1CMくらいの輪切りにするとか、作り方は色々ですが。保管は冷蔵庫で。実は漬けたままにしておけば食べられるそうです。
October 31, 2004
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