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2018.10.30

小豆島土産のオリーブ香草塩で蒸し鶏　ふたり朝ごはん

テーマ：楽天レシピ(152500)

カテゴリ：料理

こんにちは。

今日も、一昨日作った 『作り置き惣菜』 で、だんなさんとふたり朝ごはんでした。

今日のメニューは。。

●グリーンサラダ
●ごぼうマヨサラダ
●キャロットラペ
●キャベツの塩麴コールスロー
●ゆで卵
●香草塩の蒸し鶏
●ウインナー
●トマトジュース
●牛乳
●ヨーグルト
●梨
●柿
●バナナ
●ライ麦食パン

ちょっとずつ、いろいろ食べるのが大好きです

『作り置き惣菜』 、盛りつけるだけで簡単なのに、いつもより多品目の野菜が取れるのでいいですね。

かなりハマってしまいそうです。

昨日、 『鶏ハム』 の仕込み（下味の漬込み）をしていて、夜に茹でて完成するつもりが、バタバタしていて出来ず。。

でも、どうしても鶏ハムの口になってたので、味見がてら、今朝は一部を 『蒸し鶏』 にしました。

ずっと柚子胡椒味が続いていましたが、今回の味付けは、 『オリーブ香草塩』 。

今年、小豆島旅行の際に買ってきて、まだ使っていなかった、こちらを使用しました。

とっても簡単ですが、作り方です。

～作り方～

＊鶏むね肉（大きめ１枚）
＊香草塩（大さじ1）
＊岩塩（ひとつまみ）
＊砂糖（小さじ1.5）

①鶏むね肉の皮をはがし、観音開きにし、お好みの大きさに切ります。（私は３等分）
②鶏むね肉の両面を、フォークでいっぱい刺して、味を染み込みやすくします。
③ビニル袋に、砂糖を入れ、②を入れて、よく揉み込みます。
④砂糖を染み込ませるため、数分～30分程そのまま置きます。
⑤④に香草塩・岩塩を入れて、よく揉み込みます。
⑥ビニル袋の封をして、冷蔵庫で半日～1日、よく寝かせて、下味を染み込ませます。

「蒸し鶏」 の場合は、
⑦耐熱容器に、大さじ1のお酒を入れます。
⑧鶏むね肉１本を入れて、ラップをします。
⑨電子レンジの500Wで3分程チンして、火が通れば完成。

※鶏肉が破裂しないように、短時間ずつセットして、様子を見ながら延長加熱して下さい。チンが終わっても、レンジの中でしばらく放置すれば、余熱でしっかり火が通ります。

「鶏ハム」 の場合は、
⑦ラップで棒状に成型し、ジップロックで密閉します。
⑧保温性のいい厚手の大きいお鍋に、80℃前後のお湯をいっぱいに沸かし、ジップロックごと落し蓋をす、数10分茹でます。（100℃を超えないよう注意！）
⑨お鍋の蓋をしたまま、余熱で火を通し、完全に冷えたら取り出して、冷蔵庫で保存。

★鶏ハム作りの詳細は、過去ブログをご覧下さい。

反省点を生かして　鶏ハム作りに再チャレンジ！

『蒸し鶏』 、鶏ハムよりも、ずっと簡単でした。

次回から、毎回蒸し鶏にしようかな。。笑

そして、 『オリーブ香草塩』 が、本当に美味しくてビックリ

柚子胡椒が一番美味しいと思っていましたが、一瞬で私の中のナンバーワンに。笑

“小豆島土産” に、毎年家族や友人ように買っていたのですが、自分で食べたのは初めて。

もっと買ってくればよかった～。

香草の香りが強くしっかりしていて、お肉の旨味をを引き出してくれるので、リピート間違いなしです

大好きな小豆島、そろそろ紅葉がキレイな観光シーズになりますね。

旅行に行かれる方は、ぜひ買ってみて下さい

コンパクトでかさばらないし、お手頃価格で、お土産にピッタリです。

通販でも購入可能なので、よろしければお試し下さい。

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この後は、残った２本の鶏むね肉で、いつも通りに鶏ハムにしました。

冷蔵庫保存で3～4日は日持ちするので、明日からの朝食が今から楽しみです

秋も深まってきた今日この頃、思い残しのないように、秋の味覚をいっぱい満喫したいと思います。

先週末は、初めて 『柿のプリン』 を作りました。