2017年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
いわゆる「おでん」です。その昔、田楽のときに食べる料理として広まったと
言われます。後世、しょうゆ煮込みの料理を「おでん」と呼ぶようにもなりま
すが、大阪などでは一般に、それを「 関東煮き 」と呼び、昔ながらの味噌田楽
を「おでん」と呼びます。今回は秋田土産の「 とんぶり入り味噌 」を使うため
におでんを作ってみました。この味噌は美味しい甘味噌でしたが、田楽味噌に
使ったからと言っても、とんぶりらしい風味や食感がなかったのは残念です。
焼き豆腐とこんにゃくは、太めの拍子木に切り、串を打ちます。今回は彩りを
考え、また余り物の利用ということもあって、皮をむいた ブロッコリーの軸 に
も串を打ちました。かつおと昆布の濃いめのだしを温め（だしの素でも可）、
焼き豆腐、こんにゃく、ブロッコリーの軸を温めます。沸騰させないように火
加減を調節すると、豆腐に「す」が入らなくていいでしょう。いったん作って
温め直してもかまいません。温かいうちに味噌を塗って、いただきましょう。
言われます。後世、しょうゆ煮込みの料理を「おでん」と呼ぶようにもなりま
すが、大阪などでは一般に、それを「 関東煮き 」と呼び、昔ながらの味噌田楽
を「おでん」と呼びます。今回は秋田土産の「 とんぶり入り味噌 」を使うため
におでんを作ってみました。この味噌は美味しい甘味噌でしたが、田楽味噌に
使ったからと言っても、とんぶりらしい風味や食感がなかったのは残念です。
焼き豆腐とこんにゃくは、太めの拍子木に切り、串を打ちます。今回は彩りを
考え、また余り物の利用ということもあって、皮をむいた ブロッコリーの軸 に
も串を打ちました。かつおと昆布の濃いめのだしを温め（だしの素でも可）、
焼き豆腐、こんにゃく、ブロッコリーの軸を温めます。沸騰させないように火
加減を調節すると、豆腐に「す」が入らなくていいでしょう。いったん作って
温め直してもかまいません。温かいうちに味噌を塗って、いただきましょう。
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