2020年01月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「ぜんざい」と「しるこ」はどう違うのか。地方によって指し示すものが違う
ようですが、大阪ではいずれも小豆を使った甘い汁でありながら、底に粒状の
小豆が沈んでいるものが「ぜんざい」で、全体にこしあん状の、つまり皮を取
り去った小豆の中身が汁に溶けているものが「しるこ」です。こうしたことは
ずいぶん前に「 びっくりぜんざい 」を作ったときに書きました。これらにはた
いてい、焼いて焦げ目をつけた餅が入るのも、大阪ならではかもしれません。
今回は「しるこ」とも呼べない代物かもしれませんが、一応「しるこ」として
おきます。正月の 黒豆 を食べ切って、煮汁が残ったので、それを製氷器に入れ
て小さなブロック状にして凍らせておきました。それを使って作ったのが、前
回の「 小豆粥 」ですし、この「しるこ」のようなものも同様です。凍らせた黒
豆の煮汁（主に砂糖と、黒豆の色素が溶けている）を器に入れて電子レンジで
熱くし、そこへ焼いた丸餅を浮かべました。これはこれで美味しかったです。
ようですが、大阪ではいずれも小豆を使った甘い汁でありながら、底に粒状の
小豆が沈んでいるものが「ぜんざい」で、全体にこしあん状の、つまり皮を取
り去った小豆の中身が汁に溶けているものが「しるこ」です。こうしたことは
ずいぶん前に「 びっくりぜんざい 」を作ったときに書きました。これらにはた
いてい、焼いて焦げ目をつけた餅が入るのも、大阪ならではかもしれません。
今回は「しるこ」とも呼べない代物かもしれませんが、一応「しるこ」として
おきます。正月の 黒豆 を食べ切って、煮汁が残ったので、それを製氷器に入れ
て小さなブロック状にして凍らせておきました。それを使って作ったのが、前
回の「 小豆粥 」ですし、この「しるこ」のようなものも同様です。凍らせた黒
豆の煮汁（主に砂糖と、黒豆の色素が溶けている）を器に入れて電子レンジで
熱くし、そこへ焼いた丸餅を浮かべました。これはこれで美味しかったです。
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