2020年01月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
これもお正月に関係のあるメニューです。 白味噌雑煮
に使う雑煮大根は、年末
に葉付きで売っていますから、買ってきます。家に帰ったらすぐに葉を切り落
とします。そのうえで、実は皮をむいて下茹でし、雑煮に使うのですが、葉が
残ります。これを食べるために、前の年は 大根葉と金時にんじんの炒め物 にし
ましたが、今回はてんぷらと煮いて、煮浸しにしました。てんぷらは平天（丸
天）を使っていますが、魚のすり身なのでだしが出ますし、少し油分も入って
味が丸くなります。うすくち醤油で色も味も薄く、浅く煮いて仕上げました。
に葉付きで売っていますから、買ってきます。家に帰ったらすぐに葉を切り落
とします。そのうえで、実は皮をむいて下茹でし、雑煮に使うのですが、葉が
残ります。これを食べるために、前の年は 大根葉と金時にんじんの炒め物 にし
ましたが、今回はてんぷらと煮いて、煮浸しにしました。てんぷらは平天（丸
天）を使っていますが、魚のすり身なのでだしが出ますし、少し油分も入って
味が丸くなります。うすくち醤油で色も味も薄く、浅く煮いて仕上げました。
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