2021年04月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
春休みに岡山と香川を回ってきた長男が香川でお土産に買ったのは、半生のさ
ぬきうどんだけではなく、半生麺のそうめんもありました。わたしはそうめん
は乾麺しか知らず、半生麺は初めて見ました。先週の土日は ぶっかけうどん と
えびめし だったので、きょうの日曜日の昼食に半生麺を使った 冷やそうめん を
作りました。たっぷりのお湯で40秒茹で、冷水に取って締めます。うどん用の
つゆの余りを冷水でつけつゆ用の濃さに薄め、刻みねぎを散らしておきます。
ぶっかけうどんのときは 半熟ゆで卵 をトッピングにしましたが、冷やそうめん
も同じでは芸がありません。今回は だし巻き 、 茎わかめ 、マヨネーズを掛けた
かつおのたたきのあら 、 きゅうりもみ を 梅肉あえ にしたものをおかずにしまし
た。肝心のそうめんは、半生麺が200ｇ（２人前）しかありませんでしたので、
冷水でほぐせばすぐに食べられるという出来合いの細うどんを合い盛りにしま
した。主役はそうめんなので、子たちにはそうめんの比率を増やしています。
初めて食べた半生麺のそうめんは、さすがに乾麺と違って、細いのにコシ（歯
ごたえ）がちゃんとあり、しかも弾力があってもちもちとしています。同じコ
シと言っても、日本そばとも韓国冷麺とも違う、小麦粉独特のもちもち感なの
でしょう。とても美味しい食べごたえでした。関西では、奈良も兵庫も乾麺の
そうめんの一大産地ですが、半生麺はついぞ知りませんでした。大げさに言え
ば５代目の大阪人である長男が、旅で見つけた発見と言えるかもしれません。
ぬきうどんだけではなく、半生麺のそうめんもありました。わたしはそうめん
は乾麺しか知らず、半生麺は初めて見ました。先週の土日は ぶっかけうどん と
えびめし だったので、きょうの日曜日の昼食に半生麺を使った 冷やそうめん を
作りました。たっぷりのお湯で40秒茹で、冷水に取って締めます。うどん用の
つゆの余りを冷水でつけつゆ用の濃さに薄め、刻みねぎを散らしておきます。
ぶっかけうどんのときは 半熟ゆで卵 をトッピングにしましたが、冷やそうめん
も同じでは芸がありません。今回は だし巻き 、 茎わかめ 、マヨネーズを掛けた
かつおのたたきのあら 、 きゅうりもみ を 梅肉あえ にしたものをおかずにしまし
た。肝心のそうめんは、半生麺が200ｇ（２人前）しかありませんでしたので、
冷水でほぐせばすぐに食べられるという出来合いの細うどんを合い盛りにしま
した。主役はそうめんなので、子たちにはそうめんの比率を増やしています。
初めて食べた半生麺のそうめんは、さすがに乾麺と違って、細いのにコシ（歯
ごたえ）がちゃんとあり、しかも弾力があってもちもちとしています。同じコ
シと言っても、日本そばとも韓国冷麺とも違う、小麦粉独特のもちもち感なの
でしょう。とても美味しい食べごたえでした。関西では、奈良も兵庫も乾麺の
そうめんの一大産地ですが、半生麺はついぞ知りませんでした。大げさに言え
ば５代目の大阪人である長男が、旅で見つけた発見と言えるかもしれません。
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Re:「続^6・冷やそうめん」(04/11)
YoshicoHino さん
Re:「続^6・冷やそうめん」(04/11)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
そうめんの半生麺は初めて知りました。とても美味しい食べ応えだったとのこと、よかったですね。おかずもいろいろ用意されて充実したランチでしたね。 (2021年04月12日 21時25分30秒)
そうめんの半生麺は初めて知りました。とても美味しい食べ応えだったとのこと、よかったですね。おかずもいろいろ用意されて充実したランチでしたね。 (2021年04月12日 21時25分30秒)
Re[2]:「続^6・冷やそうめん」
はなだんな さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
うどんだけでなく、そばでも半生麺がありますよね。最近では脱酸素剤が封入されていて、
袋を開けるとその薬剤が急に温かくなったりする、ああいうタイプです(^o^;)。これの
そうめんバージョンですから、え？と思ったんですが、袋には「40秒茹でて…」と書いてあり、
実際も１分足らずで「もういいかな」と思えたので、鍋から上げました。驚きのもちもち麺
でした！ (2021年04月12日 23時20分49秒)
うどんだけでなく、そばでも半生麺がありますよね。最近では脱酸素剤が封入されていて、
袋を開けるとその薬剤が急に温かくなったりする、ああいうタイプです(^o^;)。これの
そうめんバージョンですから、え？と思ったんですが、袋には「40秒茹でて…」と書いてあり、
実際も１分足らずで「もういいかな」と思えたので、鍋から上げました。驚きのもちもち麺
でした！ (2021年04月12日 23時20分49秒)
Re[2]:「続^6・冷やそうめん」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたし自身は、東京での外食なら、冷やしたぬきそばならきゅうりやかまぼこなどの具が入って
いるからまだましですが、もりそばだけで済ませることもあり、それだとほんとうに、ねぎだけ
がおかず、ということになります。でも家で子たちに食べさせるのですから、やはり蛋白質や
野菜はあったほうがいいでしょう。
今回の半生麺のそうめんは、小麦粉のもちもち感を存分に味わえました。普通のそばではなく、
「更科」と呼ばれる外皮を取り去った白いそば粉で打った半生麺のそばなら、似たような食感に
なるかもしれないと思いました。 (2021年04月12日 23時27分06秒)
わたし自身は、東京での外食なら、冷やしたぬきそばならきゅうりやかまぼこなどの具が入って
いるからまだましですが、もりそばだけで済ませることもあり、それだとほんとうに、ねぎだけ
がおかず、ということになります。でも家で子たちに食べさせるのですから、やはり蛋白質や
野菜はあったほうがいいでしょう。
今回の半生麺のそうめんは、小麦粉のもちもち感を存分に味わえました。普通のそばではなく、
「更科」と呼ばれる外皮を取り去った白いそば粉で打った半生麺のそばなら、似たような食感に
なるかもしれないと思いました。 (2021年04月12日 23時27分06秒)
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