2021年07月08日
カテゴリ： 各地のうまいもん
アイルランドのじゃがいも料理の「 コルキャノン
」は、温かい ポテトサラダ
で
すが、マヨネーズを使わず、牛乳、塩、バターで調味します。茹でてマッシュ
にしたじゃがいもに、ねぎを加えたものが「チャンプ」で、ねぎとキャベツを
加えると「コルキャノン」になります。バターは食べる直前に、山に盛ったポ
テトサラダ（チャンプまたはコルキャノン）の上に乗せ、熱で溶かして食べる
のが正式です。わが家ではコルキャノンはキャベツ料理と位置づけています。
初めて作った頃は新じゃがいもと新キャベツで作っていたのですが、最近では
キャベツを買ったときに外葉を使う手段として コルキャノン を作ることが多く
なりました。外葉は茹でても硬いので、家族には不評ですが、コルキャノン風
と割り切って作っています。今回は、ねぎは入れませんでしたが、マヨネーズ
ではなく、牛乳と塩、バターで調味した、正式に近いコルキャノンです。素朴
なじゃがいも料理、という基本線を外さなければいいのかなと思っています。
すが、マヨネーズを使わず、牛乳、塩、バターで調味します。茹でてマッシュ
にしたじゃがいもに、ねぎを加えたものが「チャンプ」で、ねぎとキャベツを
加えると「コルキャノン」になります。バターは食べる直前に、山に盛ったポ
テトサラダ（チャンプまたはコルキャノン）の上に乗せ、熱で溶かして食べる
のが正式です。わが家ではコルキャノンはキャベツ料理と位置づけています。
初めて作った頃は新じゃがいもと新キャベツで作っていたのですが、最近では
キャベツを買ったときに外葉を使う手段として コルキャノン を作ることが多く
なりました。外葉は茹でても硬いので、家族には不評ですが、コルキャノン風
と割り切って作っています。今回は、ねぎは入れませんでしたが、マヨネーズ
ではなく、牛乳と塩、バターで調味した、正式に近いコルキャノンです。素朴
なじゃがいも料理、という基本線を外さなければいいのかなと思っています。
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