2021年07月10日
カテゴリ： 各地のうまいもん
前回はアイルランド料理の「 コルキャノン
」だったので、続けてこれも現地で
よく食べられている「 フィッシュ＆チップス 」にします。もっとも、英国では
「フィッシュ＆チップス」を食べますが、アイルランドでは「ひらめ＆チップ
ス」「たら＆チップス」などを食べています。このあたりの事情は、27年前の
旅行記 に書きましたが、今はどうなっているかなあ。人の移動の制限が解除さ
れ、好きなときに海外旅行に行ける時代が早く戻るように、祈るばかりです。
さて、さわらのあらが出ていたので買いました。立派な切り身なら２切れ入っ
て680円するような、同じ大きさのパックに、あらが山盛りに入って150円。こ
れは買うしかないでしょう。しっぽのほうやら、えらに近いほうやら、さまざ
まですが、今回は胴骨のない側の薄い身ばかりのパックを買いました。これの
身の真ん中の小骨も取るため、小骨の両側を薄くそぎ取ります。そうすると、
そのまま「 さわらのあらの唐揚げ 」にも「 さわらの南蛮漬け 」にもできます。
今回は、薄く小麦粉をはたいて揚げた（少量の油で両面を揚げ焼きにした）唐
揚げのようにしました。ついでに、じゃがいもの拍子切りにも残った小麦粉を
まぶし、揚げ焼きにしてさわらに添えました。フィッシュ＆チップスならぬ、
「さわら＆チップス」です。アイルランドも、昔はじゃがいもを泥炭ストーブ
の上に乗せて焼いた ベークドポテト をよく食べましたが、今は フライドポテト
にして食べるのが主流です。さわらとじゃがいもに軽く塩を振って、どうぞ。
よく食べられている「 フィッシュ＆チップス 」にします。もっとも、英国では
「フィッシュ＆チップス」を食べますが、アイルランドでは「ひらめ＆チップ
ス」「たら＆チップス」などを食べています。このあたりの事情は、27年前の
旅行記 に書きましたが、今はどうなっているかなあ。人の移動の制限が解除さ
れ、好きなときに海外旅行に行ける時代が早く戻るように、祈るばかりです。
さて、さわらのあらが出ていたので買いました。立派な切り身なら２切れ入っ
て680円するような、同じ大きさのパックに、あらが山盛りに入って150円。こ
れは買うしかないでしょう。しっぽのほうやら、えらに近いほうやら、さまざ
まですが、今回は胴骨のない側の薄い身ばかりのパックを買いました。これの
身の真ん中の小骨も取るため、小骨の両側を薄くそぎ取ります。そうすると、
そのまま「 さわらのあらの唐揚げ 」にも「 さわらの南蛮漬け 」にもできます。
今回は、薄く小麦粉をはたいて揚げた（少量の油で両面を揚げ焼きにした）唐
揚げのようにしました。ついでに、じゃがいもの拍子切りにも残った小麦粉を
まぶし、揚げ焼きにしてさわらに添えました。フィッシュ＆チップスならぬ、
「さわら＆チップス」です。アイルランドも、昔はじゃがいもを泥炭ストーブ
の上に乗せて焼いた ベークドポテト をよく食べましたが、今は フライドポテト
にして食べるのが主流です。さわらとじゃがいもに軽く塩を振って、どうぞ。
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