2021年11月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日の日曜日は衆議院選挙の投開票日でしたが、10月末なのでハロウィーンで
もありました。ケルト民族が邪鬼を払うために、かぶらのランタンを灯して夜
を過ごす行事が、アメリカに渡ってかぼちゃのランタンに変化し、さらに日本
にはアメリカのような飼料用のかぼちゃがないことから、食べられるかぼちゃ
を使った料理で「ハロウィーンらしさを醸し出す」に転じたのかと思います。
まあ、わたしはあまり意識せず、 かぼちゃ入りポテトサラダ を作りましたが。
じゃがいもは皮をむいて横に薄く切り、その1/4～1/5量のにんじんはごく薄い
輪切りにします。これを水から湯がき、沸騰したら薄切りにしたかぼちゃも加
えます。かぼちゃは電子レンジで軟らかくしてから皮をむいて加えよ、と言う
人がいますが、どうせにんじんやきゅうりも混ぜるので、皮をむく必要はあり
ません。じゃがいもが崩れかけてきたら火を止め、網じゃくしなどで水を切り
ながらボウルに移します。これを熱いうちに、マッシャーなどでつぶします。
きゅうりも薄い小口切りにします。そのままか、または塩を振って水気を絞っ
たら、マッシュドポテトがやや冷めるのを待って加えます。マヨネーズで調味
しながら滑らかになるように混ぜ、冷蔵庫に入れられるぐらいになれば、冷や
していただきます。今回は西洋かぼちゃを使った量が少なく、あまり顕著なオ
レンジ色になりませんでした。ただ、かぼちゃの風味と甘みがほのかに加わり
ますので、ふだんの ポテトサラダ と比べると、多少は変化がつくと思います。
もありました。ケルト民族が邪鬼を払うために、かぶらのランタンを灯して夜
を過ごす行事が、アメリカに渡ってかぼちゃのランタンに変化し、さらに日本
にはアメリカのような飼料用のかぼちゃがないことから、食べられるかぼちゃ
を使った料理で「ハロウィーンらしさを醸し出す」に転じたのかと思います。
まあ、わたしはあまり意識せず、 かぼちゃ入りポテトサラダ を作りましたが。
じゃがいもは皮をむいて横に薄く切り、その1/4～1/5量のにんじんはごく薄い
輪切りにします。これを水から湯がき、沸騰したら薄切りにしたかぼちゃも加
えます。かぼちゃは電子レンジで軟らかくしてから皮をむいて加えよ、と言う
人がいますが、どうせにんじんやきゅうりも混ぜるので、皮をむく必要はあり
ません。じゃがいもが崩れかけてきたら火を止め、網じゃくしなどで水を切り
ながらボウルに移します。これを熱いうちに、マッシャーなどでつぶします。
きゅうりも薄い小口切りにします。そのままか、または塩を振って水気を絞っ
たら、マッシュドポテトがやや冷めるのを待って加えます。マヨネーズで調味
しながら滑らかになるように混ぜ、冷蔵庫に入れられるぐらいになれば、冷や
していただきます。今回は西洋かぼちゃを使った量が少なく、あまり顕著なオ
レンジ色になりませんでした。ただ、かぼちゃの風味と甘みがほのかに加わり
ますので、ふだんの ポテトサラダ と比べると、多少は変化がつくと思います。
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