2022年06月21日
カテゴリ： 各地のうまいもん
いま、朝の連続ドラマで沖縄を取り上げているから、というわけではありませ
んが、夏を控えて、半端に余っているそうめん３束（150ｇ）を消費しようと、
久しぶりに ソーミン・チャンプルー を作りました。焼きそばのそうめん版です
ね。昼はあまり食べない家内との２人分の昼食で、麺がやや少ない分は具の多
さでカバーします。そうめんは１分半茹でて、冷水で締めるとともに、塩分を
よく抜いておきます。炒めるまでしばらく氷水に放ったままにしておきます。
フライパンで、にんじん、小松菜、舞茸、チャーシューの細切りを、少し多め
の油で炒めます。具はあり合わせでかまいませんが、最後にツナを加えること
で、かつおの風味を増し、沖縄料理っぽくします。具が炒まったら、あとでそ
うめんを加えることを想定して、うすくちしょうゆと芋焼酎（泡盛の代わり）
で調味します。ここでいったん火を切り、水気を切ったそうめんを加えて、よ
く混ぜ合わせます。麺に油がなじんでから、最後に中火で加熱して温めます。
鍋肌に麺がくっつかないうちに火を止め、できあがり。茹でたそうめんは、油
を混ぜて麺どうしがくっつかないようにする手もありますが、油っぽくなりす
ぎないように、水に放ったままにして、炒めた具と火を切った状態で混ぜ合わ
せました。夏にはまた何回か 冷やそうめん を食べると思いますが、最近になっ
て近所の生協の売り場を見ると、10束入りのそうめんの袋が198円から218円に
値上がりしています。これもやはり小麦粉高騰の影響でしょうか。戦争反対！
んが、夏を控えて、半端に余っているそうめん３束（150ｇ）を消費しようと、
久しぶりに ソーミン・チャンプルー を作りました。焼きそばのそうめん版です
ね。昼はあまり食べない家内との２人分の昼食で、麺がやや少ない分は具の多
さでカバーします。そうめんは１分半茹でて、冷水で締めるとともに、塩分を
よく抜いておきます。炒めるまでしばらく氷水に放ったままにしておきます。
フライパンで、にんじん、小松菜、舞茸、チャーシューの細切りを、少し多め
の油で炒めます。具はあり合わせでかまいませんが、最後にツナを加えること
で、かつおの風味を増し、沖縄料理っぽくします。具が炒まったら、あとでそ
うめんを加えることを想定して、うすくちしょうゆと芋焼酎（泡盛の代わり）
で調味します。ここでいったん火を切り、水気を切ったそうめんを加えて、よ
く混ぜ合わせます。麺に油がなじんでから、最後に中火で加熱して温めます。
鍋肌に麺がくっつかないうちに火を止め、できあがり。茹でたそうめんは、油
を混ぜて麺どうしがくっつかないようにする手もありますが、油っぽくなりす
ぎないように、水に放ったままにして、炒めた具と火を切った状態で混ぜ合わ
せました。夏にはまた何回か 冷やそうめん を食べると思いますが、最近になっ
て近所の生協の売り場を見ると、10束入りのそうめんの袋が198円から218円に
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