2021年04月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
春休みに岡山と香川を回ってきた長男が香川でお土産に買ったのは、半生のさ
ぬきうどんだけではなく、半生麺のそうめんもありました。わたしはそうめん
は乾麺しか知らず、半生麺は初めて見ました。先週の土日は ぶっかけうどん と
えびめし だったので、きょうの日曜日の昼食に半生麺を使った 冷やそうめん を
作りました。たっぷりのお湯で40秒茹で、冷水に取って締めます。うどん用の
つゆの余りを冷水でつけつゆ用の濃さに薄め、刻みねぎを散らしておきます。
ぶっかけうどんのときは 半熟ゆで卵 をトッピングにしましたが、冷やそうめん
も同じでは芸がありません。今回は だし巻き 、 茎わかめ 、マヨネーズを掛けた
かつおのたたきのあら 、 きゅうりもみ を 梅肉あえ にしたものをおかずにしまし
た。肝心のそうめんは、半生麺が200ｇ（２人前）しかありませんでしたので、
冷水でほぐせばすぐに食べられるという出来合いの細うどんを合い盛りにしま
した。主役はそうめんなので、子たちにはそうめんの比率を増やしています。
初めて食べた半生麺のそうめんは、さすがに乾麺と違って、細いのにコシ（歯
ごたえ）がちゃんとあり、しかも弾力があってもちもちとしています。同じコ
シと言っても、日本そばとも韓国冷麺とも違う、小麦粉独特のもちもち感なの
でしょう。とても美味しい食べごたえでした。関西では、奈良も兵庫も乾麺の
そうめんの一大産地ですが、半生麺はついぞ知りませんでした。大げさに言え
ば５代目の大阪人である長男が、旅で見つけた発見と言えるかもしれません。
ぬきうどんだけではなく、半生麺のそうめんもありました。わたしはそうめん
は乾麺しか知らず、半生麺は初めて見ました。先週の土日は ぶっかけうどん と
えびめし だったので、きょうの日曜日の昼食に半生麺を使った 冷やそうめん を
作りました。たっぷりのお湯で40秒茹で、冷水に取って締めます。うどん用の
つゆの余りを冷水でつけつゆ用の濃さに薄め、刻みねぎを散らしておきます。
ぶっかけうどんのときは 半熟ゆで卵 をトッピングにしましたが、冷やそうめん
も同じでは芸がありません。今回は だし巻き 、 茎わかめ 、マヨネーズを掛けた
かつおのたたきのあら 、 きゅうりもみ を 梅肉あえ にしたものをおかずにしまし
た。肝心のそうめんは、半生麺が200ｇ（２人前）しかありませんでしたので、
冷水でほぐせばすぐに食べられるという出来合いの細うどんを合い盛りにしま
した。主役はそうめんなので、子たちにはそうめんの比率を増やしています。
初めて食べた半生麺のそうめんは、さすがに乾麺と違って、細いのにコシ（歯
ごたえ）がちゃんとあり、しかも弾力があってもちもちとしています。同じコ
シと言っても、日本そばとも韓国冷麺とも違う、小麦粉独特のもちもち感なの
でしょう。とても美味しい食べごたえでした。関西では、奈良も兵庫も乾麺の
そうめんの一大産地ですが、半生麺はついぞ知りませんでした。大げさに言え
ば５代目の大阪人である長男が、旅で見つけた発見と言えるかもしれません。
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