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今年ほどトマトを食べている年はありません。ほぼ毎日食べています。子供の頃あんなに嫌いだったのになぁ~トマトと卵の炒め■材料(2人分)・トマト 大1個・卵 2個・ベーコン 1枚・しめじ 1/3パック・塩 少々・黒胡椒 少々・オリーブオイル 適宜1.まずは下準備です。・トマト→8等分に切り分けます。・ベーコン→ひと口大に切り分けます。・しめじ→石づきを取り除き、適当な大きさに分けます。・卵→溶いておきます。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を半熟状に炒め、一度フライパンから取り出します。3.オリーブオイルを足し、次にベーコンとしめじを中火でじっくり炒めます。4.しめじがしんなりしてきたらトマトを加えて炒め合わせます。5.トマトに火が通ったら先ほど炒めた卵を加えてさらに炒めます。5.塩、黒胡椒で味を調えます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.09.08
アメリカ産のセロリが安かった(105円)ので買ってみました。セロリといえば、人によっては好き嫌いの分かれる食材ですね。私は今はセロリが大好きですが、以前はそうでもなかったですね。というか…20代前半までセロリを食べた記憶がないんです。子供の頃、食卓に並んだこともないような…でもどこかの中華料理屋で牛肉とセロリの炒めものを食べた時、「これはいける!」と思いまして…それ以来セロリのファンになりました。ベーコンとセロリの黒胡椒炒め ■材料(2人分)・ベーコン 2切れ・セロリ(アメリカ産)120g・黒胡椒 適宜・塩 少々・オリーブオイル 大さじ1■作り方1.まずは下準備です。ベーコンはひと口大に切ります。セロリは3cmくらいの長さの短冊切りにします。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを弱~中火でじっくり炒めます。3.ベーコンに少し焦げ目が付いてきたら少し火を強めて、セロリを加えて2分程炒めます。4.仕上げに塩と黒胡椒で味を調え、器に盛れば出来上がり!お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2011.05.17
本当に連日暑いですよね。どうしちゃったのでしょうか、今年の夏は。秋が待ち遠しいですね。そんなわけで今日はスタミナ料理。夏野菜の代表格である茄子とピーマンを使った炒めものです。豚肉はロースを使いました。今日のは少し脂身の多いロースですね。なかなか美味しそうです。■材料(2人分)・豚ロース 160g・茄子 2本・ピーマン 1個・塩(豚肉下処理用)適宜・片栗粉(豚肉下処理用)適宜・炒め油 適宜・胡麻油 少々★合わせ調味料・醤油 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1 ・水 50cc ・片栗粉 小さじ1■作り方1.まずは下準備です。・豚ロース→食べやすい大きさに切り分け、塩(少々)をしてから片栗粉をまぶします。・茄子→ヘタの部分を取り除き、縦1/4に切ります。・ピーマン→縦半分に切ってからヘタの部分と種を取り除き、縦細切りにします。・合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。2.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、一度フライパンから取り出します。3.茄子とピーマンを中火で炒めます。(炒め油が足りない場合は足して下さい) 4.茄子に火が通ってきたら先ほど炒めた豚肉をフライパンに戻します。5.合わせ調味料をよくかき混ぜてからフライパンに回しいれ、具材にからめながらひと煮立ちさせます。6.胡麻油をたらしてからひと混ぜし火を止めます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.09.01
仕事先のパートさんに、自家栽培のゴーヤをいただきました。はっきり言ってゴーヤは買ったこともないし、食材として使ったこともありません。興味はあったのですがなかなか手が出なくて…と言うことで、今回初挑戦です!ゴーヤと言えばやはり沖縄料理で有名なゴーヤチャンプルが直ぐに頭に浮かびますね。「チャンプル」は沖縄の方言で「混ぜこぜにした」という意味があるそうです。お好みでいろいろな具材を使ったチャンプル料理は栄養満点で夏バテ防止にもいいですね。ゴーヤのワタを取っていると、しなびてもうそろそろでダメになりそうな茄子が目に入る。「ん~、これも入れてしまえっ!」てことで急遽茄子も参戦することに。ゴーヤチャンプル■材料(2~3人分)・ゴーヤ 1本・木綿豆腐 1丁・卵 1個・茄子 1本・豚バラ肉薄切り 120gくらい・塩 少々・サラダ油(炒め用) 適宜・胡麻油 少々・七味唐辛子 お好みで・塩(ゴーヤの下処理用) 適宜★合わせ調味料・醤油 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1■作り方1.まずは下準備です。・木綿豆腐→半分に切り、キッチンペーパーをそれぞれ巻いて10分ほどおいて水気をとったあと、一口大に切ります。・ゴーヤ→縦半分に切ってからワタを取り除き、2~3mmくらいの薄切りにします。そのあとボウルなどの容器に入れて塩をして10分ほどおき、サッと水洗いして水気をとります。・茄子→ヘタの部分を切り落とし、乱切りにします。・豚バラ肉→一口大に切ります。・卵→溶いておきます。・合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。2.フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、茄子、ゴーヤ、木綿豆腐の順に炒めます。3.【2】で炒めた具材をフライパンの端によせ、空いた部分にサラダ油を加えて油をからめながら卵を炒めます。4.卵が半熟状になったら合わせ調味料を加えて炒め合わせます。5.味見をして塩で味を調え、胡麻油を加えてササッと混ぜ合わせて火を止めます。6.器に盛って熱々のうちにいただきます!お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.07.31
簡単おかずです。材料は昨日の鍋のあまりです。最近鍋をやる時は必ず豚バラ肉が登場します。以前は鶏肉が多かったのに・・・何故だろう?豚バラ肉は加熱しているとそれ自身から脂が出てくるので炒め油は使わないでOKだと思います。(中華鍋を使う場合は油を敷いたほうがよいかも)なるべく油を使わないほうがヘルシーですしね。豚バラ肉と水菜の生姜炒め■材料(2人分)・豚バラ薄切り肉 200g・水菜 2~3株 ・塩 少々★合わせ調味料 ・醤油 小さじ2 ・みりん 大さじ1 ・おろし生姜 小さじ1程度■作り方1.豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩をします。 水菜は4~5cmの長さに切ります。2.合わせ調味料の材料(醤油とみりん)を混ぜ合わせたものにおろし生姜を加えます。3.フライパンを熱し、豚バラ肉を中火で炒めます。 (豚の脂が出るのでサラダ油は使いません)4.豚バラ肉が炒まったら【2】の合わせ調味料を加え炒め合わせます。5.水菜を加えて軽く炒めたら火を止めます。ほい三郎の台所本館もよろしくお願いしますお料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2008.02.17
イタリアンな炒め物です。トマトを加えることによってサッパリします。出来ればフレッシュなトマトを使いたかったのですが、ホールトマトで代用。油もオリーブオイルを使い、にんにくで香りづけ。ワインのおつまみに、パスタやご飯と合わせてみてもいいかもしれません。牛肉とほうれん草のトマト炒め■材料(2人分)・牛もも薄切り肉 160g・ほうれん草 100g・ホールトマト 1/2缶・にんにく 1かけ・オリーブオイル 大さじ1~2・ドライバジル 小さじ1・塩 少々・黒胡椒 少々■作り方1.まずは下準備です。 牛肉は食べやすい大きさに切り分け、軽く塩をします。 ほうれん草は根元を落とし、4cmの長さに切ります。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを炒めます。3.にんにくは色づいたら取り出します。4.牛肉、ほうれん草の順に炒めます。5.ホールトマトとドライバジルを加えます。 (ホールトマトの汁はあまり入れない方が良いかも)6.塩、黒胡椒で味を調えます。ほい三郎の台所本館もよろしくお願いしますお料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2008.02.12
炒め物ながら、サッパリとした一品です。海老のプリプリ感、レタスのシャキシャキ感に加え、生姜の香りがかなり良い感じです。海老とレタスの生姜炒め■材料(2人分)・海老 8尾・レタス 4枚・生姜 2cm大1かけ・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・ごま油 小さじ1★海老の下味用調味料 ・塩 少々 ・こしょう ・酒 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1■作り方1.海老の殻をむき、酒をふってから塩・こしょうをし、 片栗粉をまぶします。 レタスは適当な大きさにちぎります。 生姜は千切りにします。2.中華鍋に揚げ油を熱し、下味をつけた海老を揚げます。3.1度中華鍋から海老と揚げ油を引き上げます。4.中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、 生姜の千切りを軽く炒め、レタス、揚げた海老、 塩を加えて強火で炒めます。5.レタスがしんなりする前にごま油を入れ、ひと混ぜして 火を止めます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.06.29
炒めものは高温でササッと。野菜はシャキ!っとしていた方がよろしいかと思います。もちろん人によって好みはあると思いますが…肉がなかったので卵を入れてみました。味付けはシンプルに塩、こしょうで。仕上げにごま油で香付けです。とても御飯が進みました。キャベツと卵の炒めもの■材料(2人前)・キャベツ 1/4個 ・もやし 1袋・卵 2個・サラダ油 適量・塩 少々・白こしょう 少々・ごま油 少々■作り方1.キャベツをザク切りにします。 卵を溶いておきます。2.中華鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、 卵を半熟状態に炒め、1度取り出しておきます。3.卵を取り出した中華鍋にサラダ油を足し、 キャベツともやしを炒めます。4.全体に油が回り、キャベツともやしが温まったら、 炒めた卵を戻し入れます。5.塩、白こしょうで味を調え、仕上げにごま油を入れ、 ひと混ぜしたら火を止めます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.06.14
またまた茄子ですねー。この前のオランダ煮を作った時の余りです。すこし茄子の皮がシナシナになってきていました。これはまずい!と思い急いで使いました。そうそう茄子の味噌炒めで思い出したことがあります。あるお弁当屋で「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」というのを買ったんです。家に帰り早速いただこうとお弁当のフタを開けると…あら、びっくり!エビチリが入っていないではあーりませんか!レシートにはちゃんと「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」とあるのに…すぐに電話をしてそのことを伝えたところ、作り直しておくので取りに来てくれとのこと。面倒だがもう一度弁当屋に行き、弁当を交換してきました。うー、これでやっと食べられる!フタを開け、エビチリを確認。よし!今度は入っている。いただきまーす。なんじゃこりゃ!茄子味噌炒めに味がついていないではあーりませんか!いい加減にしてくれ!って感じでした。もう面倒だったので泣き寝入りしました。トホホ…豚肉と茄子の味噌炒め■材料(2人分)・豚肉バラ・モモ肉スライス 100g・茄子 3本・しし唐 6本・生姜みじん切り 1かけ分・揚げ油 適量・炒め油 大さじ1・塩 少々(肉下味用)・ごま油 少々★合わせ調味料 ・味噌 大さじ1 ・しょう油 小さじ1 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ2■作り方1.茄子はヘタを取り、縦4等分に切ります。 しし唐はヘタを取ります。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩を少々ふります。 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。2.茄子としし唐を180℃の油で30秒間素揚げします。 茄子としし唐は一度油から上げてください。3.中華鍋(フライパン)に油(大さじ1)を入れて強火にかけ、 白い煙がたったら豚肉と生姜のみじん切りを炒めます。4.豚肉の色が変わったら素揚げした茄子としし唐を入れて炒めます。5.1分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、手早く混ぜ合わせます。6.火を止める直前にこま油を少々たらし、器に盛ります。卵と春雨のスープ■材料(4人分)・卵 2個・玉ねぎ 1個・春雨(乾燥) 40g・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ1・鶏がらスープの素 小さじ2・水 800cc・ごま油 少々■作り方1.春雨は熱湯につけて戻し、5cmくらいの長さに切ります。 玉ねぎを縦細切りにします。2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを炒めます。3.全体に油が回ったら水(800cc)、塩(小さじ1)、 鶏がらスープの素(小さじ2)を入れて煮ます。4.玉ねぎが軟らかくなったら戻した春雨を入れます。5.火を弱め溶き卵を回し入れたら火を止めます。6.最後にごま油を少したらします。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.10.03
ニラレバ炒めって結構手間かかります。レバーの臭みを抜かなければいけません。牛乳につけるのが良いですね。別に気にならない方は水洗いでOK!あと生姜醤油につけておくって方法もあります。あとチョッと栄養面についてのウンチク…レバーは牛、豚、鶏、お好みでどれでもよいと思います。レバーは鉄分の多く含まれる食品として知られていますが、鉄分含有量は牛レバーは豚・鶏レバーには劣ります。鉄分を意識して採るならやはり豚レバーがおすすめです。鉄分含有量(50g中) 豚レバー6.5mg 鶏レバー5.4mg 牛レバー2.0mg■材料(2人分)・豚レバー 100g・ニラ 半束・もやし 1/2袋★下処理・下味用 ・牛乳 適量 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・片栗粉 大さじ2★合わせ調味料 ・しょう油大さじ1 ・砂糖 小さじ1弱 ・塩 少々 ・酒 大さじ1(なければ 水 小さじ1、みりん 小さじ2) ・片栗粉 小さじ1/2 ・(おろしニンニク 少々)←お好みで入れても入れなくてもよいです ・サラダ油・ごま油・オイスターソース 小さじ1■作り方1.豚レバーをひと口大に切ってから牛乳に15分ほどつけ、 その後よく水洗いします。(臭みをとるため)2.キッチンペーパーなどで水気をとり、塩、こしょうをして片栗粉をまぶします。3.ニラは5cmの長さに切り分けます。4.合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。5.中華鍋(フライパン)にサラダ油を入れて良く熱し、下味をつけた豚レバーを炒めます。6.豚レバーに火が通ったらもやしとニラの茎の部分を入れて鍋を振りながら炒めます。 (サラダ油が足らなくなったら足してください)7.1分ほど炒めたら残りのニラを入れて炒めます。8.少しニラがしんなりしてきたら、合わせ調味料をよく混ぜ、鍋肌から回し入れます。9.具材に合わせ調味料をよくからませたら隠し味にオイスターソース(小さじ1)を入れ混ぜ、 ごま油をたらしてひと混ぜしたら火を止めます。※温かいご飯とベストマッチですわ。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.09.14
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