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このスープの誕生は数年前のキャンプの時で、あり合せの材料で作ったらこれが大当たり!美味しい!それ以来、毎年恒例のキャンプでは必ず作っています。でも何故か家じゃ作らないんだよな~カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、コーン、卵・・・黄系の食材を使うことによりスープが黄金に!このことから黄金スープと命名しました。黄金スープ■材料(4人分)・ジャガイモ 2個・カボチャ 小1/6・玉ねぎ 1個・ニンジン 1本・ホールコーン 大さじ山盛り6・ホールコーンの汁 適宜・卵 2個・オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ4・コンソメスープの素キューブ型 3個・塩 少々・コショウ 少々・水 1000cc■作り方1.ジャガイモは皮をむいて6等分に、玉ねぎは半分にして幅5mmのくし形に切ります。 カボチャは皮付きのままジャガイモと同じくらいの大きさに切ったものと、 黄色い部分を細切り(煮込んで溶けるくらいの大きさ)にしたものを用意します。 ニンジンは皮をむき、1cm幅の輪切りにし、大きいものは半分に切ります。2.【1】で切った野菜をオリーブオイル(大さじ4)で焦がさないように中火で炒めます。3.オリーブオイルが全体に回ったら水(1000cc)、コンソメスープの素 ホールコーン(大さじ山盛り6)、ホールコーンの汁を入れます。4.ひと煮立ちしたら圧力鍋に移します。 蓋をして圧力がかかってから弱火で3分間煮ます。5.蓋を開けて具材がやわらかくなったことを確認したら、塩・コショウで味を調えます。6・火を止める直前に溶き卵を流しいれ、軽くかき混ぜます。※細かく切ったカボチャを入れると、よりいっそうスープが黄金になります。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2008.08.31
シンプルに納豆ご飯です。こういうご飯を食べると学生の頃を思い出しますね。お金がない時はとりあえずコレでした。でもコレだけじゃチョッと物足りないかなと思い、スープを作りました。このスープは冷え性の方におすすめです。生姜、長ねぎ、酢。どれも体をあたためる素材です。そしてスープの温かさも手伝って、いただいた後は体はポカポカです。冷え性の方は是非お試しください。あっ、それと具は何でも良いと思いますが、なるべく低カロリーが良いかと思い鶏ひき肉と白滝を使ってみました。■材料(2人分)・鶏ひき肉 50g・白滝 1パック・生姜 1かけ・長ねぎ 5cm・ごま油 小さじ2・塩 少々・水 500cc・醤油 大さじ1・かつおだしの素 小さじ1・ポン酢 大さじ1■作り方1.白滝は塩もみしてから水洗いし、適当な大きさに切ります。 生姜はすりおろします。 長ねぎは小口切りにします。2.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、塩を入れ炒めます。3.鶏ひき肉がポロポロになったら白滝を投入。4.水(またはお湯)、醤油を入れ2分煮ます。5.かつおだしの素(小さじ1)、ポン酢(大さじ1)、 すりおろした生姜を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。6.器に盛り、薬味に長ねぎを乗せれば出来上がり!※黒酢があったので入れてみました。 かなりGOOD!でした。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.11.17
ヴィシソワーズという冷たいジャガイモのスープを作ってみました。少し前に弟が勤めている美容室の1周年記念パーティーに行った時にこのスープがでてきたんです。なんかとても美味しくて自分で作ってみたくなりました。何ヶ月か前にフードプロセッサーを買ったので結構簡単に出来ました。でもチョッと塩を入れすぎてしまったかも…少ししょっぱかった。■材料(2人分)・じゃがいも 2個・玉ねぎ 1/2個・バター 大さじ2・コンソメスープの素(キューブ) 1個・水 300cc・牛乳 200cc ・生クリーム 50cc・塩 少々・こしょう 少々・万能ねぎ 適量■作り方1.じゃがいもは皮むいて厚さ5mmくらいのイチョウ切りにし水にさらしておきます。2.玉ねぎは5mm幅のクシ形に切ります。3.フライパンにバターを入れ弱火にかけます。4.バターが溶けたら玉ねぎを焦がさないように2分炒めます。5.じゃがいもを入れてさらに1分炒めます。6.そこに水(300cc)とコンソメスープの素(1個)を入れ、 じゃがいもが軟らかくなるまで煮ます。7.じゃがいもが軟らかくなったら火を止めて粗熱をとり、 フードプロセッサー(ミキサー)にかけたあと裏ごしします。8.そこに牛乳(200cc)、生クリーム(50cc)を加え、塩・こしょうで味を調えます。 (塩は控えめにしておきましょう。冷たくすると温かい時よりも塩気を感じます。)9.冷蔵庫でよく冷やし、少しコジャレタ器に注ぎ、小口切りにした万能ねぎをちらせば出来上がり!※玉ねぎとじゃがいもを炒める時は焦がさないように注意しましょう。 この白い色が命って感じのスープですから… 塩加減は冷やした後に調節した方がいいかもしれません。 もししょっぱくなってしまったら牛乳を注いでしまいましょう。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.09.06
8月3日に作ったスープです。初めて作ったスープですが、まあまあの出来でした。スープって結構、味加減が難しいです。本のレシピ通りに作っても実際にいただいてみると味が薄かったりします。それはその時の他の料理との相性なんです。味の濃いおかずだとスープが薄く感じてしまいます。やはりおかずとの味のバランスが大事です。■材料(4人分)・春雨(乾燥)80g ・豚挽き肉 100g・万能ねぎ 4本・しょうが 1かけ★調味料・ごま油 大さじ1・塩(下味用)小さじ1/2・しょう油 大さじ2・塩 小さじ1・鶏がらスープ 1000cc (または、水1000ccに鶏がらスープの素大さじ1を溶いたもの)■作り方1.下準備 春雨を熱湯に10分ほどつけて戻し、ザルにあけ水洗いし、長さ5cmくらいに切ります。 万能ねぎは小口切りに、しょうがはみじん切りにします。2.ごま油(大さじ1)を入れたフライパンを熱し、豚挽肉、しょうがのみじん切り、 下味用の塩(こさじ1/2)を入れ、さい箸でかき混ぜながら中火で炒めます。3.豚挽肉に火が通ったら酒を回し入れ、鶏がらスープ(1000cc)を入れます。4.煮立ったらアクを取り除き春雨を入れ、しょう油(大さじ2)、 塩(小さじ1←目安)で味を調えます。 (塩は一気に入れずに味見をしながら入れましょう)5.器に盛って万能ねぎを散らせば出来上がり!※鶏がらスープは「鶏ささみと青梗菜の中華風おひたし」を作った時の煮汁をつかうとGOOD! だし加減が足らない時は鶏がらスープの素で補います。
2006.08.06
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