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閉店間際のスーパーで、牛ヒレ肉とフォアグラのセットが半額になっているのを発見!前々から目をつけていたのですが、なんせ値段が値段なのでなかなか手が出ませんでした。半額で\1000ほど。私にとってけっして安い買い物ではありませんが、これを逃したらもうチャンスはないと思い買ってみました。牛ヒレ肉は普通に焼いて、和風ガーリックソースでいただきました。さて、フォアグラってどうやって食べるんだ?で思いついたのが、フォアグラと大根の組み合わせ。結構メジャーな組み合わせらしいですね。フォアグラ大根■材料(2人分)・フォアグラ 50g×2・大根 2cm厚×2・コンソメ(キューブ) 2個・水 1000cc・塩 少々・胡椒 少々・小麦粉 適宜・バター 大さじ1★ソースの材料・醤油 大さじ1・みりん 大さじ1・バルサミコ酢 大さじ1・大根を煮た煮汁 大さじ1■作り方1.大根を2cmの厚さに切り、皮をむきます。2.鍋に湯(1000cc)をわかし、コンソメと大根を入れてフタをし、大根が軟らかくなるまで中火で煮ます。3.フォアグラは1~1.5cmの厚さに切り、塩・胡椒をしてから小麦粉をまぶします。4.【3】のフォアグラをバターでソテーします。5.フォアグラを両面ソテーしたら★ソースの材料を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。6.皿に大根→フォアグラを盛り付け、上からソースをかけたら出来上がり!!お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2009.02.15
今日は竜田揚げをやってみました。竜田揚げと唐揚げの違いって何でしょう?下味をつけるかつけないか小麦粉を使うか使わないかニンニクを使うか使わないかetc・・・賛否両論あるようです。鶏の竜田揚げ■材料(2人分)・鶏もも肉 1枚★下味用 ・醤油 大さじ2 ・みりん 小さじ2 ・酒 小さじ2 ・おろし生姜 小さじ1・片栗粉 適宜・揚げ油 適宜■作り方1.鶏もも肉を切り分け、下味用のつけ汁に15分ほどつけて置きます。2.下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げます。注意)高温の油で揚げてしまうと、中に火が通る前に外側がこげてしまうので、 低温でじっくりと揚げます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2008.10.12
肉を食べるのは久々です。最近、健康的な食生活を心がけておりまして、肉料理を控えております。や~、久々だと美味しく感じますね。牛バラ肉の胡麻ポン酢和え■材料(2人分)・牛バラ薄切り肉 160g・塩 少々・胡麻油 大さじ1・ポン酢 大さじ2・すり胡麻 大さじ2・万能ネギ 適宜■作り方1.まずは下準備です。牛バラ肉を適当な大きさに切り分け、軽く塩をします。万能ネギを小口切りにします。ボウルにポン酢とすり胡麻を入れて混ぜ合わせておきます。2.フライパンに胡麻油を熱し、牛バラ肉を炒めます。3.炒めた牛バラ肉を、ポン酢とすり胡麻を混ぜ合わせたボウルに加えてよく混ぜ合わせます。4.器に盛り、万能ネギを乗せれば出来上がり!ほい三郎の台所本館もよろしくお願いしますお料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2008.04.05
鶏の砂肝って安くて良いですよね。しかも低カロリーなのでダイエット中の方にはうれしい食材です。ダイエット中の方は油を使わず、塩をして焼くのがおすすめ。砂肝は酒の肴にすることが多いです。ワインの場合は今日のようにガーリック炒めに、日本酒の場合は串に刺して塩をして網焼きにします。他、煮物にしても美味しいですよ。砂肝のガーリック炒め■材料(2人分)・砂肝 120g ・ニンニク 1かけ・アスパラ 1~2本 ・オリーブオイル 大さじ1・塩 少々・黒コショウ 少々■作り方1.砂肝は一口大に切り分け、軽く塩をします。 アスパラは1分下茹でし、3cm長に切り分けます。 ニンニクは粗みじん切りにします。2.フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて 中火にかけます。3.ニンニクから泡が出てきたら砂肝と酒を加えて炒めます。4.砂肝に火が通ったらアスパラを加え、 塩・黒コショウで味を調え、炒め合わせます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.09.25
私は、生姜焼きをする時はたいてい塩で味付けをします。醤油、砂糖、みりんなどで味付けをするのも美味しいと思いますが、シンプルに‘塩’というのも、素材の味を楽しむには良いと思います。醤油でやると焦がしてしまったりしますが、塩だとその心配が少なくなります。今回豚肉はオイシックスで取り寄せた、岩手県産の「館ヶ森高原豚 モモスライス」をつかいました。(真空パックで届くので、冷凍で1ヶ月以上保存がききます。)軟らかくて、とってもジューシーでした。やっぱり美味しい肉はシンプルに‘塩’でいただくのが、私は好きです。簡単生姜焼き■材料(2人分)・豚 250g・おろし生姜 大さじ1・塩 少々・酒 大さじ1・サラダ油 適量■作り方1.豚肉に酒と塩をし、おろし生姜をもみ込みます。 (5分ほど置きます)2.フライパンにサラダ油を熱し、焼きます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.08.03
私はやはり鶏肉は、`蒸´が一番好きです。油を使わずヘルシーですし、ウマミを閉じ込めプリッとジューシーに仕上がるところがとってもクールです。いつもはポン酢でいただくのですが、今日は梅のソースを作ってみました。鶏と梅。いや~、合いますね。おかずにも、おつまみにもばっちりです。蒸し鶏の梅ソースがけ■材料(2人分)・鶏もも肉 200g・塩 小さじ1/2★梅ソース ・梅干 3個 ・醤油 小さじ2 ・酒 小さじ2 ・みりん 小さじ2 ・和風だしの素 小さじ1/2 ・サラダ油 小さじ1■作り方1.鶏もも肉に塩をして蒸します。(圧力鍋で3分加熱後火を止め、フタが開くまで自然放置。普通の鍋を使う場合は8分加熱。)2.鶏もも肉を蒸している間に梅ソースを作ります。 酒とみりんを鍋に入れ、火にかけて煮きります。 火を止めたあと、そこに包丁で叩いて細かくした梅干とサラダ油、 和風だしの素を入れ、良く混ぜ合わせます。 これで梅ソースは出来上がりです。4.蒸しあがった鶏もも肉に、梅スースをかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.06.03
みょうがが安かったので買ってみました。3個で88円!まあまあですよね。さて、どう料理しますか。あまりみょうがは扱ったことがないもので・・・薬味、お汁、天ぷら・・・ん~みょうがと長ねぎの豚バラ肉巻き■材料(2人分)・豚バラ薄切り肉・みょうが 2個・長ねぎ 3cm×2・サラダ油 大さじ1★合わせ調味料 ・醤油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1■作り方1.みょうがと長ねぎを縦細切りにします。2.合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。3.切ったみようがと長ねぎを、豚バラ薄切り肉で巻きます。4.フライパンにサラダ油を熱し、 【3】を時折転がしながら中火で焼きます。5.肉全面に焼き色が付いたら、合わせ調味料を加えます。6.加えた合わせ調味料を全体にからめながら炒めます。 とろみがついたら出来上がりです。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.05.20
冷蔵庫に眠っているピーマンがそろそろタイムリミットです。冷凍庫に、この前作ったロールキャベツのタネのあまりがあったの思い出し、ピーマンの肉詰めにしてみました。薬味にかぶをおろしたものを添えてみました。なかなかサッパリとして美味しかったです。ピーマンの肉詰め■材料(2人分)・ピーマン 3個・ロールキャベツのタネのあまり 200g・小麦粉 適量・サラダ油 適量・かぶおろし 適量・醤油 適量■作り方1.ピーマンは縦半分に切り、種の部分を取り除きます。2.ピーマンの内側に軽く小麦粉をふります。3.タネを詰めます。4.フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして並べます。 フタをし、中火で4分ほど蒸し焼きにします。5.ひっくり返して、ピーマンに焼色がついたら 出来上がりです。 かぶをすりおろしたものと醤油でいただきました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2007.04.25
豚ロース肉(2枚入りパック)を買いました。1枚はとんかつにしたのですが、チョッと臭みが気になったのでもう1枚は煮込み料理にしました。和風かイタリアンか…迷った末、トマトで煮てみました。豚ロース肉のやわらかトマト煮■材料(2人分)・豚ロース肉(とんかつ用) 2枚・ポイ捨て野菜(長ねぎの青い部分、生姜の皮、使えそうにないニンニクなどなど)・オリーブオイル 大さじ1・ニンニクのみじん切り 1かけ分・コンソメスープの素 キューブ1個 ・塩 適量・黒コショウ 少々・ドライバジル 小さじ1・水 500cc・オリーブ 適量・青飾り (ニンジンの葉) 適量■作り方1.鍋にお湯を沸かし、生姜、長ねぎの青い部分、 豚ロース肉を入れ、40分茹でます。 (圧力鍋の場合はで15分)2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り を入れ中火にかけます。3.ニンニクが色付いたら茹でた豚ロース肉を入れて焼きます。4.豚ロース肉に焼色がついたら、ホールトマトを加え、 潰しながら炒めます。5.水、コンソメスープの素、塩、黒コショウ、 ドライバジルを加え、ひと煮立ちしたら鍋に移し、 フタをして30分煮込みます。 (汁気がなくなってきたら水を加えてください)6.皿に盛り、オリーブとニンジンの葉を飾っていただきます!人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2007.04.04
この料理、好きで結構やります。慣れるととってもお手軽な料理です。しかも材料費が安いです。圧力鍋を使えばホント軟らか~くなります。お酒のおともに、もちろんおかずにもGOODですよ。■材料(2人分)・鶏もも肉 2枚・玉ねぎ 1個・オリーブオイル 大さじ1・ホールトマト(400g缶詰) 1缶・ニンニク 1かけ・塩 少々・黒こしょう 少々・ドライバジル 小さじ1・コンソメ(キューブ) 1個・水 500cc・生クリーム お好みで■作り方1.フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にかけます。2.ニンニクが色づいたら、鶏もも肉を皮目から焼きます。3.玉ねぎを加え、炒めます。4.鶏もも肉の両面に焼色がついたらホールトマトを入れます。5.ホールトマトを潰し、水、コンソメを入れてひと煮立ちさせ、 バジル、塩・黒コショウで味を調えます。6.ここでフライパンから圧力鍋に移し、強火にかけ蓋をします。7.圧力鍋に圧力がかかったら弱火にし20分煮込んだら出来上がり。 ※普通の鍋を使用する場合は40分くらい煮込みます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.12.21
豚ロースのかたまりを買いました。しかも糸が最初から巻いてあるやつです。色も脂の乗りも良い感じです。チャーシューは味を薄めにつけて和風ドレッシングをかけていただくのが私流です。後、薄味にしておくと他の料理にも使えます。■材料(2人分)・豚ロースブロック肉 400g・塩 少々・サラダ油 大さじ1・長ねぎの青い部分 2,3本・生姜スライス 1かけ分・にんにくスライス 1かけ分★調味料(水3カップに対しての分量)・醤油 大さじ3・砂糖 大さじ1・酒 大さじ2・水 3カップ(ブロック肉が十分浸るくらい)■作り方1.豚ロースブロック肉に塩をして15分程置きます。2.フライパンにサラダ油を熱し、ブロック肉の表面を焼きます。3.深めの鍋に水(3カップ)、醤油(大さじ3)、砂糖(大さじ1)、酒(大さじ2)、 長ねぎの青い部分、生姜スライス、にんにくスライスを入れて火にかけます。4.ブロック肉を入れて弱火で40分程煮込みます。5.スライスしてお皿に盛り付け、和風ドレッシングをかけていただきまーす! (もちろんかけるものはお好みでどうぞ)人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.12.17
鶏肉のトマト煮を作ろうと買い物に行きました。なぜかとても食べたくなったんですよ。行きつけのスーパーには国産とブラジル産の鶏肉が置いてあります。少し値段が高くても国産を買っています。でも今日はアメリカ産の鶏肉が置いてありました。んー、安い!国産と比べて100g40円も違う!お試しということで買ってみました。家に帰り料理を始めようとした時、何かおかしい…あー、ホールトマト買うの忘れたー!また買いに行く気にもなれず、今日はホワイトソースで作ることにしました。■材料(2人分)・鶏もも肉 2枚・玉ねぎ 大1個・小松菜 1/2束・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ1/2弱・こしょう 少々・コンソメ キューブ2個・水 600cc☆ホワイトソース ・バター 20g(大さじ2弱) ・小麦粉 20g(大さじ2強) ・牛乳 200cc ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・ナツメグ 少々■作り方1.玉ねぎをくし切りにします。 小松菜は4cmの長さに切ります。2.フライパンにサラダ油を熱し、 鶏もも肉を皮目から焦がさないように焼きます。3.鶏もも肉の表面を両面焼いたら玉ねぎを入れて軽く炒めます。4.炒めた鶏もも肉と玉ねぎを鍋に移し、水、塩、こしょう、コンソメを入れて煮込みます。5.ホワイトソースを作ります。 フライパンを弱火にかけ、バターを入れて溶かします。 (焦がさないように注意してください。) そこに小麦粉を入れ、ヘラなどでのばしながら、なめらかになるまで炒めます。 牛乳を少しずつ加え入れ、のばします。 なめらかになったら塩・コショウ・ナツメグを入れ、味をととのえます。6.フライパンにサラダ油を熱し、小松菜を軽く炒めます。7.鶏もも肉が軟らかくなったらホワイトソースと炒めた小松菜を入れ、 かき混ぜながら弱火で2分程煮込みます。※圧力鍋を使うと煮込み時間が5分でOK! しかも肉がとっても軟らかくなって玉ねぎもトロトロ! かなりGOODな仕上がりです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.12.08
牛肉の切り落としが安かったので買ってみました。栃木産の国産牛肉です。そう言えば牛肉を買うのって久しぶり。大体鶏か豚です。牛肉ってある程度良いものじゃないとイマイチな感じがして…このおかず白いご飯に良く合います。■材料(2人分)・牛肉切り落とし 150g・木綿豆腐 1丁・しめじ 大パック半分・生姜細切り 1/2かけ分・サラダ油 小さじ2・塩 少々・お酒 大さじ2 ★合わせ調味料 ・醤油 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・みりん 大さじ2 ・カツオだしの素小さじ1/2 ・水 100cc ■作り方1.合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 しめじは石づきを落とし適当な大きさに割きます。 木綿豆腐は2cm角くらいに切り分けます。2.フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ、牛肉と生姜細切りを炒めます。3.牛肉の色が変わったらしめじを加え塩をふって炒めます。4.しめじに油が回ったら合わせ調味料を加え入れます。5.ひと煮立ちしたら木綿豆腐を入れます。6.アクを取り除きながら5,6分煮ます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.10.28
1週間くらい前に半額で買ったひと口カツ用の豚もも肉が冷凍庫にあるのを思い出しました。で、パッケージにかいである通り、豚カツにしました。正確に言うと「ひと口カツ」ではなく「ふた口カツ」くらいの大きさですね。厚みが5mm程度だったので高温で揚げました。まあまあ美味しかったです。以前は豚カツはあまり好き好んで食べなかったです。どちらかと言うとチキンカツの方が好きでした。でもどういうわけかここ何年かで豚カツは私のお気に入り料理になりました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.10.19
冷凍庫の奥に牛肉の塊が!これはいつ買ったんだっけ?そうそう、2週間くらい前にビーフシチューを作った時のでした。ホールトマトがあったので煮込んでみました。サーモンはめったに買いませんが、安かったので買ってみました。フランスパンも久々。パンを買うときはフランスパンですね。食パンは1年に1,2回くらいしか買いません。なんかフランスパンの方が口に合います。ガーリックトーストにしてみました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→牛肉のトマト煮こみ■材料(2~3人分)・牛肉シチュー用 300g・ホールトマト缶 1缶・にんにく 1かけ・オリーブオイル 大さじ2・塩 少々・黒こしょう 少々・ドライバジル 小さじ1・コンソメスープ (キューブ1個を300ccのお湯で溶いたもの)■作り方(圧力鍋使用)1.フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけます。2.にんにくから泡がでてきたら牛肉を焼きます。3.牛肉全体に焼き色がついたらホールトマト、コンソメスープを入れます。4.ひと煮立ちしたら塩・こしょうをします。5.圧力鍋で20分煮込んだあと火を止め、フタを取らずに5分間自然放置します。6.フタをあけたらいい香り!器に盛り付け、いただきます!サーモンのカルパッチョ風■材料(2人分)・サーモン(刺身用) 切り身10枚くらい・ベビーリーフ(スーパーで、何種類かの葉っぱが入って売られています)・塩 少々・黒こしょう 少々・レモン汁 小さじ1弱★ソース ・生クリーム 小さじ1 ・牛乳 大さじ1 ・マヨネーズ 大さじ3 ■作り方1.ソースの材料を混ぜ合わせます。2.サーモンの切り身を皿に並べ、塩、黒こしょうをしてレモン汁をふりかけます。3.周りにベビーリーフを飾りつけ、ソースをかければ出来上がり!※これ、刺身じゃなくてスモークサーモンの方がきっと美味しいと思います。 チョッと刺身だとさっぱりしすぎてるような気がします。ガーリックトースト■材料・フランスパン・マーガリン 大さじ3・にんにく1かけ ・ドライパセリ 適量■作り方1.にんにくをおろしたものとマーガリンを混ぜ合わせます。2.スライスしたフランスパンに【1】をぬってパセリを散らし、 トースターで約3分ほど焼きます。※ってゆうか分量は好みですよね。 作り方も、にんにくをパンにこすりつけるやり方もあるし… でも私はにんにくが大好きなので、あらかじめマーガリンににんにくを仕込みます。【注意】お出かけ、デート前には向いていないメニューですのでご注意ください。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.09.20
ハンバーグを作りました。昨日のシンプルな料理からのリバウンドか…ハッキリ言ってハンバーグって美味しく作れたことないんです。なんか出来上がりが硬くなってしまうんです。今日はそんなことに気をつけながら作ってみました。これまでは牛肉100%の挽肉を使っていましたが、今日は牛と豚、7:3でやってみました。これが結構定番の割合らしいです。今日のハンバーグは今まで作った中で1番でした。やったー!バンザーイ!■材料(2人分)・合挽き肉(牛:豚=7:3) 300g・玉ねぎ 中1/2個・パン粉 1/2カップ・牛乳 50cc・卵 1個・豚ラード 大さじ1・サラダ油 大さじ1(玉ねぎ炒め用)・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1(焼き用)★ソース ・デミグラスソース(缶詰) 200g ・マッシュルーム(水煮スライス) 10枚 ■作り方1.玉ねぎをみじん切りにして軽く色づく程度に炒めます。 炒めたら粗熱をとります。2.パン粉(1/2カップ)を牛乳(50cc)にひたしておきます。3.ボウルに挽き肉(300g)と塩(小さじ1/2)を入れ、手でこねます。4.卵、炒めて粗熱をとった玉ねぎ、こしょう、牛乳にひたしたパン粉をしぼったもの、豚ラード を加えてよく練り混ぜます。5.混ぜ合わせた材料を適量とり、小判型にして中心をくぼませます。 厚さは1.5cmくらいがよいでしょう。6.フライパンにサラダ油をしき、形を整えたタネを焼きます。 まず両面を焦げ色がつくように強火で焼き、表面がカリッとしたらふたをして弱火にします。7.火が通ったらそこにマッシュルーム(水煮スライス10枚)を入れて炒め、 デミグラスソース(100g)を加えて肉汁とよく絡めます。8.ソースがひと煮立ちしたら出来上がりです。 お好みで生クリームをかけていただきます。※あらかじめパン粉を牛乳にひたしておくのがポイント。 挽き肉に脂がのっていない時は豚ラードを入れるとジューシーに仕上がります。 焼く時はまず両面を強火で焼き、肉汁を閉じ込めましょう。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→
2006.08.31
根本キャンプ場からの太平洋
2006.08.19
またまた今日もトマトを使っちゃいました。この料理はおかずに、おつまみに、またスパゲティを入れてもGOOD!圧力鍋を使うと便利です。肉がとてもやわらかくなります。■材料(2人分)・鶏もも肉 300g・玉ねぎ 1個・ホールトマト(缶詰)1缶・ニンニク 1かけ・オリーブオイル 大さじ1・塩 少々・黒コショウ 少々・バジル(乾燥) 少々・コンソメ(キューブ)1個・水 500cc■作り方1.フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にかけます。2.ニンニクが色づいたら、鶏もも肉を皮目から焼きます。3.玉ねぎを加え、炒めます。4.鶏もも肉の表面に火が通ったらホールトマトを入れます。5.ホールトマトを軽く潰し、塩・黒コショウ・バジル・コンソメ・水を入れます。6.ここでフライパンから圧力鍋に移し、強火にかけ蓋をします。7.圧力鍋に圧力がかかったら弱火にし20分煮込んだら出来上がり。※普通の鍋を使用する場合は40分くらい煮込みます。
2006.08.01
から揚げはよくやりますが、下味にしょう油を使いません。塩のみで。以前、しょう油でやったら大失敗!焦げ焦げになり、味もとてもまずい!それ以来、なんか怖くて…でもいつかは美味しいから揚げを作れるようがんばらねば。今日のから揚げは後がけのソースがあるので、下味の塩は軽くつけます。■材料(2人分)・鶏もも肉 180g・塩 少々・片栗粉 適量・あげ油 適量★ドレッシング ・しょう油 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・酢 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・万能ねぎ 1本■作り方1.鶏もも肉を3cm大に切ってから塩をし、片栗粉をまんべんなくまぶします。2.【1】の肉を170℃の油で揚げます。(6分程度)3.肉を揚げている間にソースを作ります。 しょう油・砂糖・酢・みりんを小鍋に入れて弱火にかけます。 ひと煮立ちしたら火を止め、小口切りにした万能ねぎを入れます。4.揚がったから揚げを皿に盛り、ソースをかければ出来上がり。
2006.07.30
今日は結構適当に作ったのですが、美味しく出来ました。かつおだしと鶏だしに塩がこんなに合うなんて思いませんでした。煮汁に麺を入れてラーメンやうどんにしても美味しいかも。■材料(2人分)・鶏もも肉 180g・長芋 5cm・塩 小さじ1/2弱・みりん 大さじ1・かつお節(軽くひとつかみ)・水 200cc・万能ねぎ 適量■作り方1.まずかつおのだしをとります。 鍋にお湯(水200cc)を沸かしかつお節を入れ、弱火で3分煮てからこし器でこします。2.【1】で出来ただし汁に塩・みりん・ひと口大に切った鶏もも肉を入れ5分煮ます。3.鶏もも肉と煮汁を器に盛り、長芋をおろしたものをかけ、万能ねぎを散らせば出来上がり。
2006.07.26
お酒をほとんど毎日飲むので私が作る料理はおつまみ系が多いです。しかも簡単に出来ることがポイント。飲んでいる時にややこしい料理をすると結構失敗します。何かを入れ忘れたり、火を止め忘れたり…今日の料理はとっても簡単!ご飯のおかずにもGOOD!■材料(2人分) ・豚バラ薄切り(しゃぶしゃぶ用) 100g ・大根おろし 適量 ・万能ネギ小口切り 適量 ・ポン酢 適量■作り方1.豚バラを茹で、水気を切って皿に盛る。2.そこに手でしぼった大根おろし・万能ネギをのせ、ポン酢をかければ出来上がり。とっても簡単!
2006.07.25
■材料(2人分)・豚ロース切り身 2枚・生クリーム 大さじ4・アンチョビ(缶詰) 適量(大さじ2程度)・塩 少々・黒コショウ 少々・パセリ(乾燥)1.生クリーム、アンチョビ(みじん切り)を混ぜ合わせソースを作ります。2.塩、黒コショウ、小麦後をまぶした豚ロース切り身を、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。3.焼き上げた豚ロースに【1】のソースをかけたら出来上がり。※付け合せはブロッコリ、にんじん、アスパラ、ほうれん草、じゃがいもなどを。
2006.07.23
久々に豚の角煮を作りました。それを肴に日本酒で1杯やりました。角煮は普通の鍋で作ったら3時間くらいはかかります。でも私には便利なアイテムが…そう圧力鍋!本当に便利です。だいたい半分くらいの時間で出来ちゃいます。それではここで角煮のレシピを紹介します。■材料(2人分)・豚バラブロック肉(300g)・ポイ捨て野菜(ネギの青い部分、しょうがの皮、カサカサになったニンニクなど)※ポイ捨て野菜は豚肉の臭みを取ってくれます。・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ3・砂糖 大さじ3・水 600ccくらい1.鍋に豚バラブロック肉が浸るくらいのお湯を沸かし、豚バラブロック肉ともう使えそうにない野菜を入れ30分茹でます。(圧力鍋使用。普通の鍋でやる場合はたっぷりのお湯で1時間半くらいは煮込みます)2.豚バラブロック肉を取り出し、お好みの大きさに切りわけます。(それ以外の鍋の中のものは取り除き捨ててしまってください。)3.再び豚バラブロック肉を鍋に戻し、しょうゆ、みりん、砂糖、水を入れ、弱~中火で蓋をしないで1時間ほど煮込みます。煮汁に少しとろみがつくくらいですね。(煮汁がとても脂っぽいので1回捨ててしまい、新たにお湯を沸かして作っても良いです。)4.白髪ネギを乗せれば出来上がりです。
2006.06.24
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