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2006/10/13

野の花－葛

(4)

テーマ：日々自然観察(9778)

カテゴリ：野山や海の動植物

今　日　　

葛の花が終わると、あとに豆ができます

野を歩けばどこにでもあるこの葛
“クズ”という名前を教わったのはつい二、三年前のこと

「根はでんぷん（くず粉）や薬(葛根湯）として古来から重宝されている」
と言うことも、そのとき一緒に教わりました

子供の頃は“フジノツル”と呼んでいました。

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Last updated 2006/10/13　05:58:51 PM
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■コメント

Re:野の花－葛(10/13)

深夜便さん

この豆が食べられるかどうかは知りませんが、隠岐へ行ったとき山野草の天ぷらを頂きました。
大抵のものはわかったのですが1つわからないものがあり
お尋ねしたら｢葛｣の新芽だと言われました。お味は灰汁の強さとか苦味とかは全く感じなかったです。美味しかったですよ。成長した葛からは想像できないし食感です。 (2006/10/14　06:00:18 AM)

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深夜便さん

ビッグジョン7777 さん

＞この豆が食べられるかどうかは知りませんが、隠岐へ行ったとき山野草の天ぷらを頂きました。
＞大抵のものはわかったのですが1つわからないものがあり
＞お尋ねしたら｢葛｣の新芽だと言われました。お味は灰汁の強さとか苦味とかは全く感じなかったです。美味しかったですよ。成長した葛からは想像できないし食感です。
-----
こんな記述がありました
ボクはまだ未体験、一度味わってみたいものです。
▽　▽　▽
クズの新芽、若葉を摘み取り、熱湯で塩茹でして、あえもの、油いために。クズの花は、塩ゆでして酢のものや天ぷらにします。また、葛粉（くずこ）で葛湯（くずゆ）のほかに、くず餅、和菓子などに利用します。
(2006/10/15　12:35:34 PM)

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ビッグジョン7777さん

Ｇママさん

葛の花に豆ありましたか？

花の肉…食べれるのか？と思いますね。
カッシアに初めて豆が出来ました(笑) (2006/10/16　11:51:34 PM)

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Ｇママさん

ビッグジョン7777 さん

＞葛の花に豆ありましたか？
＞
＞花の肉…食べれるのか？と思いますね。
＞カッシアに初めて豆が出来ました(笑)
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「カッシア」、これは初耳です。
(2006/10/19　05:09:06 PM)

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