2007/06/15
テーマ： 家庭菜園(59121)
カテゴリ： カテゴリ未分類
インゲン豆 （隠元豆）
マメ科 インゲンマメ属
[豆知識]
インゲンは中央アメリカ原産の豆科の野菜で、日本へは江戸時代前期に中国から渡来しました。隠元（いんげん）という僧侶によって伝えられたため、インゲン豆という名前で呼ばれるようになりました。
[食知識]
インゲンは、鮮度が落ちるのが早く、もいでから半日以上経つと、味も栄養分も急速に落ちてしまいます。ラップでしっかり包んで冷蔵庫へ入れ、新鮮なうちに食べ切るのが一番です。
大量にある場合は、真水で茹でて冷水に取り、色の劣化を防ぐ所まで下処理し、フリージングパックへ入れて冷凍保存します。保存期間の目安は約６週間。解凍は自然解凍叉は、フリージングパックごと水に付けて溶かします。（以上 野菜辞典 より）
緑と黄色と黒の三色の豆、見た目が美しく食べるのが楽しみ
これは我が家の畑でできたものではなく、いただきもの
我が家のインゲンは、いま花が咲いて小さな豆が生りはじめたばかりです。
なお隠元（禅師）という和尚さんは宇治・万福寺の開祖ですね
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