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2007.08.03
カテゴリ： カテゴリ未分類
ファーストキスか～…もう何年…失礼…もう何十年前の話だろう…薄れた記憶でも、レモンの味はしなかったよな～…
んま～…私のファーストキスの思い出はよしとして、今日はビーチの女王のキス…いやいや鱚の御話しでございます。
夏に成ると鱚が美味しくなるんですよね～
スラリとした姿態にに艶かしい色艶…ビーチの女王に相応しい佇まいでございます。
そんな鱚の良いサイズが入りましたので、今日は天麩羅ではなく一夜干しを作ってみました。
開いた鱚を塩水に浸けて、一夜干しにしていきます…
風通しの良い所に置いて、余分な水分を抜いてきます。
キスの身は比較的水分が多いので、一夜干しにすることによって、身が凝縮されて旨味と食感が増すのです。
そして、焼いた物が…
此方です。
ギュッとレモンを絞って頂きました。
程好い塩気と魚の旨味に、レモンの香りと爽やかな酸味が実に美味しい逸品でございます。
さらに、夏の砂浜の魚と言えば…
穴子です。
今日は天麩羅にしてみました～
一緒に揚げたのは、この時期に美味しい隠元豆と新生姜です。
そして、今日は更に魚料理です。
本日の御吸い物は、ぐじを葛たたきにして、青柚子とジュンサイを添えて夏らしさを演出してみました～
本当は、鱧かアブラメが手に入れば一番良かったのですが、今日のぐじも中々美味しかったですよ～
そして、先日購入した『マブ』です。
器に移して、大量の青葱と生姜を乗せて、醤油をかけてグリグリ混ぜて…
熱々の御飯の上に乗せて頂きましたが～
コレは中々美味い！！チョットリピーターに成っちゃうまも～
で、今日のデザートは桃！！
今日は山梨産で～す。
凄く瑞々しくって甘くって美味しかったです～
ピーチ味のキスも良いかな～…
んま～…私のファーストキスの思い出はよしとして、今日はビーチの女王のキス…いやいや鱚の御話しでございます。
夏に成ると鱚が美味しくなるんですよね～
スラリとした姿態にに艶かしい色艶…ビーチの女王に相応しい佇まいでございます。
そんな鱚の良いサイズが入りましたので、今日は天麩羅ではなく一夜干しを作ってみました。
開いた鱚を塩水に浸けて、一夜干しにしていきます…
風通しの良い所に置いて、余分な水分を抜いてきます。
キスの身は比較的水分が多いので、一夜干しにすることによって、身が凝縮されて旨味と食感が増すのです。
そして、焼いた物が…
此方です。
ギュッとレモンを絞って頂きました。
程好い塩気と魚の旨味に、レモンの香りと爽やかな酸味が実に美味しい逸品でございます。
さらに、夏の砂浜の魚と言えば…
穴子です。
今日は天麩羅にしてみました～
一緒に揚げたのは、この時期に美味しい隠元豆と新生姜です。
そして、今日は更に魚料理です。
本日の御吸い物は、ぐじを葛たたきにして、青柚子とジュンサイを添えて夏らしさを演出してみました～
本当は、鱧かアブラメが手に入れば一番良かったのですが、今日のぐじも中々美味しかったですよ～
そして、先日購入した『マブ』です。
器に移して、大量の青葱と生姜を乗せて、醤油をかけてグリグリ混ぜて…
熱々の御飯の上に乗せて頂きましたが～
コレは中々美味い！！
チョットリピーターに成っちゃうまも～で、今日のデザートは桃！！
今日は山梨産で～す。
凄く瑞々しくって甘くって美味しかったです～
ピーチ味のキスも良いかな～…
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