Ｋ爺の日々是好日

干物コーナーでこんなものが。オランダ産のアジの干物ですって。アジも輸入しているとは・・・。知りませんでした。1枚¥100だから安いのは安いけど、旨いのかなぁ？


かくして長井水産ではいつも通りの買い物で、クーラーにはカマスと沢庵が入ります。氷はサービスでもらえます。


カマスは帰ったら早速開きます。鱗とエラと内臓をとり、塩を身に振ってバットをやや傾けて冷蔵庫に入れて置きます。傾けるのは塩を振ることにより水分が出てくるので、それが溜まるように・・・です。


翌日5時間ほど日に当てて干しました。乾燥しているし気温も低いので良い干物が出来ます。開いた側を上に向け干しました。昨日の朝、焼いて食べましたが美味しいですねぇ。だから、カマスがあるとついつい買ってしまうんです。

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