十勝総合振興局農務課です

　十勝産食材を一夜限りのスペシャルなイタリアンフルコースで提供する、

「十勝 イタリアーノ マンジャーレ ２０１５」

が今年も開催されました

　４回目を迎えた今回も２００名を超えるたくさんのお客様がお越しくださいました！４回目ともなると、恒例行事として認知されているんですね

　では、十勝産食材を十勝のシェフが丹精込めてお届けしたフルコースを紹介します

 　 前菜は 「放牧豚モツのコンフィ　そばのガレット包み」「じゃがいものピューレと土のビスキュイ」「サーモンとほうれん草のテリーヌ」 の３品。

　鹿追町（株）草原の風で生産された豚モツは臭みもなく、優しい味が同じく鹿追産そばのガレットとよく合います。
　小さなカップに大地を表現したなめらかなじゃがいものピューレと土に見立てたビスキュイにはスプラウトがかわいらしく、でもしっかりと根を張る新芽のように仕立てられていました
　そして、大地の次は海。まさに「サーモンピンク」なサーモンとほうれん草のテリーヌには海水を使った透明なソースが添えられています。

　続いて、 「とかちマッシュのスープ」 です。

　とかちマッシュは清流札内川の水と十勝名産の小麦のわらとばん馬由来の堆肥で栽培された十勝産のマッシュルームです。

　メイン料理は 「エゾシカ肉ノアゼットのロティ　牛肉の煮込みとルバーブのコンフィを添えて」

　エゾシカは癖があると思われることも多いのですが、うまく処理をすると臭みもなくおいしいお肉になります。帯広市「トヨニシファーム」の豊西牛がほろほろに煮込まれて陸別町のエゾシカとともに味わうことができる贅沢な一皿となりました。（お皿上部にあるのが牛肉、下にあるのがエゾシカ肉です）

　メインのお料理とともに、溶かした「十勝チーズモールウォッシュ」がバケットに添えて提供されました。「十勝チーズモールウォッシュ」は十勝川温泉で有名な「モール泉」でウォッシュされたラクレットタイプのチーズです。

　最後のデザート （あ、イタリアンだからドルチェですね） は 「白花豆のティラミス　小豆ビスコッティ添え」

 　豆の産地十勝ならではのデザート。甘さ控えめで男性にも好評でした。メインまでの料理でおなかいっぱいになってもおいしくいただけました

　メインとデザートの間には、皆様お楽しみの抽選会も開催！

　イベントの最後には、この日のメニューを考案した、７人のシェフが勢揃いしてご挨拶です

戦いを終えた７人の 侍 シェフ

　シェフの皆様、おいしい料理を作っていただいてありがとうございます！！

　十勝にはまだまだ皆さんに味わっていただきたい食材がたくさん。今後もこのイベントが十勝産食材と皆さんの架け橋となるよう、続いていくことを期待しています

　十勝イタリアーノマンジャーレのfacebookはこちら
https://www.facebook.com/tokachi.mangiare

　今回料理をご考案されたシェフは 「十勝ボロネーゼ」 を開発した 「十勝産小麦支援協議会」 のメンバーです。十勝産小麦支援協議会の活動内容はこちらからご覧ください

　十勝産小麦支援協議会 facebook

https://ja-jp.facebook.com/tokachi.bolognese