さっぽろスイーツ2017グランプリ！りんごのミルフィーユ♪

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2017.03.28

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カテゴリ： IT・科学技術

ほっかいどうの希望をかたちに！道総研（どうそうけん）です。

2017年、札幌を代表するスイーツを決定する
「さっぽろスイーツ2017コンペティション」のグランプリ が決定しました！

グランプリは、お菓子のドルチェヴィータ（札幌市清田区）さんの
「さっぽろりんごミルフィーユ　～ソースを添えて～」 です。

さっぽろりんごミルフィーユ　～ソースを添えて～

ミルフィーユに「りんご」 を使用した、これまでにない一品です！
甘酸っぱいりんご・ソースと濃厚クリームのハーモニーが絶妙で、 「濃厚でありながらさっぱり」「シンプルでありながら技術と美味しさが詰まっている」 とグランプリを受賞しました♪別添えのソースをかけて、さまざまな味を、おしゃれに楽しむことができます♪

こだわりの素材には、 道産の小麦・牛乳・りんご を使用しています！

北海道産のりんごを使った生スイーツ 、とっても珍しくないでしょうか？

実は、このりんごには 道総研が開発した新技術「レアフル」 が使用されています！

レアフルは、道総研が開発した北海道生まれの 「果実の保存技術」 す。

道産のりんごは 春から夏の端境期 には供給がむずかしく、この時期には 道外産のりんご や プレザーブ（シロップ漬け）加工 したものが流通しています。

しかし、これまでのプレザーブでは、りんご本来の味や香り、食感などの風味が失われてしまう難点がありました。

「北海道のりんごを、いつでも美味しく食べることができないか。」

そこで道総研が開発した技術が「レアフル」です。
「レアフル」は、 特殊な製法でパック・加熱殺菌 することによって、 添加物を一切加えずに、果実本来の味や香り、食感を残したまま長期保存 することのできる新技術です。

今回、グランプリを受賞した「さっぽろりんごミルフィーユ」には、 北海道　七飯町産のりんごで作られた「レアフル」（株式会社　天狗堂宝船） が使用されています。
生菓子だからこそ、違いの分かる美味しさです！

七飯町産りんごの「レアフル」
開けたらすぐ食べられるのもうれしい♪

応募総数５７点の中からグランプリに選ばれた「さっぽろりんごミルフィーユ」は、４月からグランプリ受賞店舗「お菓子のドルチェヴィータ」で販売されるほか、４月６日（木）～１１日（火）の期間中は丸井今井本店（札幌市中央区）でも販売予定です。

また、グランプリ作品のレシピは、スイーツ王国さっぽろ推進協議会の会員洋菓子店に公開され、それぞれアレンジを加えた作品が４月以降、各店でも販売される予定です。

北海道のりんごをいつでも美味しく♪
道総研では、北海道の食に関する様々な研究開発を進めています。

▼お菓子のドルチェヴィータ