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2010年01月09日
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カテゴリ: カテゴリ未分類
古い油は酸化してるので体に悪いからと2回ぐらい
揚げものに使った油って廃油となってましたよね。
でも、油は120度を超えると過酸化脂質は分解
されていくことから揚げものに使った場合普通は
160~180℃なので問題がないそうです。
20回揚げものに使った油でも安全性が証明され
たので揚げものに使ってもその後炒め物や次回の
揚げものの時は新しい油を継ぎ足して利用で
最後まで使いきっても大丈夫だそうです。
そして、日のあたる場所に置かれた油が50日ほど
経っていても安全上の問題がないという結果が
出されてるようです。
でも、てんぷらや揚げ製品を何日も日なたに放置
された場合はさけるべきでてんぷらは中身が傷んで
しまいますよねぇ~^^。
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最終更新日  2010年01月09日 12時37分08秒


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