2017年06月03日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16533)
カテゴリ： フレンチ・イタリアン・スパニッシュ
ではナベノイズムの料理写真を。
ブルーベリーとグリオットチェリーのガスパチョ シャトルリューズの香り
エストラゴンとライムのエキュームをのせて
浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ。
今となっては（４月始めです）読んでも何だかわからないけど
とにかく続けます。
涼しげ～
パンも美味しい。
"両国江戸蕎麦ほそ川"の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で焼き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い２年物昆布のジュレと塩ウニ、
ウォッカクリーム、おろしたてワサビのコンビネゾン
江戸伝統野菜のフランス伝統食材の融合、
東京うどとミモレットチーズのマリアージュ 山形からの山菜をブレッセ仕立て、
富山県産ホタルイカのハーブコンフィ、黒づくりのパテをを添えて
モリ―ユの香る豚足入りブーダンブラン、ヴァンジョーヌの香るクーリクリュスタッセ、
フレッシュモリーヌ茸のエチュベとグリーンアスパラのココット
国産牛フィレ肉をV.C.C.調理から備長炭でグリエ 東京柚子胡椒と生姜をぬり、
鹿児島産筍と菜の花、山椒香るオイルパウダー
ポルトブランとモリ―ユ茸のコンソメアフュージョンを注いで
実際、１Fのガラス張りの厨房で見せていただきました。
しっとり柔らか、ふわっとしたお肉にはこれまで感じなかったような味わいが。
そして滋味あふれるコンソメ。
デザートは"日向夏"コンフィチュール、マリネ、葛餅に３変化
ヴァローナ社"オパリス”のムースとほうじ茶のグラスとのマリアージュ
更に
ガトー フロマージュ・ペタルローズ シトロネルのグラス添え
日本堤 バッハ―コーヒーと駒形をイメージした小菓子
（コーヒー写ってなくて）
駒形という場所を意識し、日本の四季を皿に表現した料理。
二ヶ月前なので細かいことは忘れてしまいましたが、外れの皿はひとつもなかった。
一見奇を衒っているようにも見えながら奥深い味。
ちょうどお店の前で上がるという墨田川花火大会。
既に来年の分までは満席だそうです。で、再来年からは抽選になるとかで、時々HPチェックしないと
ブログランキングに参加しています。
道具も使い方に依る、と思われましたら応援クリックお願いします。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[フレンチ・イタリアン・スパニッシュ] カテゴリの最新記事
-
5人で「イブリド」の個室☆ 2024年02月19日 コメント(10)
-
１年ぶりの御殿場「メゾンケイ」へ 2023年12月29日 コメント(9)
-
遂にヴィンチスグラッシでヴィンチスグラ… 2023年12月19日 コメント(14)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
ヴェルデ0205
コンビニスイーツから☆☆☆レストランまで食べまくり
カテゴリ
カテゴリ未分類
(38)有名パティシエ、パティシエール 国内篇
(353)有名パティシエ、パティシエール 海外篇
(99)生ケーキと焼き菓子
(179)パン・ロールケーキ・マカロン
(255)チョコレート
(174)和菓子、煎餅、点心など
(196)コンビニスイーツ
(10)フルーツ（デザート菓子含む）
(77)バター、チーズ、ヨーグルトなど乳製品
(35)サロン・ド・テ ティールーム 茶寮 カフェ
(160)フレンチ・イタリアン・スパニッシュ
(167)カレー・エスニック・洋食
(56)そば・うどん・寿司・和食
(157)中華・焼肉
(57)静岡グルメ スイーツ
(273)静岡グルメ スイーツ以外
(309)関西グルメ
(39)関西スイーツ
(58)静岡、首都圏を除くご当地グルメ
(185)料理
(32)アルコール
(50)お茶、お茶事、習い事
(58)アート・美術展
(98)本
(24)ファッション
(8)音楽
(10)映画
(31)スポーツ
(47)演劇
(21)落語・演芸・古典芸能
(13)芸能・テレビ
(14)美容・健康
(70)懸賞・モニター
(56)趣味・娯楽
(15)香港・マカオ
(13)国内旅行
(119)温泉 ホテル
(17)散歩・日帰り・県内の旅
(333)イベント テーマパーク
(342)鉄道
(61)仕事
(4)時事ニュース
(25)花々
(89)生活
(237)言葉
(6)ブログ
(13)居酒屋放浪記
(34)手土産・いただきもの
(118)おうちＣＯ－ＯＰ
(26)テイクアウト、デリ、お弁当
(89)冷菓・氷菓
(17)フルーツサンド
(5)食パン
(6)パンスプレッド
(3)イルミネーション
(3)コメント新着
カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
