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2007.07.08

ルクでしみじみ、鰊の山椒煮。

(32)

テーマ：食べ物あれこれ(50417)

カテゴリ：食べる

週末は雨の予報が一転して晴れの新潟です。
でも昨日の夜、星はあまり見えませんでした。
今朝はもう、日差しが強いです・・・。
ミニトマト、収穫できました～。

雨が続き、風の強い日が再びあり、「大丈夫かな」って思っていました。
日照不足のせいか、ちょっと栄養が足りない気もします。
葉っぱに元気がないし、黒く枯れている葉っぱも出てきました。
び、病気～？
収穫は7個。前回の分とあわせて8個です。
300個は遠いなぁ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

まめちびぽちさんの日記で見かけて思い出した身欠きにしん。
冷蔵庫に８分乾きのを入れっぱなしにしていたんです。やばい！
「私も煮よう」と思ったものの、
かなり硬いので米のとぎ汁に丸１日浸けておかなければならず、
気付くと米のとぎ汁を捨てていた・・・の繰り返し。
やっと金曜日に浸けて、昨日煮ました。

【身欠きにしんの山椒煮】

１）にしんはたっぷりの米のとぎ汁に１日浸ける。
２）よく水洗いし、鍋に新しいとぎ汁とともに入れて下茹でする。
３）再び水洗いし、気になれば次は水で下茹でする。
　　鍋に一口大に切ったにしんとひたひたの水、酒を入れて火にかける。
４）沸騰したら火を弱め、砂糖と山椒を入れる。
　醤油も入れて、蓋をしてコトコト煮る。

普通は３時間くらい煮るのかな？
小さく切ってルクで煮たら１時間でできました。
煮汁に浸けて冷ましてから食べた方がおいしいです。

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