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2008.09.15

【なんでもマヨ料理】さくっ・ほこっ・ほろっ♪さつまよぼうろ

(14)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)

カテゴリ：食べる

11日の日記に書いた、かぼちゃを使ったまよぼうろ。
かぼちゃの水分をどのくらい飛ばすのか、
時間と重さを計って作り直してみました。
せっかくなので、同じやり方でさつま芋でも作ってみました。
今回はさつまいもの方でレシピを書きます。

＊秋の味覚・さつまよぼうろ＊

　　　　　　　　　　　　片栗粉・・・３０g
　　　　　　　　　　　　さつま芋・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　　　ピュアセレクトマヨネーズ・・・小さじ２（８ｇ）
　　　　　　　　　　　　砂糖・・・小さじ２（６ｇ）
　　　　　　　　　　　　クリーミングパウダー・・・大さじ１（６ｇ）
　　　　　　　　　　　　シナモン・・・少々

※クリーミングパウダーとは、コーヒーに入れる粉末状のホワイトナーです。
※甘めがお好みであれば、砂糖は大さじ１に増やしてもＯＫです。
※生地がまとまりにくければ、マヨネーズを大さじ１まで増やしてもＯＫです。

　　１）さつま芋は濡らしたキッチンペーパーで包む。
　　　　電子レンジ５００Ｗで２分間加熱する（重さは２５ｇに減っている）。
　　　　ボウルに入れてスプーンの背などでつぶす。
　　　　ラップなしで電子レンジ５００Ｗに２０秒かける。
　　　　取り出して混ぜ、再びで電子レンジ５００Ｗに２０秒（重さは１５ｇに）。
　　２）残りの材料を全部１のボウルに加えて、混ぜる。
　　　　指の腹で押しつぶしながらなじませるように混ぜる。
　　　　サブレ生地のような「握るとまとまるけれど崩すとボロボロ」状になる。
　　　　オーブンを１８０度に予熱する（調節可能なら「上火・強」に）。
　　３）２の生地を「小さい飴玉（小梅ちゃん）くらいの大きさ」に形作る。
　　　　手の平で丸めるより、両手の人差し指と親指を使った方がうまくいく。
　　　　天板に間隔を開けて並べる。
　　４）１８０度のオーブンで１３分くらい焼く。
　　　　取り出して、冷ます。

元祖・まよぼうろの時にも書いたのですが、
「練らないように」「さっくり混ぜる」といった気遣いは無用。
むしろ、しっかり指で揉むようになじませるように混ぜるのがコツです。
１個ずつ指先で丁寧に形作ると「ホロホロだけど崩れない」ぼうろができます。
お口に入れると「さくっ♪ほこっ♪ほろっ♪」食感～～～。
ただ、成形は「手間」です。上の分量が、限界かも・・・。

元祖・まよぼうろと違って焼いても広がらないので、
天板の上で多少くっついちゃっても大丈夫です。
ころころ転がりやすいので、成型の時きれいに並べても、
オーブンに入れる段階で転がっちゃいます（そして、いくつかくっつく）。

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昨日は午後から先輩宅へ遊びに行き。
学生時代の音楽サークルの先輩である彼の家には、
二重窓の「楽器部屋」があり。
オットと先輩がアコースティックギターを弾く中で、
みつみつ、山崎まさよしを熱唱！！！
ジャイアンリサイタル状態（ぼえ～）。

ポール・サイモンの「僕とフリオと校庭で」をもじったタイトルの曲、
「僕と不良と校庭で」が思いの他ツボとなってしまい、
帰宅後もＣＤを聴きながら練習（！）をする。

近日、再びジャイアンリサイタル決行の予定・・・（ぼえ～）。

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