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2009.07.21

【モッツァレラレシピコンテスト参加メニュー】パーティー軍艦

(22)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86717)

カテゴリ：食べる

柚子胡椒＆醤油でヅケにしたまぐろ、そしてモッツァレラ。トマト。
海苔をくるっと巻いて、軍艦に仕立てた寿司飯に乗っけるだけ。

モニター用のモッツァレラが届いてから、オットと考えたレシピ。
普段は「カプレーゼ用」に買うことの多いクラフトモッツァレラですが、
今回「お醤油との相性がバッチリ」と実感しました。
「柚子胡椒醤油」の他、「わさび醤油」「芥子醤油」との相性もグゥ！
オット曰く「牛乳由来の優しい甘みが、醤油でいっそう引き立つ」のだそう。

＊モッツァレラdeパーティー軍艦＊ １２～１８個分

　　　　　　　　　　　　　　　寿司飯・・・１合分※
　　　　　　　　　　　　　　　まぐろ刺身・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　●醤油・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　●柚子胡椒・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　クラフトモッツァレラチーズ・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　　　　ミニトマト・・・大きめ１個（写真は黄色のアイコ）
　　　　　　　　　　　　　　　大葉・・・２枚
　　　　　　　　　　　　　　　海苔・・・全形２～３枚

　　１）モッツァレラチーズとトマトは５～８ｍｍ角程度の角切りにする。
　　　　皿を斜めにして、余分な水気がたまるようにして冷蔵庫に入れておく。
　　２）大葉は千切りにし、１度水に晒してあくを抜く。
　　　　キッチンペーパーに包んで水気をきっておく。
　　３）海苔は全形１枚を６等分にする。２～３枚分を切っておく。
　　　　寿司飯を１２～１８等分して俵型に握る（小鉢とラップを使うとラク）。
　　　　海苔で巻き、巻き終わりをご飯粒でくっつけ、軍艦型に仕上げる。
　　　　（１２個サイズだと女性には大きいかも、１８個サイズがおすすめ）
　　４）まぐろは１ｃｍ弱の角切りにする。●の調味料に１０分ほど漬ける。
　　５）１の余分な水気をキッチンペーパーで吸い取り、４に混ぜる。
　　　　３の軍艦にのせ、２の大葉を飾る。

　　　　　　「酢２０ｃｃ、砂糖大さじ１、塩小さじ１/２、昆布茶小さじ１/２」を混ぜて作りました。
　　　　　　市販の寿司酢を使ってもいいと思います。

散らし寿司 にする予定だったんです。
散らし寿司なら、もっと簡単にできて、おいしさは変わらず。
あと、食材を棒状に切って 手巻き でもいいなぁ～、とも思ったり。

寿司飯＋モッツァレラ＋柚子胡椒ヅケまぐろ＋トマト、
色んなバリエーションが楽しめるなぁ。
寿司飯抜き の、 モッツァレラ＋柚子胡椒ヅケまぐろ＋とまと 。
これだけでも立派なおつまみとしてイケますよ～☆

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オット、気に入ったんだわね・・・。
愛用のコンデジでも写真を撮って・・・。