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2009.07.23

じゃがいも４種、食べ比べ♪

(18)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：食べる

先日、実家から届いたじゃが芋
同じくらいの重さのものを選び、圧力鍋高圧で１２分。
自然放置して鍋の中の圧力を下げた後、いざ試食！

蒸し過ぎた？皮の表面が割れていました。
そして、インカのひとみ以外は全て「なめらか食感」。
男爵より、メークインに近い感じ・・・蒸し過ぎのせいかしら。
（あ～、比較用に男爵とメークインも入れたらよかった）
インカのひとみだけは、若干ほっくりした印象あり。

味は・・・白組と黄色組で、はっきり違いが。
味って言うか、香り。黄色は栗やお芋の香りがあります。
黄色の・・・カロチンの香りなのかしら（でも人参とは違うしな）。
サツマイモの雰囲気は、紫色の皮のせいもあるのかもしれない。
皮の色や味が、印象に大きく影響しているのかも。
インカのひとみの方が、アンデスレッドより味が濃いです。
お菓子にも使えそうな、そんな風味。
栗っぽく、中華の炒め物に入れてもいいなぁ、とも思ったり。

白組は、どちらも淡白で品のよい味わい。
「じゃがいもっぽい香り」も薄いように思いました。
ただ密閉された圧力鍋での蒸し料理、
４つの香りが混じり合ったり蒸気と一緒に抜けたり、はあったかも。
「ホイルに包んでオーブン焼きの方が、食べ比べに向いていたかもね」
と言いながら、おいしく頂きました。

あ～、炭水化物バンザイ。私やっぱりじゃが芋は相当好きだわぁ。

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女将のtaBlog のまささんから、嬉しいレポ２つ。

野菜の蒸し煮カレーと、とうもろこしおこわに。

美食家のまささん、県内・県外のおいしいお店にたくさん行かれている。
なので、作っていただくといつも、緊張してしまいます。
せっかく試して下さったのに、がっかりさせてしまうのでは？と。
でも・・・お店のおいしい調味料を加えられているから！
カレーの隠し味には、こだわりの詰まったお味噌が使われていたり。
発酵食品のお味噌やお醤油、色んな料理に深みを加えてくれますよね。
時にはいい感じの塩分が「ピッ」と味の輪郭をはっきりさせてくれたり。
写真から受ける印象のさらに数倍、おいしいのではないかと思います！
まささん、いつもありがとうございます、恐縮です☆

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