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2009.10.09

さつま芋＆りんごのシンプル煮

(15)

テーマ：今夜のばんごはん(50046)

カテゴリ：食べる

秋～冬の定番レシピ、さつま芋とりんごの煮たの。
最初はボケたりんご救済のおやつレシピだったんだけど。
甘みはメイプルシロップ、レーズンも入れて、バターを落として。

だんだん、どんどん、シンプルになっていき。
今は「さつま芋」「りんご」「塩」「砂糖」だけ・・・。
仕上げにお醤油をちょびっと加えると、和食のごはんにも合います。
りんごは酸味の強いものがグゥ、紅玉サイコー！
紅玉がなくなっちゃう冬は、レモン汁で少し酸味を足します。

＊さつま芋＆りんごのシンプル煮＊ ２～４人分

　　　　　　　　　　　　　　さつま芋・・・１本（３５０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　りんご・・・１個（２５０ｇ～３００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ２～４（我が家は大さじ２）
　　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/４

　　　１）さつま芋は１ｃｍ厚さに切って水に晒す。
　　　　　アクが強い場合は、途中で水をかえる。
　　　　　余力があったら、面取りしても。
　　　２）りんごは食べやすい大きさに切る。
　　　　　最初はいちょう切りで作っていましたが、今は写真↑のように。
　　　　　この方が煮崩れしにくい気がします・・・。
　　　３）りんごに砂糖をまぶします。
　　　　　変色しにくいし、煮汁にりんごの風味がよく出ます。

　　　４）フライパンにさつま芋を並べ、上にりんごをのせます。
　　　５）水をさつま芋の表面が出ない程度に注ぎます（１カップ弱）。
　　　　　りんごから出た水分と、塩も加えて火にかけます。
　　　６）沸騰したら火を弱火にし、蓋をして１５分ほど煮ます。

煮上がったところ。加える水は少なくても、りんごから水分が出ます。
盛りつける時は、フライ返しなどで、芋が割れないようそっとすくいます。
まっ、割れちゃっても全然、かまわないんですけど。
ってか、最初から半月切りにしてもいいのよね。

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くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんが。

作って下さったのです。茄子のひつまぶし。
「作りました」というご報告を頂くのが久しぶりで、
リンクや画像の貼り方を忘れちゃってました（焦）
kuba_kubaさん、お礼のご紹介が遅くなってしまってすみません！

盛り付けがうつくしいわ～～～、
こんもりと山形に盛り付けられた茄子、海苔。
ごはんの上にのせて、丼スタイルにして下さいました。
あぁ、茄子が大出世を遂げている感じです～。

kuba_kubaさん、お試し＆ご報告ありがとうございましたっ！

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