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2011.01.21

ふるさとの味♪野沢菜漬けの粕汁、「漬け菜汁」

(21)

カテゴリ：食べる

玄米ご飯、きんぴらごぼう、野沢菜漬け（通称：漬け菜）。
そして、その漬け菜を刻んで粕汁にした「漬け菜汁」。

実家は新潟県の中でも長野県寄りにあるので、
野沢菜を栽培して塩漬けにし、冬場に食べる習慣があります。
（今年もそうですが）かつては冬場の畑には１ｍ～の雪が積もったので、
雪があるうちは野菜を収穫して食べることができません。
野沢菜の塩漬けはスーパーのない時代、貴重な保存食だったわけですね。
もちろん買い物が便利になった今でも、野沢菜はそのおいしさで、愛され。
実家でも父が栽培・収穫をし、母が漬けています。
そして、その一部を宅配便で送ってくれるのです。

今年も、ありがたく受け取りました（写真右奥）。あー、おいしそっ！

鮎正宗の板粕を使いまして、２食４杯分（２人×２杯）を作ります。

酒粕はちぎって、半日くらい湯（または出汁）に浸してゆるめます。
野沢菜は蕪の部分を除き、細かく刻み、水気を絞ります。
温めた酒粕入りのだし汁に味噌を溶き、刻んだ野沢菜を入れて完成。
できたてもおいしいんですが、温めなおしもまた旨い！
ってことで、この写真は昨夜作った漬け菜汁を今朝、温めたもの。

具が野沢菜だけのシンプルさですが、たまらんですね～♪

もちろん、漬物としても食べます（汁に使わなかった蕪はこっちへ）。
お年よりは、コレをお茶請けにして３時のおしゃべりを楽しみますね～。
塩分が心配ですが、甘いものがない時代は重宝なお茶請けだったんだろうな。

野沢菜の粕汁　漬け菜汁・漬け菜のおっちょ by みつぞう
（おっちょ＝おつゆ・味噌汁のこと。祖父母世代はそう言ってた）

ブログには練り粕バージョンを載せてますが。
板粕バージョンを、クックパッドにＵＰしておきました。
これで、オットでも作れるかな～（期待）。

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実家に、泡立てビーター付きスティックミキサーを送っちゃったので。
楽天で、シンプルなハンドミキサーを探して↓コチラを購入しました。

【ケーキ作りの必需品！】【超特価・77%OFF！】貝印電動式ハンドミキサー DL-0201 収納ケース付
価格：1,279円（税込、送料別）

送料５２５円を加えて、１８０４円で買えました。
お菓子作りグッズではお世話になっている貝印の製品なんで、
安く手に入れられてラッキー♪って気分です。
このタイプのハンドミキサー、最近「生産終了」が増えています。
（たぶん、スティック式やスタンド式が主流になったんだろうなぁ）
でもスティック式はバーミックスがあるし、
スタンド式は置き場所がない我が家には、従来のこの形がぴったり。

ビーターの先端に、小さいけれど突起があるのが、
不安といえば不安ではありますけれども。
動作確認をしたら音もそれほど大きくはなく、ビーターの着脱もスムーズ。
早速メレンゲを作ってシフォンを焼きたいのですが、
ダイエット中（あと１ｋｇ。できれば４ｋｇ）なので迷う・・・。
使い終わったらレビューを書こうと思います。

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